Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лютиците са особено добри, когато се пържат с картофи. Супата от тези гъби има специална миризма и мазнина. В различни региони на Русия те бяха изсушени, нанизани на пръчки или конци в руска фурна. Природата се е научила да бере гъби за в бъдеще. Изсушени от слънцето и вятъра, те остават годни за консумация, задържат всички полезни вещества. Предлагаме ви методи за сушене на масло за зимата у дома.
Особеностите на сушенето на масло у дома
Малкото масло се изсушава цяло, а големите шапки и крака се нарязват на малки парчета или чинии
Маслените консерви са с високо съдържание на протеини и витамини. Сушените гъби запазват всички витамини и естествен вкус. Плътта е мазна, месеста, сочна с много влага, поради тази причина изсъхва по-дълго от другите сортове гъби.
Гъбите, донесени от гората, се подреждат, изхвърлят развалени, червеи. Тогава голямото масло може да бъде нарязано на тънки парчета. Гъбите, приготвени за сушене, не се мият, за да не се добави излишна течност. Не отстранявайте кожата от маслото. Гъбите се почистват от отпадъци с мека кърпа.
Правилно изсушените маслени масла имат нежен гъбен аромат и светлокафяв или сив цвят.
Предлагаме също така да прочетете как да готвите сушени гъби, лисички, патладжан и тиквички.
Методите за сушене мазни за зимата
Традиционно в селските райони гъбите се сушат чрез разнасяне върху повърхността на дървена дъска или поднос. Контейнерите със заготовки се изнасят на открито и се монтират на засенчено място. Продуктите, покрити с марля, могат да се сушат на пряка слънчева светлина. В селото през лятото често можете да видите тави и тави със сушилни на покривите на ниски стопански постройки. Също така, не забравяйте да се запознаете с оригиналните методи за сушене на картофи, моркови, чушки и аспержи.
Сушене на фурна
За да се осигури по-равномерно изсъхване, палети с масло периодично се сменят и самите гъби се обръщат
Сушенето във фурната възниква поради движението на потока горещ въздух вътре във фурната, парата излиза през отворите, предвидени в задната стена на устройството. Манипулацията се извършва на няколко етапа:
1. Смазочните материали се нарязват и подреждат на тънък слой върху телена поставка (лист за печене);
2. Леко изсушени във фурната при температура 40 - 50 градуса;
3. Повишете температурата до + 70;
4. Температурата се понижава до + 40 и се суши.
Сушенето във фурната е продължителен процес. Сложността на прилагането му се състои в необходимостта от поддържане на определен температурен режим. Начинът на готвене във фурната е добър, защото ви позволява да обработите голямо количество продукт за кратко време. Тавичките за печене, инсталирани на няколко реда, доколкото сушилните са готови, се пренареждат по-високо; на тяхно място заемат нови тави с нарязани гъби.
Микровълново сушене
Тъй като шапките абсорбират водата много бързо, не се препоръчва да се мият гъби преди сушене.
Микровълновата бързо изпарява влагата от гъбите. Нарязаните заготовки се задават в микровълновата, след това се избира температура от 100 градуса. След приблизително 15-20 минути печката се прекъсва и вратата се отваря за отстраняване на пара и конденз. Манипулацията се извършва няколко пъти, докато продуктът е напълно готов. Този метод не е популярен поради няколко причини:
1. Процесът на сушене е дълъг;
2. домакинята трябва постоянно да присъства в кухнята, за да контролира работата на уреда;
3. обемът на микровълновата не позволява да се подготви голямо количество продукт;
4. Ако не отворите вратата навреме, сушените гъби отново ще станат влажни.
Сушене със сушилня
Беритбата на гъби в електрическата сушилня VOLTERA 1000 Lux е най-печелившият начин. Сушенето става чрез нагряване на въздуха вътре в устройството и отстраняване на изпаренията през вентилационните отвори.
Целият процес отнема от 120 до 360 минути. Смазочните материали се нарязват, те запълват равномерно всички нива вътре в сушилнята. След това настройте температурата + 50 градуса. От домакинята не се изискват повече манипулации.
Сушене на нишки
Основното е, че гъбите върху "мънистата" не се вписват плътно една до друга
Маслото може да се добива чрез нанизване на конец, като топче. Сушенето възниква поради вентилация на въздуха вътре в помещението. Този метод не изисква специални устройства и специални умения от домакинята. Достатъчно е да имате здрава нишка и циганска игла.
Голямо масло, нарязано на филийки. Всяка гъба се пробива в средата с игла и през нея се изтегля конец. Гъби мъниста са окачени до печката в кухнята. Влагата постепенно се изпарява. Сушилните, приготвени по този начин, запазват всички витамини. Процесът на сушене върху конец не изисква много труд, продуктът постепенно достига желаното състояние.
В руската печка
Този метод за сушене на масло е използван от нашите прабаби
Отоплената зидария съхранява топлината за дълго време. Доставените продукти се сушат от топлина. Парата избяга през специално лява пропаст между амортисьора и стената.
Сушенето се случи така:
1. гъбите се подреждат с шапка надолу върху метален лист (лист за печене) или се поставят върху шишчета, шишчета;
2. поставят се в разтопена пещ, така че продуктите да не докосват тухлената конструкция (огнището);
3. дървата за огрев бяха затворени с клапа, оставяйки празнина за вентилация;
4. гъбите се изваждат, когато фурната изстине.
Съхранявайте сушени гъби в стъклени буркани под плътно затворени капаци.
Мазна, известно време след изсушаване, се държи покрита, за да се премахне чупливостта. Незавършените гъби бяха докарани до готовност след следващото загряване на печката. Методът за сушене на зеленчуци, гъби и горски плодове в руската фурна е почти забравен, дори в селските райони те не са се запазили много. Ще бъде интересно да научите как да готвите картофени чипсове у дома и ароматен чесън.
Във въздушната скара
Устройството не е предоставено от производителите за сушене на продукти, но може да се използва за тази цел, ако се остави пара да изтече. За тази цел капакът на въздушната скара се оставя открехнат, като се фиксира с метален предмет (шиш, лъжица). Гъбите се разпределят в равномерен тънък слой вътре в устройството. Задайте температурата на 60-70 градуса и включете висока скорост. Пеперудите ще изсъхнат след 1, 5 - 2 часа.
Над печката
Преди да включите газа, трябва сигурно да закрепите гъбите върху структурата за сушене
Сушените гъби възникват поради движението на затоплени въздушни потоци. Продуктите за обработка се поставят над печката. Те могат да бъдат монтирани върху окачени решетки, шишчета. Понастоящем супите и врящата вода не трябва да се варят на печката. Включете всички горелки на среден огън. Върнете гъбите да изсъхнат напълно.
Сушените гъби се съхраняват в парцалови торбички или в стъклени буркани. Срокът на годност зависи от степента на сушене и условия на съхранение. Изсушеното масло може да се използва за супи и основни ястия от 12 месеца до няколко години.