Habanero пипер е нощен растение от рода Capsicum chinense, чиито плодове се считат за едни от най-острите в културата на лют червен пипер.
Обща информация
Историята на растението има повече от 8,5 хиляди години. В естествената си среда расте в топлите райони на Карибите, Мексико и Бразилия. Изкуствено се отглежда във всички страни по света, включително Русия.
Habanero има много разновидности, които се различават по пикантност. Най-мекото е Habanero White (100 000 до 325 000 SHU), а най-острото е Red Savina (475 000 до 700 000 SHU), включено в Книгата на рекордите на Гинес.
Плодовете на пипера habanero са известни със своя декоративен вид, необичаен опушен, дървесен или плодов вкус и аромат. Използва се в кулинарията, консервната промишленост и производството на алкохолни напитки.
Хабанеро е не по-малко важно и като лечебно растение - такива чушки са богати на калций, йод, фосфор, желязо, витамини А, С и D.
Habanero се слави като мощен афродизиак, стимулира производството на "хормони на щастието" , има бактериостатично и аналгетично действие, подобрява секрецията на стомашен сок, помага при ишиас, артрит, подагра и катар на горните дихателни пътища тракт.
Произход и характеристики на сортовете
Сортовете пипер Habanero произхождат от различни страни, различават се по външния вид на плодовете, техния вкус и аромат.
- Habanero Сhocolate
Сорт, роден в Ямайка и Тринидад. В някои каталози се среща под името "Черно Конго" . Има шоколадово кафяви плодове с фина опушена нотка на небцето и по-плътен плодов аромат, който е по-интензивен от другите сортове.
Най-разпространен в Мексико и Куба. Често се използва в южноамериканската кухня.
- Habanero Red Savina
Сорт, изкуствено отгледан в САЩ. Известно като първото хабанеро, което започна да расте в Калифорния и взе под закрилата на държавата. Има червени сладникаво-пикантни плодове с лек плодов аромат.
През 1994 г. той получава титлата за най-лютата чушка в света и държи лидерството в продължение на 13 години. Има добър добив (до 50 големи плода на сезон). Често се използва в националната кухня на Коста Рика.
- Habanero Green
Сортът идва от полуостров Юкатан. Активно се култивира в Белиз, Тексас, Калифорния и Коста Рика.
Единственият от семейство Capsicum chinense, който запазва зеления цвят на плода, когато узрее. Има богат вкус и дървесен аромат. Често се използва за приготвяне на национални мексикански ястия - фахитас, такос и начос.
- Habanero Big Sun
Рядък сорт от Южна Африка. Има големи златисто-жълти плодове с устойчив плодов аромат. Различава се в стабилна производителност през цялата година. Счита се за един от най-добрите за опазване. Често се използва в индустрията.
- Habanero White
Сортът идва от Перу. Често се нарича "бонбон" заради плодовата си форма, напомняща дъвчаща карамел.
Интересна характеристика на растението е промяната на цвета на плода от зелен на бял, докато узрее. Въпреки това, поради взискателните условия на задържане и "капризността" , той не е популярен сред градинарите.
- Tigerpaw-nr
Изкуствен сорт в САЩ. Има ярко оранжеви плодове, сходни по вкус и аромат с тези на класическия оранжев пипер habanero, но се отглежда предимно за декоративни и изследователски цели.
Маркировката NR, използвана в името, показва, че хибридът е устойчив на коренови вредители - нематоди.
- Habanero Orange
Сортът идва от Мексико. Има златисто-оранжеви плодове с добре проследен аромат на кайсия.
Habanero Orange е най-разпространен в Централна Америка. Счита се за един от най-високодобивните сред "братята" (до 2,5 кг остри плодове могат да бъдат събрани от един храст на сезон). Често се използва в южноамериканската кухня.
- Habanero Red Caribbean
Сорт, роден в басейна на Амазонка, с аромат на опушен цитрусов плод.
За разлика от повечето други, принадлежи към ранозрелите сортове. Узрява средно за 80 дни. Често се използва в националната мексиканска кухня.
- Горчица Хабанеро
Сортът идва от Карибите. Има плодове с цвят на горчица с богат аромат на тропически плодове. Достига максимална топлина, когато се отглежда в горещ и сух климат.
- Habanero Fataly
Сортът идва от Южна Африка. Има необичаен външен вид и подчертан аромат на плодове с нотки на лимон и праскова. Отглежда се по целия свят. Благодарение на тънките стени съхне лесно и може да се използва в интериорна декорация.
Основни характеристики на сортовете
Разнообразието от сортове хабанеро позволява чушките да се отглеждат при различни условия и да се прибират реколтата през цялата година.
Има високи и разпръснати растения, подходящи за засаждане в големи летни вили, и компактни, ниски храсти, които могат да се отглеждат в саксии.
