- Колко борови ядки се съхраняват?
- Избор на борови ядки за съхранение
- Подготовка как да премахнете и съхранявате ядка у дома
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Боровите ядки са широко известни със своите полезни свойства. Те осигуряват на човешкото тяло витамини от група В, А, Р, С, Е, както и манган, желязо, магнезий, фосфор, цинк и мед. Съдържанието на бор и триптофан може да увеличи физическата издръжливост и да допринесе за добрия сън, а малко количество ядки задоволяват ежедневната нужда на човек от протеинова храна. В ежедневната диета трябва да присъстват здравословни, вкусни и питателни, борови ядки . Малка част от него в салата или десерт ще насити организма с полезни вещества и ще помогне за поддържане на здравето. Нека поговорим по-подробно как да съхраняваме този полезен продукт за зимата у дома.
Колко борови ядки се съхраняват?
Боровите ядки нямат дълъг срок на годност. Това се дължи на химическия състав, чиято значителна част са растителните мазнини. Ако не се спазват условията за съхранение, мазнините променят свойствата си, придавайки вкус на гранясване на ядките . Мухълът и загубата на характерен послевкус също са признаци на развален продукт, т.е. Условията и условията за съхранение на този ценен и доста скъп продукт бяха нарушени.
Боровият орех расте в шишарки от борови шишарки
Трябва да се отбележи, че борови ядки - ядки само условно. Това име беше утвърдено в готвенето. Така в съзнанието на потребителите се е утвърдило мнението, че всички ядки имат дълъг срок на годност. Боровите ядки са семена от сибирски кедров бор, добре защитени от външни повреди от здрава черупка и скрити в конус . Намирайки се под такава защита, ядките не губят своите хранителни и полезни свойства в рамките на шест месеца, когато се почистват, срокът на годност се намалява до 2-3 месеца, при спазване на определени правила.
Колкото по-близо до естествената среда за растеж боровият орех се съхранява, толкова по-дълго се запазват всички негови ценни свойства и вкус.Признаци за нарушаване на условията и условията за съхранение могат да бъдат промяна в цвета на ядрото, наличие на мухъл или тъмни петна по зърната. Вкусът на борови ядки се променя драстично - вкусът в началото става по-кисел, а след това гранясал и остър.
Избор на борови ядки за съхранение
Боровите ядки се консумират най-добре на малки порции. Ще бъде полезно за здравето (ценните свойства на боровите ядки се усвояват в човешкото тяло с 99%) и няма да ви накара да се замислите за дългосрочното съхранение на големи обеми. Изборът на ядки за ядене има някои особености - ядката не трябва да бъде прекалено суха, поръсена с прах (стабилизатор) или да бъде в светла стая дълго време.
Когато използвате борови ядки с условия на съхранение, вкусът в устата може да се промени - всякакви ядени или пити храни след ядки ще изглеждат горчиви.Когато има нужда от запазване на голям брой ядки, струва си да обърнете внимание на източника на суровини - важно е как изглеждат всички компоненти - шишарки, черупки, борови ядки. Произходът на продукта също играе роля - ядките от сибирската тайга се запазват по-добре. Китайските ядки трябва да се третират по-внимателно - сред тях често се срещат модифицирани или повредени проби.
Сезонът на зреене на борови ядки пада на септември-октомври, по това време самите шишарки падат от дърветата на земята. Започвайки складирането по това време, можете да сте сигурни в свежестта на оригиналния продукт.Подготовка как да премахнете и съхранявате ядка у дома
Този етап гарантира добро запазване на продукта и ви позволява да отрежете онези ядки, които по някаква причина предизвикват съмнения относно качеството.
Екстракт от борови шишарки
Ядките се освобождават от конуса (как да направите това, показано във видеото по-долу), изсипват се с тънък слой върху суха и плоска повърхност (плътна кърпа или лист за печене) и се сушат няколко дни. При естествени условия е възможно да се използва топлината на печката или огъня, което ще ускори процеса на сушене.
Категорично е забранено използването на естествена слънчева светлина за сушене на борови ядки - това влияе негативно на съдържащите се в продукта мастни киселини и значително намалява срока му на годност.Пресушаването се отразява негативно на качеството на продукта, така че сушенето трябва постоянно да се следи - смесете, отстранете съмнителните ядки.
Съхранение на конус
Образуването на най-естествените условия за съхранение на кедрови шишарки ви позволява да ги запишете възможно най-дълго. Това е най-добрият начин за съхранение на ядки.
Шишарките не трябва да бъдат набръчкани или повредени. Целостта на чукчето означава целостта на самите гайки. Смачканите и мокри шишарки няма да се съхраняват, те трябва да бъдат избрани сред всички шишарки, почистени, заобикаляйки повредената зона и се опитайте да изсушите цели добри ядки.
