Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Съвременните домакини постоянно търсят начини за запазване на хранителните вещества в зеленчуците. Зелето е буквално незаменим в нашата диета. Той насища организма с витамин С, както и с най-важните минерали. В апартамент съхраняването на зеленчуци е доста проблематично. Нямате време да се огледате, тъй като коварното гниене засяга листата или съцветия. Развалените вилици трябва внимателно да бъдат подрязани или дори изхвърлени. Със сушено зеле подобни инциденти няма да се случат. Но към процеса трябва да се подхожда с цялата сериозност. Нека разгледаме няколко начина за сушене на този зеленчук за зимата у дома.

Как да приготвим различни видове зеле за сушене

Можете да изсушите цялото зеле или нарязано
  • Белоглав . Рекордьор за витамин С, както и за фосфор, калций и калий. Отстранете листата на вилицата, които имат най-малкото гниене, както и крака.
  • Cale. Това е зеле с къдрави листа. В него има много фибри. Преди изсушаване отрежете горните листа, както и развалени.
  • Цвят. Вилиците са разделени на отделни съцветия, изрязващи дефектни места. Пъчката също не е необходима.
  • Броколи. Можете да го изсушите цял или в натрошен вид. Последният вариант е по-удобен. Суровините трябва да са с високо качество. Развалените места, както и пънът, се отстраняват. Съцветията са спретнато изрязани от стъблото.
Всички видове зеле трябва първо да бъдат бланширани. След това оставете да изсъхне напълно от водата. Листовете трябва да бъдат покрити с чиста, естествена кърпа или хартия. След поставяне на зеленчуци в един слой. Вестниците не могат да се използват.

Най-добрите начини за сушене у дома

  • Сушилня . Например, VOLTERA 1000 Lux е специализиран конвекционен уред. Парчета зеленчуци се загряват равномерно от всички страни. Процесът отнема няколко часа. Устройството е компактно, така че се вписва дори в малка кухня. Оптималната температура се счита за в интервала от + 40 - 60 градуса. Превишаването не си струва.
  • Фурна . Този метод се счита за изкуствен. Той придоби популярността си във връзка с широкото използване на домашни фурни. Рядката кухня не е оборудвана с такава. Зелето ще трябва да се суши на няколко етапа, в противен случай зеленчукът ще бъде безнадеждно пресушен или изгорен. Вратата ще трябва да се държи отворена. Желаният резултат може да бъде постигнат за 2 - 3 дни.
  • Микровълнова. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки. Изсъхват доста бързо. Само много зеле няма да се побере във фурната.

Как се суши във фурната

Този метод се счита за изкуствен.

Зелето се нарязва на тънки ивици и се бланшира. Излишната влага трябва да се оттича напълно. Температурата е зададена от 50 до 100 градуса, но не по-висока. Ако във фурната няма функция за конвекция, ще трябва да отворите вратата и да я държите в това състояние с обикновен молив. Когато стане жълтеникав и сокът спре да изтича, можете да го извадите. По-добре е да използвате електрическа фурна.

Сушене със сушилня

Процесът на сушене на зелето в сушилня Volter 1000 Lux отнема няколко часа

Суровините се приготвят по същия начин, както за фурната. Но процесът ще отнеме много повече време, тъй като температурата в електрическата сушилня ще бъде наполовина по-ниска. Нарязаното зеле се разстила на всяко ниво. Ще изсъхне за около 6 часа.

В микровълновата

Микровълново сушено зеле доста бързо

Дебелината на парчетата не трябва да надвишава 2–3 см. Именно на тази дълбочина прониква ултрависокочестотна радиация. Водните молекули се движат и влагата постепенно се изпарява. Моделите, които осигуряват въртенето на продукти върху чиния, са по-ефективни.

Във въздушната скара

Необходими са до 30 минути, за да изсъхне зелето на въздушна скара

Изплакнете зеленчука, нарежете и обработете с вряла вода. Поставете върху хартиени кърпи, за да поеме излишната влага. След това сложете парахода и поставете върху горната скара. Температурата е между 60 - 65 градуса. Малка порция ще бъде готова за 15 минути, по-обемна - за половин час.

Съхранение и използване на сушено зеле

Най-добрите контейнери ще бъдат ленени торби, изработени от памучна тъкан. Подходящи са и стъклени буркани и пластмасови контейнери със запечатани капаци. На всеки няколко месеца трябва да го отворите за известно време, така че контейнерите да бъдат вентилирани. В противен случай ще се появи мухъл. Такъв проблем често възниква при недоизпечено зеле.

Най-добре е да съхранявате сушеното зеле в стъклен съд или торбички с НВ

Тази опция за съхранение е незаменима за туристите. Леки комплекти сушени зеленчуци се поберат дори в малка раница. Те се използват, като пресни зеленчуци за приготвяне на супи, яхнии, зелева супа. Преди употреба временно накиснете във вода.

Работещите жени могат да вземат сушеното зеле в арсенала си. След няколко минути той ще се превърне в пълнител за първи курс или вкусен пълнеж.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: