Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сушеният лук е важен компонент при приготвянето на ястия от кухни на всички народи по света. Естествената подправка придава на ястието интересен аромат и необходимата пикантност. Освен това той има редица полезни свойства, необходими за организма. В рекордно количество, той съдържа калий, калций, магнезий, фосфор, натрий и витамин С. Познавайки доказаните начини да го изсушите, винаги можете да си направите препарати за тази полезна подправка.
Как да изсушите лука у дома
Сушени праз, готови за съхранение
Сушенето на този зеленчук изисква предварителна подготовка, което зависи от сорта. Важно е да знаете, че след изпаряването на излишната влага, тя ще загуби маса 5 пъти и ще намали обема с 10 пъти.
Чернушка (семена) се суши в помещение с температура на въздуха 25 градуса с минимална влажност. Важно е семената да се разпространяват върху суха кърпа или вестник с тънък слой за вентилация на въздуха. Изсушената чернушка ще ви позволи да отглеждате севок за покълване на лук.
Лукът има своите специфики на сушене, което започва с градината. Извадете луковиците след дъжд и оставете няколко дни да изсъхнат. След това плодовете се прехвърлят в сухо и проветриво помещение и се поставят върху решетка, окачени от тавана или тъкат така наречените „плитки“.
Показател за добро изсушаване са изсушените корени, шиите, шумолещите люспи.Зелените и празът не винаги се срещат през зимата на рафтовете на магазините и доставчиците умишлено повишават цените на пресни билки. Предварително изсушен зеленчук ще лиши от това главоболие, защото можете да използвате препарати през цялата зима. Важно условие за правилното изсушаване: преди изсушаване старателно изплакнете и отстранете повредените места. В ситно нарязана форма растението изсъхва по-бързо.
Методи за сушене
Пригответе и нарежете всеки лук преди сушене.
Методите за сушене у дома зависят от условията и вида на избраното растение. Собствениците на специализирани домакински уреди могат значително да спестят време и да си осигурят максимално количество свежа подправка. Не всички летни жители имат електрическа сушилня или въздушна скара под ръка и няма смисъл да ги купувате за еднократна употреба.
Метеорологичните условия не винаги ви позволяват да изсушите реколтата на открито и не всеки може да се похвали с наличието на плевня или складово помещение - следователно трябва да се търсят алтернативни методи. Всеки от начините за сушене на лука има своите предимства и недостатъци и само вие можете да решите как да изхвърлите реколтата си.
Във фурната
Лук готов за сушене във фурната
Този артикул от домакински уреди се намира във всички. Вземете лист за печене и върху него сложете нарязан зеленчук, предварително измит и изсушен на открито. Задайте температурата на 40-50 градуса и оставете детайлите да изсъхнат за 2-3 часа.
Недостатъкът на този метод е, че острата миризма на тази подправка винаги ще остане по стените на фурната, ако не се измие с почистващо средство.Съгласете се, че след лука домакинята едва ли ще иска да изпече шарлот.
В електрическата сушилня
Сушилнята е най-доброто изобретение за домакините. Поради своята компактност, устройството заема малко място в кухнята, а наличието на няколко нива намалява времето за сушене при работа с големи обеми. Например: електрическата сушилня VOLTERA 1000 Lux по време на работа равномерно разпределя горещ въздух, осигурявайки обезводняване на продукта.
Лук в сушилня Voltaire 1000 lux
В устройството можете да изсушите всякакъв вид - луковица, зелено или праз. Бялата част на праза се бланшира във вряща вода за 2-3 минути, охлажда се и едва след това се поставя върху слоевете. Температурата на сушене трябва да достигне 70 градуса.
В микровълновата
Сушенето на лука в микровълновата е един от най-бързите начини.
Това е най-бързият и лесен домашен начин за сушене на зеленчуци и билки. Зеленчукът се смила и разстила върху хартиена кърпа, покрита с втора кърпа, оставя се в микровълновата за 3 минути. При недостатъчна мощност или ниско напрежение времето се увеличава.
По време на процеса на сушене в микровълнова печка в продукта се образува пара, чието налягане допринася за частичното отстраняване на течността от вътрешните й слоеве.
Въпреки предимството на метода, неудобството се състои във факта, че за детайлите в големи обеми ще отнеме много време и електричество.Във въздушната скара
Въздушната скара е един вид по-функционална електрическа сушилня. Времето, прекарано за сушене, ще бъде намалено с 4-6 пъти! Само половин час на 70 градуса - и можете да получите пресен, все още горещ лук, готов да се използва като подправка. Не се опитвайте да повишавате температурата, в противен случай зелените ще загубят полезните си свойства.
Праз лук
Действието на въздушната скара се основава на принципа на работа на вентилатора, който задвижва горещия въздух и загрява продукта отгоре. Предимството на този метод е неговото удобство: можете да защитите продукта от инвазия на насекоми и да контролирате температурата.
Във въздуха
Лукът трябва да се нарязва на пръстени, преди да изсъхне
Този метод на баба е доказал ефекта си на 100% в продължение на много десетилетия. Във времена, когато нямаше електрическо оборудване, сушенето на чист въздух под палещото слънце винаги спестяваше. Продуктът, изсушен по този начин, винаги ще съдържа малко количество влага.
Други неудобства са очевидни: заразяване с насекоми, непредсказуемост на метеорологичните условия, увеличаване на сушенето до няколко дни. Лукът, положен за сушене през деня, трябва да се покрие с кърпа през нощта, за да се предотврати образуването на сутрешна роса.
Как да съхраняваме и използваме сушен лук
Съхранение на сушен лук
Изсушено цяло може да се съхранява при всякакви условия: в мазето, килера, хладилника. Основното е да се предотвратят резки промени в температурата. Но ситно нарязаният зеленчук трябва да се съхранява на сухо място, за предпочитане в стъклен буркан.
Сушеният лук придава пикантност на месни ястия, салати и супи. Той е незаменим при подготовката на консерва, важен е при лечението на определени заболявания.
Дори когато е изсушен, той не губи полезни свойства и ви позволява да повишите тонуса, има бактерициден ефект, подобрява метаболизма.Антисептичните свойства на този продукт позволяват използването му в козметологията за производство на маски за акне и акне.
Експериментирайте и опитайте различни методи за сушене, за да изберете най-удобния вариант за себе си. След като сте направили достатъчно количество препарат за сушени подправки, можете да използвате запасите за всякакви цели и да не се притеснявате за безопасността му: на сухо тъмно място подправките могат да се съхраняват няколко години, без да губят своята структура и полезни свойства.