Таблица 1
| Разнообразие Habanero | Острота | Вид храст | Характеристики на плодовете |
|---|---|---|---|
| Шоколад | От 425 000 до 500 000 SHU | Усукан храст висок 120 см с яйцевидно-ланцетни листа | Плодовете са едри, месести, с дължина около 5 см. На етап техническа зрялост - изумрудено зелено. В етап на биологична зрялост - тъмно кафяв. |
| Червена Савина | От 577 000 до 700 000 SHU | Усукан храст с височина от 60 до 100 см със заострени краища, рядко космати листа | Плодове висящи, дебелостенни, набръчкани, 5 см дължина и 4 см в диаметър. На етапа на техническа зрялост - маслинена сянка. На етап биологична зрялост - матово червено. |
| Зелено | 250 000 до 325 000 SHU | Разтегнат храст до 70 см височина. | Плодовете са с форма на фенер, 5-6 см дължина и 2,5-3 см в диаметър. Цветът на плода остава зелен, когато узрее. Може да е по-светъл или по-тъмен с червеникави или горчични нюанси. |
| Голямо слънце | 250 000 до 350 000 SHU | Мощен разклонен храст от 100 до 120 см височина | Плодовете са плътни, оребрени, с груба кожа, до 7-8 см дължина и 5 см в диаметър. На етап техническа зрялост - тъмнозелен. Когато узрее, ярко жълто с лъскав златист блясък. |
| Бяло | От 100 000 до 325 000 SHU | Малък компактен храст, едва достигащ 40 см височина | Плодове с дължина 4-6 см, променят цвета си от зелен на бял, докато узреят. Може да е жълтеникав или слонова кост. |
| Tigerpaw-nr | От 265 000 до 368 000 SHU | Малък храст до 70 см височина с лъскави зелени листа | Плодовете са с дължина 3-4 см. На етап техническа зрялост - жълтеникаво-зелен нюанс. На етапа на биологична зрялост - наситен оранжев цвят. |
| Портокал | 200 000 до 300 000 SHU | Мощен храст, висок 60-90 см. Стъблата са прави, силно разклонени. | Плодовете са дребни, тънкостенни, набръчкани, дълги 2,5-3 см, по форма напомнят на жълъди. На етап техническа зрялост - зелен оттенък. На етап биологична зрялост - златисто-оранжев. |
| Червен карибиец | От 300 000 до 445 000 SHU | Усукан храст от 60 до 100 см височина, цъфти с малки бели цветя със зеленикав оттенък. | Плодовете са малки, набръчкани, 2-3 см в диаметър. На етап техническа зрялост - светло зелено. След това, през оранжево, те прецъфтяват в червено. |
| горчица | От 150 000 до 325 000 SHU | Храст до 150 см висок с месести листа. | Плодовете са набръчкани, сферични, с дължина 3,5 см и диаметър 3,5 см. На етап техническа зрялост - зелени с лилав оттенък. На етапа на биологична зрялост - горчица или портокал. |
| Fataly | От 125 000 до 325 000 SHU | Компактен храст, висок 50-60см | Плодовете са тънкостенни, с конична форма. Когато узреят, имат наситен портокалов или шоколадов оттенък. |
Агротехнологии
Как да отглеждаме чушки хабанеро няма нужда да се казва много. Агротехнологията е абсолютно същата като на всички други люти чушки.
Основни препоръки:
- задълбочаване на семената - 5-6 mm;
- Ph почва - не повече от 6,5;
- оптимална температура - 21°C;
- трансплантацията на разсад се извършва, когато в разсада се образуват най-малко две двойки истински листа;
- разстоянието между растенията в градината е 60-70 см
- по време на активен цъфтеж и плододаване се препоръчва торене с калиево-фосфорни торове;
- плодовете се берат при достигане на биологична зрялост.
Отзиви
В тематичните форуми и YouTube канали има както положителни, така и отрицателни отзиви за пипера хабанеро.
Сред предимствата те отбелязват декоративен външен вид, добър вкус и лесно отглеждане на растението. Сред недостатъците са склонността към заразяване с нематоди и необходимостта да се работи с ръкавици, за да се избегнат изгаряния.
Има много спорове около остротата на пипера, която според някои гастрономи не отговаря на обявената. Въпреки това, поради субективността на вкусовите усещания, споровете остават неразрешени.
Отделни клонове са посветени на използването на хабанеро в изкуството на бонсай, тънкостите на огъване на чушки на етапа на растеж, за да се получат необичайни форми на ствола и примери за използване на завършени композиции в интериора.
В заключение си струва да се отбележи, че въпреки "почтената" възраст и положителните характеристики на хабанеро, няма достатъчно информация за него. Ако имате опит в отглеждането на това растение у дома или в градината, споделете вашите впечатления и препоръки за грижи. Публикувайте снимки на кулинарни шедьоври по него и споделете връзката към материала в социалните мрежи!