Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Кендирани плодове могат не само да се купят в магазина, но и да се приготвят сами вкъщи от евтини сезонни плодове, зеленчуци и плодове. Малко хора знаят, че има рецепта за приготвянето им от тиквички в сушилнята. Така домакините се запасяват със зеленчуци за зимата, като напълно запазват хранителната си стойност.

Характеристики на приготвяне на захаросани плодове от тиквички

Сиропът за тиквички се приготвя по специален начин, тъй като този зеленчук е неутрален. Ако се готви, ще се окаже сладко, но без ясно изразен вкус. За да може захаросаните плодове да имат ароматизираща нотка, в допълнение към захарта, към сиропа се добавят и други компоненти, които придават киселинност, нюанс:

  • дрян;
  • лимон;
  • портокал;
  • малини;
  • малина;
  • червена касис;
  • цариградско грозде;
  • арония;
  • джинджифил;
  • канела;
  • др.
За да приготвите захаросани плодове, тиквичките трябва да бъдат смлени

Извадете корите от тиквичките, нарязани на кубчета. Бланширайте, тоест задръжте за няколко минути във вряща вода, след което незабавно прехвърлете в студена вода. Това ще помогне да се създаде тънка плътна кора върху захаросани плодове, а вътре ще ги остави сочни и меки.

По този начин, при по-нататъшна обработка, парчетата няма да кипнат и ще запазят формата си. След това изсипете зеленчуковите кубчета във врящ сироп, варете 5 минути и го изключете. Направете тези два подхода в рамките на половин час и захаросаните плодове ще са готови. Прехвърлете в сито и оставете излишната течност да се отцеди.

Младите тиквички с нежна кожа не могат да бъдат почистени. Ако тиквичката е твърде стара, разделете по дължина на 4 части, извадете семената и нарежете на тънки филийки. На изхода такива захаросани плодове ще приличат на резени лимон. И ако при готвене в сироп добавите сок и кора от цитрусови плодове, тогава вкусът няма да се различи.

Зрели плодове, предварително събрани

Зеленчукови рецепти

Задушените тиквички се сушат с помощта на различни средства. Това е печка, газова фурна, електрическа сушилня. Кандираните плодове се сушат по стария антикварен начин - на въздуха на сянка. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята, която се занимава с прибирането на зеленчуци за зимата.

Във фурната

След това прехвърлете захаросаните плодове върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия (тефлонов лист), поставен във фурната. Излишната влага ще се изпари за няколко часа. Тиквичките трябва да се разпределят на тънък слой, така че да не се намесват взаимно. Огънят не трябва да е много силен, около +60 - +70 С. От време на време е необходимо да погледнете вътре и да разбъркате съдържанието.

По време на приготвянето на захаросани тиквички, разбърквайте непрекъснато

Сушенето на захаросани плодове обикновено отнема най-малко два часа. Времето може да е различно всеки път, зависи от тиквичките. След два часа фурната трябва да се отвори, опитайте консистенцията и вкуса на захаросаните плодове. Ако те все още са влажни, продължете процеса. Когато захаросаните плодове не отделят влага при натискане с пръст, те се оказват доста еластични, което означава, че можете да завършите готвенето.

Внимание! Ако не можете да настроите газовата фурна и ниската температура, изсушете минимум, без да затваряте плътно вратата.

Ако има функция за вентилация, задължително е да я включите. Това ще ви позволи да разпределите по-равномерно ефектите на горещия въздух върху зеленчуците.

В сушилнята

Много често срещан начин за събиране на плодове и зеленчуци за зимата е да ги изсушите с помощта на модерни сушилни, например VOLTERA 1000 Lux. Благодарение на това устройство продуктите запазват по-голямата част от полезните си свойства по време на такава обработка. И тогава те могат да се съхраняват много дълго време, почти през цялата година, до новата реколта. Електрическите сушилни са два вида:

  • Инфрачервена, радиацията се абсорбира от влага, която интензивно се изпарява при ниски температури от +40 до +60 С. По-скъпо, но те могат почти напълно да запазят свойствата на оригиналния продукт.
  • Конвекция, оборудвана с нагревателен елемент, загряващ въздуха, а в много модели и вентилатор, който помага за издухване на зеленчуци и премахване на изпаряващата се влага от повърхността им.
Сушилнята ви позволява да приготвяте захаросани плодове без излишни проблеми

Нарязани филийки (кубчета) тиквички върху решетъчните тави на сушилнята, изберете температурния режим (+60 - +70 C) и времето за сушене (6-8 h). Ако долните слоеве са пресушени, а горните все още са мокри, периодично сменяйте местата си.

Във въздуха

Кандираните плодове могат да се сушат естествено, на стайна температура. Въздухът не трябва да е влажен, в противен случай продуктът ще бъде развален или с лошо качество. Добро място за сушене на захаросани плодове е балкон, веранда с покрив. В този процес обаче хигиенните стандарти не се спазват достатъчно. Зеленчуците са слабо защитени от прах, насекоми.

Кандираният плод може да се суши на въздуха само ако няма източници на замърсяване.

В микровълновата

Електромагнитното излъчване почти моментално прониква дълбоко в зеленчука с 2 см, задвижва водните молекули и ги кара да се изпаряват. Скоростта на процеса позволява сушенето да се извършва с много бързи темпове, като същевременно се запазват повечето естествени предимства на продукта.

Това е един от най-бързите начини за приготвяне на захаросани плодове.

Как да съхранявате и използвате правилно

Кандираните плодове трябва да се съхраняват в добре проветриво помещение, с нормална влажност. Ако продуктът стане влажен, върху него може да се появи мухъл, което го прави опасен за здравето. Или повърхността на захаросаните плодове ще стане мокра, лепкава и това ще доведе до загуба на външен вид, вкус и хранителни свойства.

По-добре е да поставите захаросани плодове в дървена или хартиена кутия, покрита с пергамент. Плътно затворете и яжте известно време. Можете да поставите захаросани плодове в чист (стерилизиран) и сух буркан, херметически затворен, поставен на съхранение в хладилника.

Кендирани плодове се съхраняват в запечатан буркан или кутия.

Кендирани тиквички заместват сладкишите за деца и хора, които са на нискокалорична диета поради затлъстяване или други заболявания. Те служат като пълнеж за сладки сладкиши, добавят се в кремове, сладолед, извара, различни десерти.

заключение

Тиквички в сезона на зреене е много евтин и достъпен продукт. Много домакини ги берат за зимата под формата на захаросани плодове. През зимата захаросаните филийки зеленчуци ще станат не само добро допълнение към чаша горещ чай, но и богат източник на витамини и други полезни вещества.

Прочетете също как тиквичките се различават от тиквичките и как да направите захаросана тиква.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти