Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ползите от ароматните билки, използвани в готвенето, са известни още от древността. През лятото те растат в голям брой на лични парцели и се продават в супермаркети. Как да запазите зелените за зимата, за да не се загубят полезните свойства и първоначалният вкус? Може да се замрази или изсуши в електрическа сушилня. Има над 200 вида подправки, които човек използва за готвене и лечение. Най-популярните билки са копър, магданоз и кінза, спанак и босилек, копър и целина, маточина и пащърнак.
Приготвяне на зелени за сушене
Най-лесният начин за прибиране на реколтата за зимата е сушенето. Лесно се съхранява получената подправка, съдържа витамини и минерали. Не всяко растение може да бъде изсушено. Препоръчително е да консервирате листна маруля, чесън и червила, да я замразите или да я оставите необработена. Също така се препоръчва да не се изсушава магданозът, тъй като променя миризмата на много специфичен. Тревата се осолява или замразява на малки порции.
За сушене се избират само пресни зеленина без признаци на повреда.
Преди да започнете процеса на сушене, подгответе материала. Простите манипулации ще помогнат да се избегне гниене и плесен в детайлите.
- Тревата трябва да се измие и изсуши върху хартиена кърпа.
- Отстранете пожълтели, гнили, упорити листовки, както и твърди стъбла.
- След това се нарязва на парчета с дължина 5 сантиметра. При изсушаване те ще намалеят значително.
- Ако процесът се случи in vivo, тогава стъблата не трябва да се докосват. Те се сгъват в сноп и се връзват с въже.
Закупените суровини трябва да бъдат предварително обработени. Накиснете за 15 минути в подсолена вода, със скорост на голяма лъжица сол на литър. След това тревата се изсушава внимателно върху хартиена кърпа.
Подправките първо трябва да бъдат нарязани на малки парченца
Методи за сушене на зелените
Преди развитието на техническия процес имаше само един начин на сушене - на открито. Съвременните технологии ви позволяват да ускорите процеса. Електрическа сушилня, фурна, въздушна скара намаляват времето за сушене до няколко часа. Приготвянето на зелените е еднакво за всички единици.
В електрическата сушилня
Най-доброто средство за зимни заготовки на едро е електрическата сушилня VOLTERA 1000 Lux. Устройството значително намалява времето за сушене. Процесът не изисква усилия от страна на домакинята.
- Зелените се нарязват на парчета от 2 сантиметра и се подреждат върху тава в един слой.
- Устройството е настроено на "трева", или температура 40-45 градуса.
- Ако се използват 2 тави веднага, те трябва периодично да се сменят.
Времето за сушене варира от два до шест часа. Зависи от мощността на устройството. Можете да проверите времето в инструкциите, приложени към електрическата сушилня.
В електрическата сушилня можете веднага да приготвите няколко вида зеленина
на открито
Естественият метод на сушене включва два варианта. За първия хоризонтал ще е необходим пергамент, а вторият вертикален ще изисква канап или канап. Зелените не могат да се оставят на открита слънчева светлина, изсушават се на сянка на добре издухано място. Студеното дъждовно време е неблагоприятно за сушене. Колкото по-кратък е процесът, толкова повече полезни компоненти се съхраняват в продукта.
Вертикалното изсушаване се състои от няколко стъпки.
- Измитите и изсушени клонки трябва да бъдат вързани с въжета в снопове от 5-6 броя.
- Висящи билки под навес, където няма слънце и добра вентилация. Но силните пориви могат да доведат до изветряне на аромата на подправки.
- Пачките се поставят на разстояние 10 сантиметра един от друг.
- Правилно изсушените зелени запазват цвят и еластичност. Процесът отнема няколко дни. Не можете да преекспонирате билките, тъй като те запрашават, а ароматът се ерозира.
На открито, зелените трябва да се сушат на гроздове
За магданоз, копър и кориандър най-приемлив е вертикалният метод на сушене. Зелените също могат да бъдат разположени на стелаж, сито или палет, предварително нарязани на плочи. По време на процеса на сушене трябва да обърнете тревата, за да не изгние.
Как да изсушите зелените във фурната
За да не загубите ценни качества, трябва стриктно да следите температурата във фурната. В противен случай е подходящ за зимно събиране на зеленина.
- Зелените са разположени върху лист, покрит с пергамент. Слоят трева не трябва да надвишава 2 сантиметра. Отгоре също е покрита с пергамент.
- Температурата във фурната е настроена на 40 градуса. За да постигнете този ефект, можете да оставите вратата отворена.
- Когато зелените започнат да избледняват, трябва да увеличите температурата до 50 градуса.
Във фурната трябва да отворите вратата, така че излишната влага
Процесът отнема 2-4 часа в зависимост от вида на растението. Зелените трябва да се проверяват периодично, за да не се прекалява. Продължителното излагане на висока температура ще намали лечебните свойства.
На перваза на прозореца
Нарязаната зеленина ще изсъхне на перваза на прозореца след няколко дни. Тя трябва да бъде поставена върху пергамент или платно. Два пъти на ден тревата се обръща с нежни движения, за да се запазят листата. Дебелината на слоя е максимум един и половина сантиметра: влагата, съдържаща се в зеленината, трябва да се изпарява.
Поставете подготвените зелени на тънък слой
Възможно ли е да изсушите зелените във въздушната скара
Aerogrill е подходящ и за сушене на зеленина. Принципът на третиране на тревата остава непроменен. Измива се, суши се и се нарязва. Температурата в устройството е зададена на минимум, не повече от 45 градуса. Необходимо е да извадите готовия продукт, когато листата са напълно сухи.
Ползите от билките се запазват, ако няма нередности в процеса на готвене.Зелените изсъхват бързо, не променят цвета си, ароматът остава същият. Подправката може да се съхранява в пластмасови контейнери, буркани със запечатани капаци и платнени торби. Целофановите торбички не се препоръчват. Трябва да се има предвид, че след изсушаване масата намалява значително. С два килограма копър ще се окажат 220 грама от готовия продукт.
Прочетете също как правилно да отглеждате копър върху зеленина и какви методи за прибиране на реколтата ще ви помогнат да запазите ползите и аромата на зелените.