Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Сушеният чесън е вкусна подправка, която се използва в световната кулинария. Тази ароматна подправка е чудесна за готвене на месни и домашни ястия, като добавя към тях специална пикантност. Полезните свойства на него са перфектно запазени, ако продуктът е изсушен правилно, но вкусът става просто вкусен. Стойността на подправката се крие в удивителния й аромат, който може да трансформира дори просто ястие. Следователно, както по време на сушене, така и по време на съхранение, основното е да запазите миризмата и да я изсушите правилно.

Сушене у дома

Правилно сушен чесън у дома, като същевременно поддържа аромата и полезните му свойства по няколко начина. В този случай можете да изсушите като цели глави и филийки. Основното условие е продуктът да е добре узрял. Трябва да изкопаете зеленчука само от суха почва, която лесно се разклаща с грудки. Ако почвата е влажна, съществува риск от замърсяване на чесъна. Разбира се, може да се измие, но дълго време ще изсъхне, а влагата може да доведе до разваляне на продукта и появата на мухъл.

Той е най-подходящ за сушене на сортове „Креол“ и „Сребристо-бял“. Те перфектно запазват както аромата на продукта, така и неговите полезни свойства. За сушене е подходящ само напълно оформен чесън, чист и без повреди.

Как да изсушим цели глави

Веднага след изкопаването главите се оставят да лежат на суха земя в продължение на няколко дни. През това време продуктът узрява. Когато върховете са сухи, те се сплитат или нарязват, оставяйки малък пън за образуване на куп. След това се суспендира в сухо и хладно помещение за дългосрочно съхранение.

Главите са вързани заедно или сплетени в плитки и съхранявани в топла, суха стая през зимата

Методи за сушене на чесън у дома

За да изсушите зеленчук с филийки, използвайте домакински уреди като фурна или сушилня. С тези методи чесънът се сортира в скилидки, обелва се. За висококачествено и бързо изсушаване карамфилът се нарязва на тънки филийки, най-добре с конвенционален кухненски нож. С този разрез се отделя минимум сок.

Във фурната

Чесънът се нарязва на тънки плочи и се разстила върху лист за печене. Можете да използвате пергамент, така че резените ще изгорят по-малко и ще останат чисти. Температурата е настроена на 60 градуса. Под въздействието на горещ сух въздух влагата започва да се изпарява. За да протече процесът по-бързо, трябва да дадете приток на чист въздух. За целта оставете вратата на фурната отворена. Времето на първата сесия е 40 минути. След това оставете бъдещото изсушаване да изстине и след това го поставете отново във фурната. Общото време за сушене е от 4 до 6 часа.

Зеленчуците се нарязват на филийки и се разпределят равномерно върху хартия за печене, докато влагата напълно не се претегли

Този метод е един от най-достъпните и популярни, когато се използва, чесънът запазва свойствата и аромата си, което е основният критерий за приготвяне на продукта. Единственият отрицателен е, че процесът е доста обезпокоителен, трябва постоянно да го наблюдавате и да се гарантира, че продуктът не изгаря.В допълнение, малка партида се прави наведнъж.

В сушилнята

Този метод включва термична обработка на продукта, докато полезните свойства на продукта се запазват максимално.

Скилидките чесън се нарязват на тънки плочи или пръстени и се подреждат на кратки интервали за циркулация на въздуха. Температурата в сушилнята VOLTERA 1000 Lux трябва да бъде настроена в рамките на 60 градуса.

Този метод предотвратява повреждането на продукта дори през зимата.

Описаният метод е много по-удобен от предишния, спестява време и усилия. Може да се направи много повече наведнъж, тъй като плочите са разположени на няколко нива.

Във въздуха

Един от най-традиционните методи е сушенето на чесъна на открито. Това е най-дългият път, отнема около 2 седмици.

Използвайки този метод, не трябва да се допуска сушене на пряка слънчева светлина.

Чесънът трябва да бъде нарязан на филийки, след което да се постави върху чиста и суха повърхност с нарязания нагоре. Стаята, в която се провежда процесът, трябва да бъде добре проветрена.

Сушенето се извършва напълно на сянка, без излагане на слънчева светлина. По този начин полезните свойства на продукта се запазват.

Чесън на прах

Изсушените скилидки чесън се смилат в кафемелачка или пасатор, като по този начин се получава равномерен прах. Ако плочите не се рушат добре, те също трябва да бъдат изсушени. На основата на праха се прави невероятна подправка-чеснова сол, която придава особена пикантност на ястието. Съотношението се взема 1: 3, една част чесън на прах се смесва с три части морска сол.

Опитайте се да използвате тази ароматна подправка през първата зима, в противен случай в бъдеще полезните и ароматни свойства се губят

Съвет! Съхранявайте чесън на прах в затворен съд на сухо. Без да губят свойствата си, подправката се съхранява 1-2 месеца, след това ароматът и вкусът започват да се губят.

Как да съхранявате правилно изсушените филийки

Най-добре е да съхранявате скилидките чесън в тъмни стъклени буркани или в керамични съдове със затворен капак. Срокът на годност е 1 година, при условие че е избрано сухо, тъмно място. Необходимо е да се събира само със сухи устройства, навлизането на влага води до разваляне на продукта.

Капакът трябва да приляга добре към шията и е препоръчително да изберете тъмния цвят на самия буркан

Чесънът добре подсилва имунитета и помага в борбата с различни паразити. Редовната употреба на сух прах от него значително подобрява състоянието на човек и е профилактика на много заболявания, особено през зимата. Чесънът на прах също се използва активно в козметологията, като действа като основен компонент в маските за грижа за кожата.

Не забравяйте да прочетете статиите за сушене на аспержи и хрупкави моркови за пълния вкус на зимни ястия.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти