Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В допълнение към двата основни начина за консервиране на зеленчуците - консервиране и замразяване, има още една много популярна и икономична форма за съхранение на храни. Това отдавна е традиция в сушенето на храни и сушените тиквички не са изключение. По този начин нашите предци обикновено си набавяли провизии за зимата.
Специфики за сушене
Тиквичките са зеленчук, известен вероятно на всеки жител на планетата. В много страни по света има голям брой ястия, с помощта на които те могат да бъдат приготвени под една или друга форма. Родното място на растението се счита за Централна Америка. Именно там преди пет хиляди години се е отглеждал този прекрасен зеленчук. Индианците дори имали легенда, която казвала, че зеленчуковият мозък е дар от боговете, бил е толкова ценен.
Европейците започнаха да го изсушават едва през 16 век, а в Русия се появи напълно през 19 век. Оттогава тази култура твърдо навлиза в диетата на много народи от Изтока и Запада.
Този зеленчук също има много малко калории, което е подходящо за диета
Тиквичките са склад от много известни хранителни вещества. Той е богат на витамини и минерали. Кашата на това растение съдържа витамини А, В, С, фолиева киселина. Също така с него цинк, магнезий, желязо и други микроелементи влизат в тялото, което има благоприятен ефект върху образуването на кръв и нервната система.
Днес тя е особено популярна в диетичната храна. Поради своята хранителна стойност и ниско съдържание на калории, ранните сортове се използват за хранене на малки деца.
Голямо количество фибри в тиква ви позволява да премахнете излишните соли, токсините от тялото и да предотвратите отлагането на лошия холестерол.
За сушенето разнообразието от зеленчуци няма значение
Сушеният зеленчук по свойствата си не е по-нисък от пресен. Това забелязали индианците, които го открили. Освен това такъв продукт може да се съхранява по-дълго. Подобен продукт се съхранява за няколко години, след този период ще бъде по-добре да се подготви нова доставка на този зеленчук.
Има голям брой рецепти, които включват сушени тиквички. Може да се добавя към супи, месни и зеленчукови яхнии, различни сосове, гювечи, зърнени храни и много други ястия.
Ястие "Сушен тиквичен сос"
Можете да изсушите всеки сорт. Технологията обаче ще бъде малко по-различна. Например, една млада тиквичка-тиквичка не се нуждае от специален пилинг, тъй като тя сама по себе си е доста мека заедно с кори. Що се отнася до сортовете с други размери и периоди на растеж, предварителният пилинг няма да бъде на мястото си. Въпреки че може да се изсуши с кора, всичко зависи от по-нататъшната му употреба.
Така че, за да изсушите тиквичките, първо трябва да я обелите и нарежете на пръстени. Ако е напълно узрял, тогава е необходимо да извадите семената вътре. Между другото, те също се сушат и се използват като храна, тъй като съдържат голямо количество витамин Е. В допълнение, сушените семена имат добри антипаразитни свойства.
Именно тази дебелина трябва да са пръстените, за да се оформят с хрупкав чипс
Дебелината на пръстените ще зависи от формата, в която впоследствие се планира да се използват. За приготвянето на така наречените чипсове пръстените трябва да бъдат много тънко нарязани. Ако имате нужда от по-изсъхнала версия на пръстена, трябва да го нарежете по-дебел. Млади, тънки и малки тиквички могат да бъдат нарязани по дължина. Ще получите малки чинии, които също са удобни за сушене.
Струва си да се има предвид, че тя съдържа до 90 процента от водата, така че изсъхва много. От килограм получавате само 100 грама изсушен продукт.
Методи за сушене на тиквички за зимата
Подобно на повечето други зеленчуци, тиквичките се сушат по основните съвременни традиционни начини. Това може да се направи във фурната, и в сушилнята, и в микровълновата, и, разбира се, на чист въздух.
За дългосрочно съхранение поставете сушилнята внимателно в запечатани кутии
Във фурната
Във фурната тиквичките ще изсъхнат след 7-8 часа. За да направите това, кръгчета или плочи трябва да бъдат разположени върху пергамент, като същевременно се запазват пространства между тях. Плочите също могат да бъдат окачени на специални решетки. Тогава по време на сушенето вентилацията ще бъде запазена. Температурата е зададена на ниво от 50-60 градуса. В процеса на това трябва да се обърнат халбите. Ако зеленчукът не е изсъхнал в рамките на посочения период, тогава ще бъде възможно да се достави отново за час или два.
Ако плодовете се нарязват по дължина на дълги „езици“, тогава те могат да бъдат положени веднага върху багажника на телта, което ще ускори процеса
Предимството на този вид сушене е, че той запазва максимум витамини и минерали. От минусите искам да отбележа необходимостта от постоянно наблюдение на процеса.
В електрическата сушилня
Процесът на приготвяне на сушени тиквички в електрическа сушилня е най-удобният. В сушилнята VOLTERA 1000 Lux можете да поставите филийките на многостепенни секции, да зададете необходимата температура и да отидете да правите други домакински работи.
Уверете се, че температурата в електрическата сушилня не надвишава 40-50 градуса по Целзий
Предимствата на сушилните са, че ви позволяват да спестявате всички полезни вещества поради спасителния температурен режим. А това е много важно за запазването на витамините. Например при температура от вече 60 градуса витамин С се разрушава. В допълнение, модерните сушилни са оборудвани с необходимата вентилационна система.
Във въздуха
Изсушените на чист въздух продукти се считат за най-екологичните, тъй като процесът на сушене протича естествено. Но той е най-издръжливият. Тиквичките ще изсъхнат по този начин в продължение на няколко дни. Те могат да бъдат положени върху хартия или окачени на опънато въже.
Можете да изсъхнете на открито навсякъде, както ви казва фантазията ви.
Недостатъкът на този метод е липсата на хигиена, различни насекоми могат да летят, прахът лети вътре и т.н. Също така си струва да се отбележи, че вентилацията с такова изсушаване не е много добра.
Как да се изсушим в микровълновата
В микровълнова фурна тиквичките могат да се сушат най-бързо. Максималното нагряване в резултат на проникването на микровълни в продукта незабавно премахва излишната течност. При средна мощност отнема само десетки минути. Недостатъкът на този метод е постоянният мониторинг на продукта.
Как да запазите сушени тиквички
Най-добрият вариант за съхранение са стъклени или пластмасови контейнери с херметически затворен капак. Такава стегнатост е необходима, за да се предотврати навлизането на вредители от насекоми (молци, бъгове и др.) В продукта.
Често такава изсушена храна се съхранява в парцалови торби. Но с течение на времето, ако в помещението има висока влажност, сушенето вътре може да стане влажно. Сушените зеленчуци могат да се съхраняват до следващия сезон, а понякога и по-дълго.Въз основа на всичко по-горе може да се заключи, че тиквичките, сушени или във фурната или в сушилня и микровълнова печка, както и сушени при естествени условия, не са с по-лошо качество от пресни.
Може да се добави с удоволствие и към редица популярни ястия. Овесена каша, яхния, супи, омлети - това е само непълен списък от отлични рецепти, в които се съдържат сушени тиквички. В допълнение, той може да се съхранява дълго време.
Също така, не забравяйте да прочетете нашите статии за сушенето на картофи и моркови.