- Как и защо да сушим цвекло
- Подбор и подготовка за сушене
- Изсушаване на листата
- Методи за сушене
- Съхранение и използване на изсушени кореноплодни култури
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Цвеклото е зеленчук, здравословен и дори лечебен. Сушенето на цвекло не унищожава витамините, минералите и микроелементите, които се съдържат в него. Съхранението на изсушени кореноплодни не изисква много място, специални условия. От сушено цвекло можете да готвите не само обичайната супа от борш или цвекло. От него се правят сладкиши, сокове, салати, добавят се към чай, сушат се за зимата. Използвайте като естествен хранителен оцветител. Употребата на изсушени и изсушени кореноплодни растения разнообразява семейното меню и полезните за децата ястия ще станат по-привлекателни.
Как и защо да сушим цвекло
Сушенето на цвекло за зимата е процес, който ще ви позволи да използвате цялата палитра от вкусови и здравословни качества на кореновата култура
Този метод на обработка на зеленчуци има много предимства. Тя ви позволява да:
- напълно да запази отглежданата реколта;
- Не изисква много усилия и време, за разлика от консервацията;
- не много място за съхранение на сушени зеленчуци;
- полезните вещества остават почти напълно в изсушената коренова култура;
- ще отнеме по-малко време за готвене с цвекло.
Подбор и подготовка за сушене
Можете да изсушите не само самата коренова култура, но и върховете
Не всички сортове са подходящи за сушене. Сухо цвекло с плът от наситен бордо цвят, без бели пръстени и жилки, по-сладко. Колкото по-високо е съдържанието на захар в цвеклото, толкова по-дълго ще се съхранява изсушеният продукт. Най-подходящите сортове:
- несравним;
- египетски;
- Бордо;
- Червена топка
- Цилиндър.
Кореновата култура се приготвя за сушене по два начина:
- предварително кипнете за кратко (15-20 минути);
- сушени пресни.
Според феновете на сушените зеленчуци е по-лесно и по-бързо да се суши цвекло, отколкото варено, защото сварените кореноплодни задържат влагата (сочност) по-дълго.
Преди изсушаване (по какъвто и да е метод) цвеклото трябва да се подготви.
- Почиства се, отрязват се опашки, измиват се добре. Някои домакини се накисват в студена вода за 2, 5 часа.
- Нарежете корите, след това нарежете. Можете да използвате различни устройства за рязане на цвекло, налични в кухнята, в допълнение към обичайната ренде. При триене на корена се губи много сок, с който витамините и полезните минерали „отминават“.
Цвеклото се нарязва произволно, на кого е по-удобно: халби, сламки, кубчета.
Изсушаване на листата
Преди изсушаване върховете трябва да бъдат внимателно подготвени.
В върховете от цвекло, както и в самата коренова култура има много лечебни минерали и витамини.
Зелените също се сушат, добавят се към борш, цвекло. Оказва се вкусни, здравословни, красиви, апетитни ястия.
Върховете се измиват старателно, нарязват се, се поставят върху листа за печене, изработени от дърво или дебел картон, и се сушат. Понякога те пипаха. Сухите върхове се отстраняват в стъклени буркани, плътно се затварят и се съхраняват на хладно тъмно място.
Можете да смилате сушените зелени цвекло в прах. Съхранява се и в банки.
Методи за сушене
Червените зеленчуци се сушат по различни начини: на открито, във фурната, в електрическата сушилня, в микровълновата. Всяка от опциите има своите предимства и недостатъци.
Сушене на въздух
Изсушаването на цвекло може да се ускори, ако вече имате инсталирана система за централно отопление или ако имате собствен котел в мазето
Приготвените коренови култури се подреждат в голямо сито или по-добре в няколко. В тази ситуация лист за печене или дървен палет няма да работи, тъй като въздухът трябва да е достъпен не само отгоре, но и отдолу.
Основното изискване за този метод на сушене, така че да няма пряка слънчева светлина. Мястото трябва да бъде издухано и леко засенчено.
Баба и дядо винаги изсушаваха билки. Цвеклото също се суши.
Недостатъците на този метод:
- насекоми, които седят на продукта;
- дълъг процес на сушене;
- променливост на времето.
