Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ярките оранжеви цветя върху бяла глазура на торта веднага привличат поглед. Това са сушени мандарини. Те се използват широко в готвенето, за приготвяне на компоти, като подправка за месни ястия. Дизайнерите са намерили приложение за тях в интериора, в декоративни елементи. Всеки може да изсуши този плод от Югоизточна Азия.
Как да изсушим и лекуваме мандарини
Цитрусът съдържа много полезни елементи.
Мандарините са много здравословни плодове. На 100 g продукт се съдържа 180 mg калий, 18 mg магнезий, както и калций, цинк и желязо. Това е склад на витамини: витамин С, бета-каротин, витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9). Целият плод средно съдържа 1, 5 g диетични фибри. Този състав прави мандарините особено привлекателни за хора с проблеми със сърцето или зрението. Мандарините подобряват храносмилането и подобряват имунитета на организма заедно с витаминните комплекси от аптека.
За да получите описаното предимство при липса на пресни мандарини, трябва да направите качествен изсушен или изсушен продукт. Тези плодове са взискателни за съхранение и лесно се развалят. Следователно, преди сушенето, трябва внимателно да изберете непокътнати плодове. Те са много сочни, плътта на резените е защитена от плътен филм. Това прави процеса на сушене по-дълъг.
Можете да изсушите плодовете с и без кори. Трябва да се отбележи, че обелката съдържа три пъти повече витамин С. Тя е източник на етерично масло, което придава на плода специален аромат.Мандарините могат да се сушат на цели филийки и филийки. Когато се нарязват на парчета, клетъчните мембрани са частично унищожени, което ускорява изсушаването. Парчета във формата на цвете в секция са особено ценени заради декоративните си свойства.
Начини за изсушаване, запазване на цитрусовия аромат
Използват се следните методи на сушене:
- във фурната
- в електрическа сушилня,
- на слънце
- на перваза на прозореца
- на батерията.
Как се прави във фурната
Трябва да покриете листа за печене с пергаментова хартия, в противен случай плодовете ще залепнат
Приготвените мандарини се нареждат върху лист за печене, покрит с пергамент. Парчетата не трябва да се допират. Поставят се във фурната за 2-3 часа, оставяйки вратата отворена за вентилация. Обикновено е посочено, че фурната трябва да бъде предварително загрята, а температурата - 120-140 градуса.
При рязко загряване на повърхността на парчетата се образува кора, предотвратявайки изпаряването на влагата. Продуктът излиза твърд и безвкусен. Много по-добре е температурата да се повишава постепенно, започвайки от 60-70 градуса. Под влияние на топлината растителната тъкан става по-мека, а клетъчните мембрани стават по-пропускливи. Тогава изпаряването на влагата става по-равномерно. За да осигурите равномерно изсъхване, трябва да завъртите плодовите филийки на всеки 30-40 минути.
За равномерно изсушаване, филийките трябва да се обърнат
Този метод ви позволява бързо да изсушите мандарините. Недостатъкът е необходимостта от постоянен надзор. Също така изсушените на фурна мандарини често излизат пресушени. В завършен вид те трябва да се огъват, но не и да се чупят.
В електрическата сушилня
В електрическа сушилня, например, моделът Volter 1000 Lux, можете да получите сушени мандарини с високо качество. Това е резултат от излагане на стабилни, но ниски температури и добре организирана вентилация.
Ако сушилнята не е универсална, трябва да изберете температурния режим според инструкциите.Този метод е много популярен. Той елиминира необходимостта от наблюдение на температурата. Можете да въртите парчетата или да пренареждате палетите по-рядко, веднъж на 2-3 часа. Недостатъците включват висока консумация на енергия, продължителност на процеса (8-12 часа, в зависимост от модела на оборудването).
На слънце
Избягвайте контакт с отпадъци и насекоми.
Сушенето на слънце е традиционен метод, който отдавна се използва в родината на мандарините. Това отнема много време процес. Нарязаните мандарини се подреждат върху твърда повърхност, покрита с марля. Ако повърхността е дървена, можете да я поставите директно върху нея. През деня трябва да гарантирате, че плодовете остават на слънце, периодично ги обръщайте. Ако мухи, оси, пчели или други насекоми нападат, мандарините са покрити с марля на 1-2 слоя отгоре. Това затруднява проникването на слънцето. Вечер, както и в случай на дъжд, сушилнята се пренася в покрито помещение, за да я предпази от влага. Обикновено са необходими четири до шест дни, за да получите готовия продукт.
Сушенето на слънце изисква температура от + 25-30 градуса, относителна влажност не повече от 60% и хубаво време в продължение на няколко дни. Не винаги е възможно да се осигурят такива условия, което се отразява на външния вид и миризмата на плодове.
На перваза на прозореца
Мандарините също могат да се сушат цели на топъл перваз
Поставяйки плодовете за сушене на перваза на прозореца, домакинята се отървава от необходимостта да наблюдава времето. Стъклото предава около 46% от топлинното излъчване на видимия спектър и 50% от инфрачервеното лъчение. Следователно ефектът на слънчевата светлина е почти същият като при сушенето на открито. Ако няма слънце, тогава плодът продължава да изсъхва поради стайна температура. Те няма да изсъхнат.
Може да възникнат трудности при осигуряването на добра вентилация. Не всички домакини обичат, че перваза на прозореца е зает от две до три седмици. Размерите на перваза на прозореца също са ограничени.
На батерията
Този метод на сушене не се различава много от изсушаването на перваза на прозореца. Тъй като източникът на топлина е по-близо, процесът протича по-бързо - 7-10 дни.
През зимата гореща батерия най-често се използва за сушене.
За декоративни цели е възможен друг подход. Два листа от велпапе, изрязани, за да отговарят на размера на секцията на батерията, са изпъстрени с малки дупки. Готовите заготовки за мандарини се поставят на един лист, покрити с втори лист, двата листа са закрепени с шпилки, големи щипки или канап и поставени между секции на батерията. Дупките са необходими за вентилация, картонът абсорбира излишната влага. Не е нужно да въртите нищо. Голям плюс на този подход е запазването на оригиналната форма.
Готовите изсушени мандарини се съхраняват за една до две години. Те се дъвчат в изсушен вид, вместо сладкиши, напоени и украсени с торти и сладкиши. Те могат да бъдат смлени и използвани като подправка. Правилно изсушените мандарини запазват своята привлекателност и витаминно-минерален състав, носейки ползи и радост.
От сладкиши, ябълки, лимони и пъпеш често се сушат. На нашия уебсайт можете да намерите статии за методите на възлагане.