Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Един от най-популярните продукти, който присъства на всяка маса, е наденицата. Има много рецепти за неговото приготвяне. Ако домакините не са доволни от продуктите, които се продават в магазина, тогава можете да опитате сами да си направите деликатес. Оказва се вкусно, питателно и ароматно. От голямо значение при приготвянето на домашни колбаси е правилното сушене. Това е продължителен процес, отнемащ от двадесет дни до два месеца, в зависимост от избраната рецепта. Предлагаме ви да научите как да готвите сушен наденица у дома.
Спецификата на сушенето на колбаси
Обикновено има много домашна наденица: 400-500 грама наденица излиза от 1 кг месо - това е повече от стандартна клечка за колбаси
В индустриален мащаб сушенето се извършва в специални шкафове, където се определят температурата и влажността. В дома няма такива условия, така че целта на собствениците е да ги приближат до необходимите, за да не развалят продукта. Необходимо е колбасът да се изсуши, така че да придобие равномерност, както и стабилност при съхранение. Продължителността на процеса зависи от избраната рецепта. Има общи правила, които трябва да се спазват, за да се подготви качествен продукт.
- Изисква се пълнене, за да се чука здраво и да се завърже добре черупката от двете страни.
- Преди да окачите, трябва да направите няколко пробива.
- Всяка наденица се увива с превръзки, напоени с физиологичен разтвор.
- На четвъртия ден от сушенето трябва да разточите продукта малко. Превръзките се отстраняват.
- Стаята, в която се извършва сушенето, трябва да се проветрява, но без течения.
- Необходимата температура е 12-15 градуса при влажност 75 процента.
За сушене на колбаси можете да използвате сушилня за дрехи
Готовността може да се провери чрез нарязване на продукта. Ако е придобил еднакъв цвят около краищата и в средата, тогава той трябва да бъде изваден и поставен в хладилник при температура +2 за още седмица.
Методи за сушене у дома
При липса на сушилни фурни и производствено оборудване е необходимо да се използват наличните единици или да се поставят колбасите на открито. Ако нормите не се спазват, горният слой се превръща в коричка, вътре се образуват празнини, допринасящи за разпадането на плънката. За да се избегне това, е необходимо да се спазва температурния режим, влажността и скоростта на въздушния поток.
Как да изсушим във фурната за дългосрочно съхранение
При сушене във фурната е необходим температурен датчик, който да контролира температурата в средата на хляба.
Бърз начин за приготвяне на домашни колбаси във фурната ви позволява да спестите време и да получите качествен продукт. Преди началото на процеса готовите хлябове лежат в хладилника за 10 до 12 часа, а след това 3 часа при стайна температура. След това време се поставя върху решетката, така че парчетата да не се допират. В един хляб трябва да залепите сензор за температура, за да виждате постоянно температурата вътре.
В рамките на три часа температурата на фурната се повишава до 75-80 градуса. Необходимо е да извадите деликатеса, когато температурният сензор показва 69-70 градуса вътре. Хлябовете се охлаждат със студен душ и се избърсват от влагата. След това те се суспендират за 10 часа в хладно помещение. Още една седмица изсъхва при температура 15-20 градуса. Когато продуктът е сварен, той трябва да се постави в хладилника.
Каква технология е най-добре да се придържаме, когато изсушавате на открито
Оптималната температура за сушене е не повече от 16 градуса
Препоръчително е да сушите голям брой колбаси на открито. Предпоставка: без течения и добра вентилация. Процесът на сушене отнема от 20 дни до 2 месеца, в зависимост от това каква технология да се готви.
1. Колбасите се окачват на малко разстояние една от друга. Всеки продукт се пробива на няколко места и се увива с превръзки, третирани с физиологичен разтвор.
2. Температурата в помещението трябва да бъде 13-15 градуса с влажност 75 процента.
3. Три дни по-късно извадете превръзките и разточете колбасите, за да отстраните въздуха от центъра и отстранете коричката.
4. В рамките на 16-18 дни хлябовете изсъхват при равномерна температура.
5. След 20-22 дни наденицата се премества в хладилника за още една седмица, за да узрее.
Такъв продукт се съхранява добре при температура от +2 градуса. Той лежи в хладилника няколко месеца. Ако съставът изисква по-дълго време за сушене, тогава температурата в помещението пада до 6-12 градуса.
Как да готвя сушена наденица в електрическа сушилня
Процесът на сушене на колбаси в електрическа сушилня е най-бърз
Модерната електрическа сушилня VOLTERA 1000 Lux ви позволява бързо да изсушите вкусна наденица. След като черупката се напълни с кайма, хлябовете трябва да лежат в хладилника два дни, след което е необходимо да се пристъпи към процеса на сушене.
За да може колбасът да се готви по-бързо, той трябва леко да се сплеска и след това да се постави в сушилнята. В среден режим хлябовете се сушат по 3-4 часа от всяка страна. Ако добавите температура и зададете висока мощност, тогава са достатъчни 2-3 часа. По време на сушенето е разрешен преходът от най-мощния режим към среден. След определено време наденицата се изважда от тавата и се поставя в хладилник за един ден. Можете веднага да го изядете или да изчакате още един ден, за да сте сигурни в пълна готовност.
Приготвянето на суха наденица у дома е лесно, но по-скоро обезпокоително
Също така, не забравяйте да се запознаете с оригиналните начини за сушене на зеленчуци: картофи, моркови, чушки и аспержи. В сушилнята също е възможно да се готвят сушени гъби, лисички, патладжан и тиквички.
Как да готвя какавидна наденица
Вместо обичайната сол за приготвяне на домашни сушени колбаси, ще използваме нитритна сол, тя убива патогенната микрофлора, което може да доведе до ботулизъм
Колбасите не висят на слънце, те достигат готовност само в добре проветриво място. Дългите хлябове се страхуват от течения и интензивни въздушни течения, така че могат да бъдат поставени в кутия, създавайки изкуствена пречка пред вятъра. За да протича равномерно сушенето, е необходимо да се създаде оптимален температурен режим от 12-15 градуса и влажност не по-висока от 75 процента и да се изсуши до готовност. При такива условия сушената наденица узрява в рамките на 22-25 дни. След това трябва да се съхранява в хладилник при температура от +2 градуса.
Ще бъде интересно да научите как да готвите картофени чипсове у дома и ароматен чесън. Това ще разнообрази домашната ви работа и ще обогати ежедневното меню.