Можете да изсушите цвеклото, тъй като гъбите бяха сушени преди. Ако се използва тази опция, препоръчително е да изрежете кореновата култура на тънки кръгове.
Нанизват се на връв и окачват топчета от цвекло над газова печка. Основното е да оставите интервала между кръговете поне 3 см. В противен случай влагата от една филия ще премине в друга.
Този метод е най-лесният. Основното му предимство е, че всички полезни вещества се запазват, тъй като няма термична обработка, която унищожава витамините.
Във фурната
Сушенето на фурните се счита за най-популярния начин за хората, живеещи в апартаменти.
Няма значение, варено цвекло или сурово, те се полагат върху листа за печене (не повече от две). Включете фурната, като оставяте вратата отворена.
Температурата във фурната няма да бъде твърде висока, но стените й ще се затоплят добре, отделяйки топлина за зеленчука върху листа за печене.
Температурата във фурната може да се регулира (от 60 до 80 ° C). При висока скорост на нагряване процесът на сушене е по-бърз, но силното нагряване унищожава полезния състав на зеленчука.
По този начин кореновата култура се изсушава за 5-6 часа. Ако се планира сушенето на голямо количество червен зеленчук, тогава процесът ще отнеме много време.
Недостатъкът на този метод е, че отнема много време, тъй като е невъзможно да се поставят няколко печива във фурната едновременно. А ускоряването на процеса чрез повишаване на температурата води до загуба на хранителни вещества.
От предимствата на метода на сушене е икономията на енергия, която се изразходва по време на работа на електрическа сушилня или микровълнова печка.
В сушилнята
В сушилнята можете да сушите няколко вида зеленчуци едновременно
Нарязаното цвекло се подрежда върху палети. Температурният режим е установен; в сушилнята Voltaire 1000 Lux е 50–55 ° С. Включете сушилнята.
Ако в стаята се извършва сушене, препоръчително е от време на време да се проветрява помещението. Изсъхва средно за 8-9 часа. Зависи от мощността на устройството, от температурата на околната среда.
Предимствата на този метод:
- Възможност за сушене на големи количества (до 7 кг) наведнъж.
- Как се нарича: "включен и забравен." Не е необходимо да се следи температурата на отопление, за да не гори и да не залепва, както във фурната. Докато сушилнята работи, можете да правите други неща или да се отпуснете.
- Ниската температура не унищожава полезния състав.
В микровълновата
Сушенето на цвекло в микровълновата е разрешено само в специални съдове
Приготвената коренова култура се поставя върху пластмасова или керамична тава, тъй като е добре известно, че металните съдове не могат да се използват в микровълнова фурна.
Сушен червен зеленчук на две стъпки.
- Пещта се загрява до 85-95 ° C, като се включва с пълна мощност за 3-4 минути. По-конкретно, можете да определите температурата на загряване, като извадите първата партида зеленчуци от фурната. Разбъркайте парчетата върху тавата.
- Микровълновата е включена за четвърт или половина от мощността на устройството и зеленчуците се сушат за 1/3 от часа.
- Наличието на вентилатор във фурната ще ускори процеса на сушене.
За да не разваляте продуктите, трябва внимателно да проучите възможностите на вашата микровълнова печка.
Предимството на такова сушене е, че микровълните стерилизират зеленчуците и убиват вредните организми. И според някои експерти в зеленчуците, сушени в микровълновата, задържа повече хранителни вещества.Има и много противници на този метод на сушене.
Съхранение и използване на изсушени кореноплодни култури
Можете да съхранявате изсушено цвекло за много дълго време, основното е да спазвате условията за съхранение
Независимо от начина, по който се изсушава цвеклото, те се поставят в чисти и сухи кутии, плътно покрити с капаци и почистени на тъмно място, където е хладно. Подходящи са и платнени торби.
Можете да сгънете изсушения продукт в пластмасов контейнер и да съхранявате в хладилника.
Сушеното цвекло ще намали времето за готвене, ще направи домашното меню по-богато.
Освен това, преди да изсушите цвеклото, можете да опитате да го отглеждате.
Струва си да опитате да изсушите плодовете: ябълки, сливи, грозде.