Съхранявайте борови шишарки на хладно и сухо място.
Сухата хладна стая е най-добрият вариант за съхранение на шишарки. Необходимо е да ги освободите от зеленина или игли, ако човек ги е залепил при събиране от земята, опаковайте шишарките в торби от естествена тъкан (платно, лен) няколко парчета, внимателно завържете, извадете извън обсега на гризачите.
В апартамент е възможно да съхранявате шишарки в хладилника. Максималното време за съхранение на ядки в тази форма е 6 месеца .
Инсул борови ядки
Вътрешните гайки също изискват подбор и специални условия за съхранение. Когато избирате семена, трябва да обърнете внимание на целостта на черупката, уверете се, че няма развалени, плесени ядки между тях.
Продуктът се поставя в специални газопропускливи торби, керамични контейнери или стъклени буркани, защитени от светлина и влага. Плътно затворени и периодично инспектирани, такива ядки ще останат 2-3 месеца . Като място за съхранение се препоръчва сухо и прохладно помещение (килер или врата на хладилника).
Съхранение на обелени ядки
Как да обелите борови ядки за тези, които се нуждаят от тях в големи количества? В крайна сметка, не се препоръчва закупуването на ядки с подгряване.
Има няколко начина за извличане на борови ядки у дома, ето няколко:
- Накиснете ядките във вода за 12-24 часа . Черупката става по-мека.
- Можете да излеете вряла вода за няколко минути (5-10 минути) и тогава е по-лесно да ги нагреете.
- За да улеснят процеса на почистване, те често се препоръчват да се пържат в тиган или да се пекат във фурна при температура 110-120 ° C за 2-3 минути (трябва да ги опитате). Не е необходимо да добавяте никакви мазнини, тук е безполезно.
- Друг вариант, подобен на предишния. Загрейте ядките в тиган или във фурната (2-3 минути при t = 110-120 ° C) и веднага след това изсипете горещите ядки в купа с много студена вода (препоръчително е да хвърлите лед във водата, така че да е ледена). От разликите в температурата и налягането ядката се напуква.
Боровите ядки често се срещат в магазините или на пазарите под тази форма. Най-правилно би било веднага да хапнете обелена ядка, тъй като най-вероятно тя се съхранява от известно време .
Белените борови ядки трябва да се съхраняват в плътно затворен съд.
Обелените ядки за съхранение трябва да са леки, еднообразни и плътни, с черна точка в горната част. Твърде мокрите ядки няма да се съхраняват и твърде сухите ядки вероятно са били съхранявани дълго време или са били поръсени с прахообразен стабилизатор. Това значително намалява полезните свойства на кедровите нуклеоли и увеличава риска от получаване на продукт, загубил ценните си полезни и вкусови свойства.
Ядките се съхраняват само в плътно затворен контейнер, без контакт с влага (контейнерът за съхранение трябва да е сух, като суровини), въздух и светлина. Място за съхранение - само хладилник. При спазване на всички условия ядките няма да загубят своите хранителни и лечебни свойства в рамките на 2-3 месеца.
Оставени без черупки, ядките лесно абсорбират външни миризми и процесът на окисляване и гранясване на мазнините се ускорява.Борови ядки от всякакъв вид могат да се съхраняват във фризера, в плътно затворен съд. Белената ядка запазва свойствата си при такива условия в продължение на шест месеца, на бучка - до година . При съхранение във фризера трябва да се обърне внимание на херметичността на съда, в който се съхранява продуктът.
Печени ядки и тяхното съхранение
Боровите ядки не запазват полезните си свойства при пържене, но ароматността им се разкрива още повече при този вариант на термична обработка. Пърженето се извършва в сух тиган без олио, на бавен или среден огън при непрекъснато разбъркване и контрол . Мастните вещества, намиращи се в ядките, ще станат естествена основа за печене. Продукт, приготвен по този начин, веднага се консумира и не се съхранява, тъй като мастната му основа вече се е трансформирала поради нагряването.
При пържене на ядката се секретира кедрово масло
Колкото по-близо са боровите ядки до мястото на растеж и до времето на тяхното узряване, толкова по-полезна е тяхната употреба. Правилно запазените борови ядки ще ви зарадват с богатия си аромат, отличен вкус и полезни свойства. Ако планирате да използвате продукта като суровина за приготвяне на масла, рецепти на традиционната медицина, тогава трябва стриктно да се спазват и условията на съхранение. Неправилните условия на съхранение могат да доведат до развитие на мухъл и гранясване, тъй като по произход те са кедрови семена, а не ядки, които могат да издържат на по-дълги периоди на излагане.