Орлови нокти е най-ранното зрънце в летните вили. Узрява през втората половина на юни и е много полезен за организма, който гладува за витамини. Зрънцето бързо тръгва, но е отлична суровина за прибиране на реколтата за зимата, запазвайки оригиналния вкус и ползи.
Каква е ползата от орлови нокти
Орлови нокти имат освежаващ вкус и са пълни с полезни вещества. Правилно набраните плодове могат да се използват през зимата като източник на витамини, пектин, минерали - калций, калий, йод и фосфор, желязо и натрий. Използва се като противовъзпалително, противогъбично, антибактериално, диуретично и холеретично средство.Кога орлови нокти са полезни:
- при висока температура;
- със силна кашлица и възпаление на дихателните пътища;
- за профилактика на вирусни заболявания;
- за облекчаване на главоболие, стабилизиране на кръвното налягане, подобряване на състоянието на кръвоносните съдове:
- за нормализиране на храносмилателния тракт.
Включвайки горски плодове под каквато и да е форма във вашата диета, вие ще поддържате жизненост, ефективност и здраве дори в най-трудните зимни и пролетни месеци.
Видео: ползи от орлови нокти
Видове "горещи" заготовки от орлови нокти
Орлови нокти е ранно узряло зрънце, трябва да го съберете в рамките на 7-10 дни. Не е необходимо да чакате пълното узряване, в сладко или желе е добро дори в леко незряла форма. В допълнение, от орлови нокти се получават вкусни компоти, конфитюри, конфитюри, усукани са със захар без термична обработка, замразени и изсушени.
конфитюр
За да направите сладко, ще ви трябват прясно набрани, малко неузрели плодове и захар в равни пропорции. Как се готви:
- Плодовете трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени в гевгир. Добавете към тях захар и оставете да вари, докато се появи сок. Ще отнеме около три часа.
- Включете огъня и оставете сладкото да заври. Времето за кипене е 5-6 минути, като не забравяйте да отстраните пяната.
- Извадете сладкото от фурната и го оставете да престои 6 - 7 часа.
- Сладкото се готви отново, докато плодовете потънат на дъното на съда.
Лимонената киселина ще спаси сладкото от захаросване. Просто добавете 1g на литър.
Орлови нокти са богати на пектин, така че сладкото е гъсто
Сладко и конфитюр
За да направите конфитюр, вземете орлови нокти и захар в същите пропорции като за сладко. Готвене:
- Намачкайте плодове, смесени със захар.
- Оставете сместа да вари, докато стане сироп.
- Сложете тенджерата с плодовете на огъня и ги оставете да заври.
Прехвърлете готовия конфитюр в затоплени буркани.
Конфитюрът се прехвърля в буркани само горещ, като изстине, сгъстява много
За сладко за 1 кг горски плодове ще ви трябва повече захар - 1,5 - 2 кг. Как се готви:
- Сложете измитите горски плодове и захарта в тенджера и ги напълнете с чаша вода.
- Оставете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато плодовете се сварят напълно.
Когато готовото сладко изстине малко го прехвърляме в буркани и ги затваряме плътно.
Пюре
Pure е чудесен начин да запазите полезни вещества в зрънцето. Удобно е да се дава на деца и да се използва като вкусно лекарство. За 1 кг плодове трябва да вземете 0,5 кг захар. Метод на приготвяне:
- Почистените и измити плодове се заливат с малко вода (1,5-2 чаши) и се загряват на огън, без да завират.
- Когато са горещи, смилайте плодовете с блендер до гладкост.
- Добавете захар към пюрето, поставете на огъня и като поддържате температура не по-висока от 85˚C, оставете да къкри за 5 минути.
Pure се поставя в горещи буркани и се затваря херметически. По-добре е да го съхранявате в хладилника. Но за сладко, конфитюр и сладко е подходяща дори стайна температура.
желе
Желето се приготвя по два начина - със и без желатин. За да направите това, зрънцето се смила през сито или се смила в блендер. Сокът се изцежда през марля. Не слагайте повече захар от препоръчаното в рецептата, иначе желето ще е слабо.
Начин на приготвяне на желе със сгъстител:
- За 1 кг орлови нокти пригответе 700 г захар и 3 чаени лъжички желатин или агар-агар.
- Изсипете захарта в сока и загрейте сиропа, докато захарта се разтвори напълно. Свалете съда от котлона.
- Разтворете желатина или агар-агар в топла вода и бавно го изсипете в горещия, но не врящ сироп.
- Отново включете огъня под сиропа и, като разбърквате, оставете желето да заври.
Отстранете пяната и наредете желето в буркани. Трябва да са сухи.
Колкото по-малко захар има в желето, толкова по-силно е то
Вторият начин на готвене е кипене на сок със захар на много слаб огън при непрекъснато разбъркване. Съставките (с изключение на сгъстителя) се вземат в същото съотношение. Желето е плътно благодарение на пектините, съдържащи се в самите орлови нокти. Сокът трябва да се намали наполовина. Желето се нарежда в буркани и се покрива с пергаментова хартия. Така че се съхранява по-добре. По-добре е да съхранявате желето на хладно място.
