Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За повечето хора магданозът е известен само като подправка, използвана за приготвяне на всякакви ястия. Обхватът му обаче е много по-широк. Традиционната медицина и съвременната козметология също не могат без нея. Но трябва правилно да изсъхнете, подгответе го за зимата, така че всички полезни свойства да не изчезнат и да не пожълтяват. Вкъщи няма да е трудно. Подходящ е на масата по всяко време на годината, защото подобрява вкуса на ястията и ги обогатява с витамини. Зелените и корените на това пикантно растение са с високо съдържание на желязо, калций и фосфор. Магданозът също е богат на етерични масла, съдържа каротин, витамини А и В.
Особеностите на сушенето на магданоз
За да запазят максимално полезните свойства и аромат на магданоз, домакините използват най-нежния начин на прибиране на реколтата - сушене. Изборът на един или друг начин за сушене зависи от техническите възможности на домакинята, наличието или отсъствието на голямо количество свободно време и качеството на суровината.
Независимо от избрания метод, магданозът се приготвя същото за него. Първо, събрани в градината или закупени зелени сортирани. За изсушаване е подходящ само млад нежен магданоз. Груби или изгнили стъбла, застояли листа трябва да бъдат отстранени, долните части на стъблата, без корени - нарязани.
Събирайте тревата само преди цъфтежа и само при сухо време.След дъждове тя винаги е пълна с влага и не е подходяща за сушене. Закупените зелени по време на продажбата трябва да бъдат под формата на свежо нарязани снопове и в никакъв случай да не стоят във водата.
Зелените трябва да се мият в чиста течаща вода и да се изсушават чрез разнасяне върху хартия или памучни кърпи. Когато изсъхне добре, трябва да бъде нарязан. След това можете да продължите директно към сушенето.
Магданозът започва да се използва като храна в средата на IX век.
Методи за сушене у дома
Най-популярните методи за сушене на магданоз сред домакините са сушенето във фурната, в микровълновата, в електрическата сушилня, на въздушната скара и над печката. Всеки от тях има свои собствени характеристики, предимства и недостатъци.
Във фурната
Листът за печене, върху който се планира да изсъхне зелените, трябва да бъде покрит с пергаментова хартия. Натрошените суровини трябва да бъдат разложени върху него с много тънък слой. Загрейте фурната до 40 градуса. За равномерно изсушаване се препоръчва периодично да се разбърква. Изсушаването се извършва при отваряне на вратата, в противен случай влагата ще помогне да се изпари тревата, а не да изсъхне. Готовността може да се определи по силната чупливост на суровината, която трябва да се разпадне на прах при най-малкото налягане.
Недостатъците на метода са дългото време на сушене и промяна на цвета на суровината. Става жълтеникав. По-добре е да сушите пъпеш, черен пипер и моркови по този начин.
За да може магданозът да изсъхне по-бързо, най-добре е да го изсушите без стъбла и да покриете листа за печене с пергамент
В микровълновата
Покрийте микровълновата плоча с хартиена кърпа. Суровините в цяла (не натрошена) форма трябва свободно да се разлагат върху повърхността му. Отгоре трябва да бъде покрита с друга салфетка. След това зелените се сушат в продължение на 3 минути при мощност 450 вата. Охладената зеленина трябва да се нарязва и да се постави в съд за съхранение.
Предимствата на тази опция са запазването на пикантния аромат на билката и минималното време, изразходвано за целия процес.
Магданозът се разстила върху плоска чиния, покрита със салфетка
Сушете в сушилня
В електрическата сушилня VOLTERA 1000 Lux магданозът може да се суши както в цяла, така и в натрошена форма. Обикновено в устройството има специален режим "За билки". Ако няма такова, можете да изсушите зелените при температура 40-45 градуса. Времето ще зависи от вида на третиращия трева и влажността на въздуха. За равномерно сушене тавите със суровини трябва да се сменят на всеки 1, 5 часа.
Предимството на метода е максималното запазване на витамините и аромата на магданоз.Недостатъкът е продължителността на процеса на сушене, както и необходимостта от постоянен контрол на процеса. За сушене в сушилнята, лисичките, чесънът и цвеклото са отлични.
В електрическа сушилня, зелените могат да се сушат цели клони
Въздух сух
Зелените се смачкват, след това се поставят в агрегата и се сушат при температура 40-45 градуса и максималния въздушен поток. Вратата на въздушната скара трябва да бъде оставена отворена, това ще подобри циркулацията на въздуха и ще ускори процеса. Времето за сушене на зелените ще отнеме не повече от 20 минути. Корени - до 40 минути.
Предимството на метода е неговата скорост, както и липсата на необходимост от регулиране на процеса или намеса в него.
Изсушете над печката
Процесът над печката е подобен на сушенето във фурната, само натрошените суровини, изложени върху листа за печене, трябва да се поставят на рафт над печката. По време на готвене топъл въздух ще се издига нагоре. Благодарение на тази суровина постепенно ще изсъхне.
Недостатъкът на този метод е, че отнема много време да изсъхне зелените. Миризмите на храна могат да се смесват с аромата на магданоз.
Достойнство - не се изисква намеса от страна на домакинята.
Подправката трябва да се съхранява в стъклени буркани с винтови капачки, които ще предотвратят аромата й да се изпари.
Бурканите с билки трябва да се поставят на тъмно и проветриво място. В допълнение към консервите можете да използвате хартиени торби или платнени торби. В този случай подправката се съхранява отделно от всички други продукти, които имат изразена миризма, тъй като може да я абсорбира.
Можете да съхранявате и използвате сушен магданоз до нова реколта.