Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Традицията за сушене на моркови дойде при нас от древна Русия и е актуална и до днес. Кореновата култура съдържа голямо количество полезни за организма витамини и вещества, които се съхраняват в изсушен продукт. Заготовката е универсална и може да се използва за приготвяне на всякакви ястия, заема малко място, спестява време, а вкусът на сушените зеленчуци не се променя.

Особеностите на сушенето на моркови у дома

Не е трудно правилно да приготвите моркови за зимата чрез сушене. Процесът се състои в дехидратиране на продукта чрез излагане на високи температури или топъл въздух, което го отличава от изсушения. При сушене, напротив, зеленчукът изсъхва под въздействието на ниски температури.

Взимаме моркови със среден размер и без недостатъци

Преди да започнете да сушите морковите, той трябва да бъде подготвен. Препоръчително е да изберете кореноплодни култури със среден размер, с ядро, което все още не е преровено. За това ранните сортове или не презрелите зеленчуци са идеални.

Категорично е забранено използването на повредени или гниещи плодове и ако има петна по тях, не забравяйте да ги изрежете. След това изплакнете обилно морковите, нарежете върховете и обелете. Ако обемът е голям, тогава можете да направите това, като използвате резачка за зеленчуци или обикновен кухненски нож.

Понякога преди изсушаване морковите се бланшират във вряща вода за 5-15 минути, в зависимост от размера на плода, но се допуска и суров зеленчук.

Можете да изрежете кореновата култура с колелца, сламки, полукръг, кубчета или настържете на едро ренде. Парчетата не трябва да са дебели, в противен случай ще отнеме много време, за да ги изсушите. В бъдеще, за да украсите някои ястия, можете да смесвате фигури, нарязани по различни начини.

Методи за сушене

Прибирането на реколтата може да се извърши по два различни начина: използване на естествена естествена топлина, идваща от слънцето или използване на домакински газ и електрически уреди. При излагане на топлина, влагата и течността се отстраняват от зеленчука поради изпаряване. Това може да се ускори чрез прибягване до уреди и естественото изсушаване забавя процеса с дни и седмици.

Във фурната

Сушенето във фурната е един от най-популярните и достъпни начини за прибиране на моркови за съхранение. Недостатъкът на този метод е, че процесът трябва да бъде постоянно наблюдаван и не може да бъде оставен без надзор. Цялата процедура отнема от 5 до 8 часа, в зависимост от метода на рязане.

По-добре е да покриете листа за печене с пергаментова хартия

Листът за печене се покрива със суха хартия, върху която се нарежда рязането със слой до 1 см височина. След загряване на фурната до 70 ° C чаршафът се поставя вътре, а вратата не се покрива, тъй като при липса на циркулация на въздуха зеленчукът може да изгори или да се запържи. На всеки няколко часа тиганът трябва да се извади и масата да се смеси.

В сушилнята

Принципът на сушене на моркови в електрическа сушилня е подобен на прибирането с фурна. Разрязването също се поставя на тънък слой върху палети, в електрическа сушилня, например, VOLTERA 1000 Lux, зададен е температурен режим 70 ° C. За равномерно сушене палетите трябва периодично да се сменят. Същността на метода е проникването на инфрачервено лъчение дълбоко в кореновата култура, което ускорява изпаряването на течността.

От време на време е препоръчително да обърнете чиниите с моркови

Сушенето в електрическа сушилня е най-удобният начин и има няколко предимства:

  • удобство и простота на процеса;
  • намалено време в сравнение с естественото изсушаване;
  • защита от насекоми;
  • компактност;
  • каротин и други полезни елементи не се разделят.

Устройството работи от електрическата мрежа и процесът отнема съответно 10-12 часа, единственият недостатък на този метод е голямото потребление на електроенергия.

Как да изсушите и изсушите морковите на чист въздух

С естественото изсушаване на слънце е необходимо да изберете място, издухано от вятъра, но в същото време достъпно за слънчевите лъчи. Идеален за тази градина, зеленчукова градина или къщичка. В избраната зона не трябва да има прах или мръсотия.

Слагат се на открито слънчево място с добра вентилация.

Сушенето на чист въздух е най-дългият метод за прибиране на реколтата, тъй като метеорологичните условия могат да се променят. При липса на слънце процесът може да продължи с седмици, но този метод има своите предимства:

  • екологичност;
  • без разходи;
  • няма нужда постоянно да наблюдавате процеса.
В случай на дъжд, можете да поставите плажен чадър и да поставите палети директно под него.

В микровълновата

За този метод на сушене можете да използвате микровълнова фурна с всяка мощност. Резените моркови се поставят в чаша и устройството се включва за 3 минути при максимална мощност.

В края на времето сместа се разбърква и се поставя за още 3 минути. След това трябва да разгледате състоянието, но можете да намалявате мощността всеки път. Обикновено пълно изсушаване може да се постигне в 5-6 подхода.

Сушете възможно най-бързо, около 3 минути

Можете да увиете нарязаните моркови с хартиена кърпа и също да я загреете в микровълновата на 3-минутни цикли всяка. С този метод е необходимо да поставите чаша вода вътре в устройството, за да избегнете пресушаване. Този метод на готвене е много бърз, но не е най-популярен.

Използване на сушени върхове моркови през зимата

Често използват не само кореноплодни зеленчуци, но и наземната част на зеленчука - върхове. Зелените могат да се сушат по същите начини като самите моркови, след като го измиете добре. След това върховете се натрошават с нож, но се оставя да се изсуши на гроздове по естествен начин. Времето за сушене на върховете е много по-малко от кореновата култура.

Подходящ за поръсване на готови ястия с месо

Използвайте го като пикантна подправка за месо и риба, добавете го към супи и основни ястия, направете го под формата на билков чай. Тази напитка съдържа голям брой полезни вещества, в допълнение, в комбинация с мента, тя има изящен уникален вкус.

Съхранение и използване на корена

След приключване на процеса на сушене, морковите трябва да се охладят и да се поставят в херметически калай, стъкло, пластмасови контейнери и консерви или в хартиени торби. Съхранявайте подправката на сухо, тъмно място. Можете да използвате продукта за няколко месеца, до една година.

Съхранява се в хладилника в торбичка или в суха стъклена посуда

Продуктът се добавя към ястието 15 минути преди готовността му, докато сухите моркови не изискват допълнителна подготовка. Удобно е да използвате зеленчукови смеси, когато можете да съхранявате сушен лук, чесън, цвекло и други зеленчуци в един и същ контейнер, смесен с моркови.

Сушените моркови са универсален продукт, тъй като той намери приложение не само в готвенето, но и в козметологията и традиционната медицина.

Освен моркови, предлагаме да си направим сушени картофи, както и да приготвим чипс от различни зеленчуци и плодове.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: