Португалските и холандските моряци донесоха екзотични плодове в Европа от островите Молюски в Индийския океан.
Според легендата Магелан плати с кредитори за подправки (индийско орехче и карамфил), за да финансира плуването в целия свят.
През 18 век британците успяват да засадят толкова много дървета от индийско орехче на остров Гренада, че този щат все още е на второ място в света по производство на индийско орехче.
До 19 век Холандия и Португалия бяха монополисти на пазара на подправки.
Оттогава цената рязко намаля, особено когато плантациите на тази култура започнаха да дават плодове в Бразилия, Индия, островите на Индонезия и Африка, където също растат орехите .
Къде расте индийското орехче и как изглежда
Самото мускато дърво е с височина 10-12 метра, по тропически стандарти, ниско.
Плодовете на такова дърво с индийско орехче са големи плодове, подобни на праскова. Напълно узрели, те се спукват наполовина, костта е изложена.
Как изглежда? Самото индийско орехче не е нищо повече от ядрото му (като ядрото на кайсиевото ядро). Други 2000 такива плодове узряват на едно дърво.
Дървото с индийско орехче дава плод за около 100 години, но само първите 40 дават плод .
Индийското орехче е сърцевината на индийското орехче, един вид кайсиеви ядки
Технологията на обработката им е доста сложна:
- сушени са ядките;
- отлепете;
- ядките се накисват в смес от морска вода и коралова (получена от корали) вар с разбъркване;
- отново изсъхне.
След време всички тези процеси се разтягат за 3-4 месеца. На изхода - овална орех с дължина малко повече от 2 сантиметра (колкото по-голям - толкова по-високо се оценява, те също имат по-интензивен аромат).
Съдържание на калории и витаминен състав
100 грама индийско орехче имат калорийно съдържание приблизително 550 ккал, но в такива количества никой не го изяжда; неподходящо е да се говори за ползите от подправката по отношение на калорийното съдържание.
| 100 г орех | протеини | мазнини | въглехидрати |
| Процентното съдържание, % | 20 | 50 | 7 |
| Калории, ккал | 80 | 450 | 26 |
Стойността на ядка изобщо не се определя от проценти и калории. Богат състав - до седем витамина от група В, витамини A, PP, E, H, U, K), наситени минерални комплекси (магнезий, калций, фосфор, калий, желязо, силиций, мед, йод, молибден, кобалт и други достъпен химичен състав), етерични и мастни масла, евгеноли, сапонини, пектинови вещества - това е, което определя истинската стойност на подправката.
Ползи за тялото, полезни свойства за мъжете и жените
Тази уникална комбинация от витамини, етерични масла и минерали прави подправения орех почти панацея, като се има предвид неговата реална ефективност.
В Израел и Германия има специализирани клиники, които освен напредък във фармакологията, използват освен фармакологичните постижения и лечебния потенциал на растенията - включително индийското орехче.
Израелските лекари смятат, че орехът (особено в комбинация с чесън) може дори да предотврати онкологията.С помощта на тази техника се лекуват началните етапи на разширени вени и туберкулоза, възпалителни процеси на черния дроб и далака, настинки и вирусни заболявания, енуреза.
С помощта на индийско орехче се лекуват варикоза и туберкулоза, възпалителни процеси на черния дроб и далака, настинки и вирусни заболявания, енуреза
Етеричните летливи масла от индийско орехче предизвикват затоплящ ефект, който се използва успешно в масажни състави при лечение на невралгия, ишиас, миозит и различни ревматични лезии.
Използването на лечебната сила на ядките е оправдано както за жените, така и за мъжете. Дори обикновената редовна употреба на тази подправка не просто повишава имунитета, предотвратява развитието на онкологични заболявания на женската генитална област наполовина (според израелската клиника Шерит).
Мастопатията и други доброкачествени тумори се лекуват успешно от лекарите на тази клиника с комплекси на базата на етерични масла от индийско орехче.
Орехът помага в борбата с плешивостта . Но консумацията му също увеличава количеството на тестостерон в кръвта при мъжете, което помага да се възстанови сексуалното здраве на мъжете: импотентност, преждевременна екулация и други разстройства.
Етеричните масла се използват в парфюмите и ароматерапията, те предотвратяват проникването на вируси в клетките на човешкото тяло, което позволява използването на подправка по време на епидемии от грип.
Между другото, това беше известно през Средновековието и се използва по време на чумните епидемии от чума и едра шарка.
Програмата „Живей здравословно!“ Разказва много интересни неща за индийското орехче:
Вреди и противопоказания, странични ефекти
С всички тези прекрасни свойства, индийското орехче никога не трябва да се злоупотребява.
Без вреда за здравето, ежедневният прием не трябва да надвишава около 1 ядка на 10 килограма телесно тегло на човека.В противен случай е възможна интоксикация:
- нарушена координация на движенията;
- силна сънливост;
- еуфория (халюциногенен ефект);
- последващи симптоми на отнемане (махмурлук).
Противопоказанието е специална непоносимост към организма - възможен е дори фатален изход.
Особено трябва да се пази от злоупотреба с индийско орехче от бременни и кърмещи жени, деца в предучилищна възраст.
Приложение в традиционната медицина
Уникалният състав на тази ориенталска подправка не само допринася за развитието на имунитет.
Екстрактите от индийско орехче често служат като компоненти на различни природни лекарства: отвари, мехлеми, компреси, тинктури. В повечето от тях има пчелен мед, мляко.
Какво е удобно, тези доказани продукти могат да бъдат направени самостоятелно у дома и да се използват за лечение.
Ето някои от тях, разработени от векове на аюрведическата медицина в Индия и проверени от съвременната практика.
