Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Сушените патладжани не са най-разпространеният продукт в Русия, но по рафтовете на Турция и Италия те се демонтират на първо място. Пресните плодове съдържат фолиева киселина, витамин А, С, К и витамин В. Не много хора знаят, че ако зеленчуците са правилно изсушени, всички полезни свойства се запазват. Това са един от малкото продукти, които напълно абсорбират подправките, с които са били приготвени. Използвайте най-интересните добавки, за да придадете необичаен вкус.

Специфики за сушене

Сушенето е дълга и старателна процедура. Зеленчуците не могат да бъдат наречени „капризни“, но за да се отървете от горчивината, винаги трябва да се накисват във вода или марината преди готвене.

От добавките към тях, растителен или зехтин, балсамов оцет, соев сос, червен пипер, смес от италиански билки са перфектни.

За да приготвите напълно изсушен домашен чипс, плодовете трябва да бъдат нарязани възможно най-тънки, оставяйки кожата. Изсушеното на слънце може да се нарязва на шайби, половинки, филийки, кубчета и кожата ще трябва да се отстрани, за да се избегне горчивина.

Сушен патладжан за зимата

Плодовете от всякакъв размер се нарязват на ивици с тънък нож или ренде за зеленчуци. Патладжанът се поставя в марината от зехтин, соев сос, мед и червен пипер на 2 часа. След като изтече времето на заготовката, е необходимо да се намокрите с хартиена кърпа и да сложите в електрическа сушилня за един ден, като температурата се настрои на 40 градуса.

Ширината на лентата зависи от това колко хрупкави и крехки чипове искате да получите в крайна сметка

Състояние на чипове

Вкусно, хрупкаво и най-важното - здравословно. Чипс от патладжан ще бъде любимото ви, ако ги опитате поне веднъж. Неразделно условие за приготвянето им е накисването в марината от растително масло, оцет и всякакви подправки. Нарежете зеленчуците на тънки филийки и запържете в растително масло, изсушете във фурната или микровълновата.

Преди изсушаване нарязаните пръстени трябва да се запържат в тиган в растително масло

Рецептата за патладжан "като гъби"

Името на предястието „патладжан като гъби” се чува от много гурмета, но не всеки знае тайната на техния метод на готвене. Приготвя се изключително от млади плодове с малко количество семена. Зеленчуците трябва да бъдат измити, нарязани на малки кръгчета, нанизани на конец и поставени върху лист за печене. Кожата не се отстранява. Те се държат в загрята фурна за 10-15 минути при температура 160-170 градуса. Детайлът се окачва на сухо и се съхранява до пълното му изсушаване.

Закачете пакета с гъби на сухо и проветриво място

Сушен патладжан

Големите плодове се обелват и се нарязват на големи шайби, поръсват се със сол и всякакви подправки. Зеленчуците се оставят за 15 минути, за да се отстрани горчивината от пулпата. След това всяко парче трябва да се измие с течаща вода и да се постави във вряща вода за 3-5 минути. Зеленчуците се подреждат върху лист за печене и се съхраняват във фурната в продължение на 5 часа при температура 60 градуса. Преди употреба, изсушените на слънце пръстени трябва да се накисват във вода, след което да се запържват. Като такива, домашните закуски могат да се съхраняват в мазето в стъклен буркан, напълнен до ръба със растително масло.

Затова погледнете патладжана след накисване

Домашни методи за сушене

Всеки от методите на сушене заслужава вашето внимание. Всеки от тях е самодостатъчен, оригинален и интересен. Тези, които искат да се насладят на хрупкави чипсове, ще изберат микровълновото сушене възможно най-бързо, а търпеливите домакини ще изчакат седмица, за да изсушат зеленчуците по естествен начин. Електрическата сушилня ще запази всички полезни свойства, а фурната, напротив, ще ги унищожи. Опитайте всички начини за приготвяне на сушен патладжан и ще почувствате колко много се различават един от друг.

Така обработените и сушени плодове се използват за направата на долма

Рецепта за фурна

Патладжаните трябва да бъдат измити и избърсани със суха кърпа, нарязани на еднакви парчета за равномерно изсушаване. Във фурната, загрята до 200 градуса, зеленчуците се поставят върху лист за печене. Общото време за сушене ще бъде 5 часа, но след първия час на сушене температурата трябва да се намали наполовина.

За да предотвратите изчезването на всички витамини по време на сушене, можете да намалите температурата, което леко ще увеличи разходите за време

Този метод на сушене е един от най-бързите. Единственият му минус е, че при топлинна обработка при високи температури всички полезни свойства ще се загубят.

Как да изсушим зеленчук в електрическа сушилня

Нарязаните и предварително мариновани патладжани се подреждат върху слоевете на сушилнята. В сушилнята VOLTERA 1000 Lux горещият въздух ще се разпредели равномерно по повърхността на зеленчуците и ще ги лиши от излишната влага - дори не е нужно да ги обръщате. Минимална температура от 40 градуса ще запази витамините.

Следвайте процеса и не позволявайте температурата да се повиши над 40 градуса

Методът изисква отнемане на време, за да изсъхне една порция ще отнеме 24-27 часа.

В микровълновата

Чипс от патладжан се приготвя в микровълновата много бързо. Дори и половин час от вашето „Искам“ - тъй като вече ще хрупате ароматни зеленчукови филийки. Зеленчуците се измиват, сушат и се нарязват възможно най-тънки. След това те трябва да бъдат поставени в торбичка, изсипете малко количество растително масло, добавете сол и всякакви подправки, разбъркайте. Резените се приготвят за 5 минути при мощност 750 вата.

Добавете сол, подправки, растително масло в торбичката с патладжани и разбъркайте добре.

Зеленчуците ще изсъхнат поради излагане на микровълни и ще намерят хрупкавост. Важно е да следите контрола на напрежението и да не допускате чиповете да изсъхнат или, напротив, да останат сурови.

Как мога да изсуша на въздух

За сушене на открито пространство трябва да изберете плодове с тънка кожа с минимален брой семена. Зеленчуците трябва да са цели, гладки, без повреди и признаци на разваляне. Патладжаните се измиват и избърсват с кърпа, след което се нарязват напречно и се подреждат върху лист хартия. Времето за сушене на зеленчуци под ще бъде от 5 дни до седмица.

Методът е неудобен с това, че патладжанът ще трябва периодично да се обръща за равномерно изсушаване и да се покрие с марля. Всяка суха стая без чернови е подходяща.

Избягвайте пряката слънчева светлина върху публикуваните зеленчуци.

Как да съхранявате и използвате сушени патладжани

Сушенето е единственият начин да запазите зеленчуците за зимата възможно най-дълго, но дори и с него можете да намерите някои ограничения във времето. Изсушените на слънце патладжан ще се съхраняват в мазето в продължение на шест месеца в стъклен буркан, а напълно изсушените зеленчуци могат да бъдат опаковани в запечатан плик за 9 месеца. Такива препарати ще ви бъдат под ръка дори през зимата, ако изведнъж искате да опитате патладжана.

Добре изсушените и херметически опаковани чипове са перфектно запазени през цялата зима

Сушените не се използват широко в медицината и козметологията, но е доказано, че те могат да излекуват пристрастяването към никотина поради съдържанието на никотинова киселина в нейния състав.

Изсушените филийки трябва да се накисват във вода, преди да се добавят към ястия. Експериментирайте и добавете патладжан към супи, яхнии, основни ястия. И най-важното - по всякакъв начин го изсушете и винаги ще можете да намерите метод на приложение!

Също така не забравяйте да прочетете нашите статии как да сушите чушки и аспержи.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти