Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Човечеството е отглеждало зеленчуци от векове. Те обогатяват диетата с витамини, правят ежедневното меню разнообразно. Изобилието от зеленчуци ви позволява да избирате за храна тези, които са по ваш вкус. Патладжаните са заслужено популярни сред домакините. От тях можете да си приготвите вкусна вечеря, водни закуски, може би познати на всички. В допълнение, те отлично разнообразяват зимната диета, тъй като са добри в осолена и маринована форма, комбинират се с други зеленчуци и се използват като летни вили. В тази статия ще говорим за ползите и вредите от патладжана за човешкото здраве.

Повече за патладжана

Тези зеленчуци идват от Югоизточна Азия . В тропиците на Индия се срещат в дивата природа. Индийците от Южна Америка са използвали патладжан за храна много преди европейците да открият континента.

В Европа те започнаха да се ядат едва през Средновековието . Преди това на растението се приписвали странни свойства, например, за да предизвикат лудост, те не се консумират в храна.

В историята на Русия първото споменаване на този зеленчук датира от 18 век. В началото на ХХ век те успешно се отглеждат в южните райони на страната.

Днес, благодарение на работата на животновъдите и изменението на климата, тези зеленчуци растат добре в средната лента и в по-северните райони.

Големите продълговати плодове, в зависимост от сорта, могат да достигнат дължина до 70 см. В допълнение към обичайния виолетов цвят се отглеждат растения с различни нюанси на плодовете: бели, бордо, почти черни .

Патладжанът е зрънце, богато на витамини и минерали, принадлежащи към семейството на нощника. Поради ниското си съдържание на калории (24 kcal на 100 g), той често се използва в различни диети за тези, които искат да отслабнат.

Патладжанът е зрънце, богато на витамини и минерали, принадлежащи към семейството на нощника

Състав и полезни свойства за човешкото тяло

Малки сини, наричат го привързано в южните райони на Русия, много са богати:

  • различни минерали (желязо, калций, калий, йод, молибден, манган, магнезий и други);
  • органични киселини, те съдържат високо съдържание на никотинова киселина, която помага за провеждане на нервни импулси, фолиева и аскорбинова киселини;
  • B витамини, A, P;
  • захари и танини;
  • пектини и фибри.

Високото съдържание на калий и цинк причинява диуретичен ефект и е популярно в диетата на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Облекчава подуването, укрепва сърдечните мускули, премахва холестерола.

Те помагат за преодоляване на никотиновата зависимост. Поради високото съдържание на никотинова киселина, ястията от патладжани намаляват желанието за пушене и допринасят за отбиването от лош навик.

Ниското съдържание на калории помага активно да се използва зеленчука за корекция на теглото. Фолиева киселина, отговаря за нормализирането на хематопоезата.

Антиоксидантите, които съставляват, предпазват от развитието на рак. Благодарение на фибрите, включени в плода, работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчния мехур се подобрява.

Програмата „Живей здраво!“ Разказва за ползите от патладжана:

Възможна вреда за здравето и противопоказания

За цялата си полезност не трябва да се използват „сини“ :

  • с обостряне на гастрит или язви;
  • в случай на проблеми с панкреаса;
  • с артроза или пристъп на подагра;
  • наличието на алергични реакции;
  • сериозно бъбречно заболяване.

Има малко противопоказания . Като част от задушени зеленчукови яхнии, патладжаните ще се възползват от почти всички.

Ползи за зеленчуци

За жените

Високото съдържание на манган прави зеленчука незаменим за жените по време на менопаузата и с предменструален синдром. Облекчава раздразнителност, сълзливост, облекчава промени в настроението.

Полезно е за бременни жени поради високото съдържание на фолиева киселина, употребата помага да се справи с отока, който често съпътства бременността.

Нормализира храносмилателния тракт по време на лактация. Помага за разнообразяване на диетата, ви позволява бързо да отслабнете.

Зеленчукът е незаменим за жени по време на менопауза, полезен е за бременни и кърмещи

За мъже

Тъй като именно мъжете са най-податливи на сърдечно-съдови заболявания, те се нуждаят от консумацията на патладжан, който обогатява организма с необходимите цинк и калий.

В допълнение, при високи физически натоварвания „сините“ проявяват общо укрепващ ефект .

Поради високото съдържание на никотинова киселина, тези зеленчуци са един от основните продукти в периода на спиране на тютюнопушенето.

Нискокалоричните храни ви позволяват да контролирате теглото, това важи за мъжете и жените.

За деца

До една година и половина е по-добре да не включвате патладжан в менюто на децата. При липса на желязо и нисък хемоглобин, лилавите плодове ще помогнат за запълване на дефицита.

Те ще облекчат бебето от запек и нормализират храносмилателния тракт. Особеният вкус на ястия с този зеленчук със сигурност ще се хареса на бебето.

Важно: патладжанът не се яде суров . Готвенето в големи количества масло няма да донесе на организма нищо, освен вреда.

До една година и половина е по-добре да не включвате патладжан в менюто на децата, да не ядете сурови

Как да изберем и съхраним

Изберете леко узрели, гладки и блестящи екземпляри. Набръчканите презрели плодове нямат никаква стойност.

Вкусен плод с тънка кожа. Колкото по-тъмен е плодът, толкова по-добър е вкусът . Перфектно съхранява замразени или сушени.

Съвет: за да премахнете горчивината, ги накиснете във вода за 2-4 часа или нарежете и бланширайте (потопете във вряща вода) за 1-2 минути.

Намачкайте бланшираните зеленчуци със салфетка, сгънете ги в съд и поставете в хладилника. Така те се съхраняват до шест месеца. Размразяване преди готвене не е необходимо.

Изберете леко узрели, гладки и блестящи плодове с тънка кожа

Суши се на открито, осигурява циркулация на въздуха и предпазва от пряка слънчева светлина. Можете да нарежете пресен патладжан и да го изсушите във фурната или сушилнята за плодове.

Когато се използва в диетичното хранене, е по-полезно да отрежете корите от зеленчук.

Използват се за приготвяне на зеленчукови яхнии . Задушете на слаб огън, като добавите моркови, чушки, лук, билки и картофи. За готвене използвайте 1-2 супени лъжици растително масло.

Запомнете: при пържене малките сини абсорбират много масло. По-добре печете или задушете. Те могат да бъдат мариновани, осолени, варени популярен хайвер, задушени или пържени.

Те вървят добре с месо или зеленчуци . Патладжан, пълнен с месо или зеленчуци, вкусно и питателно ястие.

Патладжан с ядки и патладжан с чесън и билки, видео рецепта:

Патладжанът отдавна се е настанил на нашата трапеза. Предимствата и яркият, несравним вкус ги направиха популярни в празничните и делничните дни. Намериха фенове в различни страни.

Евтини и вкусни, с правилна подготовка, тези зеленчуци могат да донесат значителни ползи за организма.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци и билки