Екстрактите от индийско орехче служат като компоненти на различни природни лекарства: отвари, мехлеми, компреси, тинктури
Настинка бързо изчезва след приема на такъв чай:
- половин чаша вряла вода;
- четвърт от чаена лъжичка настърган ядки;
- 1 чаена лъжичка натурален мед (добавете директно към напитката, когато врящата вода леко се охлади).
За диария и друго храносмилане пригответе сместа и я приемайте преди хранене в продължение на 20-30 минути. Смесете половин чаша кисело мляко (кисело мляко, кефир), половин чаша преварена вода, половин чаена лъжичка джинджифил на прах, една трета чаена лъжичка смлян орех.
Затопляща паста за болка в мускулите и ставите (ревматизъм, артрит, невралгия):
- 1/2 чаша орех на прах;
- 1 чаша чист зехтин;
- 1/2 чаша натурално анасоново масло.
Като успокоително и при безсъние се препоръчва да се готви през нощта: половин чаена лъжичка смлян орех и 1 супена лъжица пчелен мед, 1 чаша леко топло мляко.
За проблемни деца и бебета, чиито зъби се режат, можете да давате 0, 1 грама (щипка) смлян яд два пъти на ден, с добавяне на мляко и пчелен мед. Детето няма да е капризно по време на хранене и ще бъде по-спокойно.Топлият компрес от мляко и настърган ядки облекчава главоболието и помага да се справите с настинка.
Сварете настърган орех, разреден наполовина с вода, вари 7-10 минути - тази смес помага за укрепване на корените на косата . Кашата се нанася върху мокра коса и може да издържи 30-40 минути.
Рецепти за маска от индийско орехче:
Скъпият "Флангензим" за лечение на множествена склероза може да бъде заменен с прием на 1 супена лъжица от инфузията постоянно 3 пъти на ден в продължение на 2-3 часа преди хранене:
- 1/2 чаша настърган индийско орехче;
- 200 мл медицински 96% алкохол;
- 200 мл натурално ленено масло.
Сместа се влива на тъмно топло място в продължение на две седмици. Това лекарство е напълно безвредно и за разлика от Флангензима, няма нужда да правите почивки в циклите на прием.
При разширени вени и тромбофлебит ефективно помага тинктурата от 200 грама смлян орех, 1000 мл водка. След 10 дни вече можете да приемате доза от 20 капки три пъти на ден (можете с вода).
Тинктура за повишаване на сексуалната активност при мъжете:
- 1 чаша смлян индийски орех;
- 1 чаша джинджифил на прах;
- 1/2 чаша семе анасон;
- 1 литър медицински алкохол.
Настоявайте в тъмен стъклен съд поне седмица, като всеки ден се разклаща. Приемайте по 2 супени лъжици дневно три пъти на ден.
Как да използвате в готвенето?
Пикантното любопитство отдавна се използва като универсално лекарство, но вече около VI век орехът се вкорени в европейската кухня, но вече като ароматизатор на ястия и алкохолни напитки.
Още тогава стана ясно, че подправките не само подобряват вкуса на храната и напитките, но и ги правят по-здравословни .
Използването на пикантни добавки увеличава срока на годност на продуктите, тъй като потиска развитието на патологична микрофлора (това не се подозира).
Индийското орехче се използва при приготвянето на десерти, сосове, колбаси и рибни ястия
Индийското орехче се добавя не само към алкохола, но и към много сладки ястия, най-често в различни сладкиши. Щърка орех придава оригиналния вкус на заготовките - сладко и домашно сладко. Често го добавяйте към рибни и месни ястия.
Готвенето на колбаси, пушени меса, различни сосове вече е просто немислимо без използването на индийско орехче. Често се използва за гъби и зеленчуци.
Италианска "паста Болонезе" и сос бешамел, захаросани плодове в Централна Азия - те също имат настъргани ядки.
А също и в печени плодове, ястия с тиква, морски дарове, характерни за цялата средиземноморска кухня. Италианците го добавят към пълнежите от равиоли и тортелини.
Ароматът на орех образува хармоничен състав с други ориенталски подправки - кардамон, джинджифил, подправка и куркума.
Във всички рецепти индийското орехче участва в много малки количества, но тази щипка прах може да промени вкуса на храните до неузнаваемост.За месни ястия, тестени изделия, можете да приготвите сос бешамел. За 4 порции ще ви трябва:
- 100 грама масло;
- 3 супени лъжици брашно;
- 2 чаши мляко;
- сол;
- смлян бял пипер;
- щипка индийско орехче.
Разтопете маслото в чинии с дебели стени. Запържете брашното, като разбърквате добре, докато започне да променя цвета си (това е буквално 2 минути).
Сипете на тънка струя мляко, като разбивате бучките и непрекъснато разбърквате соса. Гответе до гъсто, като бъркате непрекъснато. Добавете индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.
За индийското орехче ще кажете "1000 и една подправка Шехерезада":
Пикантно-изгарящият аромат на индийско орехче е не само приятно допълнение към любимото ви ястие. Тази щипка прах съдържа цял комплекс от полезни вещества, които не само украсяват вкуса, но и са в състояние да лекуват много заболявания.
Орехът има интересно свойство - ароматът му зависи от размера и формата, колкото е по-голям и закръглен, толкова по-изискан и по-силен е ароматът.Няма смисъл да купувате смлян орех - миризмата изчезва твърде бързо, независимо как го запазвате. Най-добрият вариант е да закупите специален комплект: в буркан има няколко ядки и специална ренде.
Тогава порция прясно настърган индийско орехче винаги ще бъде под ръка.