Орлови нокти в сок без захар
Сварените в собствен сок орлови нокти са прекрасен лек срещу зимните настинки и средство за укрепване на имунитета. От него можете да направите кисели и тонизиращи плодови напитки. Приготвя се на водна баня и практически без захар, но някои домакини го добавят в много малки количества. Ще ви трябват буркани или стъклени бутилки за сок с винтова капачка и широка тенджера с нисък ръб. Метод на приготвяне:
- Поставете тенджера на котлона, поставете поставка за стерилизиране на буркани или няколко слоя марля и поставете бурканите върху нея.
- Напълнете целия обем на бурканите с горски плодове и налейте вода в тигана, за да затворите съдовете до „раменете“.
- Включете огъня, оставете водата да заври и я намалете. Докато плодовете се сварят, добавете още порции орлови нокти в бурканите.
- Когато съдовете се напълнят с горски плодове и се покрият с отделения сок, трябва да ги оставите на огъня за още 10 минути.
Буркани с готови плодове се завиват плътно с капачки, поставят се с капачките надолу и се покриват с топла кърпа.
Обърнатите консерви с орлови нокти трябва да изстинат бавно под завивките
По-добре е да съхранявате орлови нокти в собствен сок в хладилника или на топла лоджия. Не използвайте обикновени метални кутии за затваряне на буркани, те могат да се окислят.
Видео: компот от орлови нокти
Заготовки без термична обработка
Основната задача на домакинята е да запази не само вкуса, но и всички полезни вещества в орлови нокти. За да направите това, използвайте "студени" методи за прибиране на реколтата.
Орлови нокти смлени със захар
За прибиране на реколтата без варене зрънцето трябва да бъде добре измито и подсушено, а бурканите за него трябва да бъдат стерилизирани. За да приготвите прясно захарно пюре, трябва да вземете един и половина пъти повече захар от плодовете, тъй като в този случай тя действа като консервант. Метод на приготвяне:
- Прекарайте зрънцето през месомелачка с помощта на фина решетка или смелете до гладкост в блендер.
- Докато разбърквате получената маса, постепенно добавете захарта.
- Оставете захарта да се разтвори напълно и след това разбъркайте още пет минути.
- Разпределете пюрето в буркани, сипете захар във всяко бурканче отгоре със слой до 5 мм и затворете с винтова или пластмасова капачка.
Pure се съхранява само в хладилник. За да не се захаросва, добавете лимонена киселина.
Захаросаните орлови нокти могат да се приготвят почти по същия начин. Само плодовете не се усукват, а просто се намачкват и се покриват със захар.
Сушени орлови нокти
Изсушените орлови нокти се използват не само като лекарство. С него можете да правите пайове, да го добавяте към бисквити, да готвите компот и да правите плодови напитки. За сушене зрънцето не трябва да се мие, може да мухляса.
Леко неузрели плодове се сушат. Идеалният вариант е да разстелете орлови нокти върху хартия, да покриете с марля и да оставите да изсъхне на слънце за една седмица или 10 дни. През нощта е по-добре да премахнете листо с зрънце от улицата. Ако не е възможно да се направи това на чист въздух, орлови нокти се сушат в пещ при температура 60 ° C в продължение на 5-6 часа. Тавата за печене се покрива с хартия за печене и плодовете се нареждат на един пласт.
Сухите плодове се използват като основа за пълнеж за кнедли и пайове, използват се за приготвяне на сиропи и компоти, използват се като оцветители за храна
Сухите орлови нокти се съхраняват в хартиена или платнена торба. Плодовете могат да се развалят в буркани или пластмасови контейнери.
По-добре е да съхранявате сушените плодове на хладно и винаги сухо място. Най-подходящ е шкафче на изолирана лоджия или хладилник. Срокът на годност на сушените плодове е не повече от една година.
Замръзни
Преди да замразите зрънце, то трябва да бъде сортирано, измито и изсушено. Разстелете орлови нокти върху поднос или плоска чиния на един слой и охладете за няколко часа. След това го преместете във фризера и оставете, докато замръзне напълно. Ако има много плодове, процесът ще бъде дълъг. Но когато е замразен, той ще остане непокътнат и може просто да се изсипе в контейнер или торба. Най-удобно е да подредите горските плодове на порции, за да не изваждате по-късно цялата опаковка от фризера.
За тези, които обичат сладкиши, е подходяща рецепта за замразяване на горски плодове със захар. Готовите орлови нокти се подреждат в контейнер на слоеве - слой плодове се редуват със слой захар (количеството на последното е на вкус). Напълнете контейнера не повече от ¾. Контейнерът се затваря плътно с капак и веднага се поставя във фризера. Срокът на годност на замразените горски плодове е неограничен.
Видео: лесен начин за замразяване на орлови нокти
Орлови нокти е универсално зрънце. Поради горчивия си вкус е подходящ не само за сладки ястия, но може да се използва и за приготвяне на сосове. Вкусните ястия с добавка на това зрънце ще ви помогнат да преживеете зимата в добро здраве.