Използването на сушени плодове и зеленчуци е известно отдавна. Сушени или сушени портокали се използват за украса на сладкиши и създаване на коктейли. Цитрусът в тази форма запазва вкуса и аромата, сладостта и леката естествена киселинност. Сушените портокали по своите полезни свойства превъзхождат свежите. Те са нискокалорични, следователно, принадлежат към категорията на диетичните продукти. Изсушеният продукт съдържа витамини от групи В, С, Е, както и калций, калий, магнезий и фосфор. Сушени цитруси у дома се съхраняват по-дълго от пресни. Закуската в тази форма е здравословна и приятна. Продуктът може да се вземе на работа или на екскурзия.
Специфичност у дома
Процесът на сушене на портокалите се различава малко от този на другите плодове. Когато избирате метод, трябва да имате предвид:
- колко от първоначалния продукт е взето;
- тела, налични в арсенала на домакинята;
- наличие на свободно време.
В повечето райони на север цитрусите не растат, така че закупените цитруси отиват за сушене. Трябва да се избират само узрели плодове, а зелените да се изхвърлят. Отвън портокалите се измиват и се заливат с хартиена кърпа. С остър нож нарежете цитрусовите плодове на пръстени заедно с корите. Ширината не трябва да надвишава 5 милиметра.
средства
Желателно е портокалите да се нарязват на пръстени от около 5 мм
Равномерността на сушенето зависи от дебелината на кръговете. Ако са много тънки, те ще станат напълно прозрачни и ще изсъхнат. Оптималните 5 милиметра ви позволяват да постигнете желаната гъстота и усещане за вкус. Има няколко варианта на сушене:
- във фурната;
- в микровълновата;
- в електрическата сушилня;
- в тигана;
- на батерията;
- естествено на открито.
Всеки метод има плюсове и минуси, както и времена на сушене. Изборът на опция зависи от наличието на необходимото оборудване.
Как се суши във фурната
Предварително приготвените портокалови филийки се подреждат върху лист за печене. Листът трябва да бъде покрит с хартия за печене, така че плодовете да не изгорят. При сушене плодовете отделят много влага, така че вратата на фурната се оставя леко отворена.
Не забравяйте да следите температурата и да предотвратявате пърженето на плодове
Невъзможно е да се позволи на пръстените да започнат да се пържат, следователно, по време на целия процес е необходимо да се следи температурният режим. В началото на сушенето поставете фурната на 50 градуса. В процеса можете да увеличите температурата до 70, но след това отново да я намалите. кръговете на плода се обръщат няколко пъти, след което влагата се отстранява равномерно и не изгаря нищо.
В микровълновата
Във въздушната скара или микровълновата, свой собствен метод на сушене, тя се нарича екстремна. Времето зависи от мощността на домакинските уреди. Ако не изчислите експозицията и температурата, получавате куп пепел, а не ароматни сушени плодове. Оранжевите филийки се подреждат върху плоската повърхност на стъклена тава. Времето и температурата са зададени, можете да започнете от 10 секунди.
За да премахнете излишната влага, отворете от време на време вратата на микровълновата
Не забравяйте да направите почивки и отворете вратата, за да премахнете излишната влага. От тавата, върху която се намира портокалът, е необходимо да се източва събраният сок по време на всяка спирка. Процесът на сушене се провежда на няколко етапа. Можете да обърнете филийки за равномерно изветряне.
Как да го направите в електрическа сушилня
Най-добрият начин да приготвите сухи оранжеви филийки в електрическа сушилня Voltaire 1000 Lux. Необходимо е да нарязвате цитрусови плодове на малки кръгчета. За да протича равномерно сушенето, те трябва да са с еднакъв размер. Твърде тънките кръгове са много тънки и стават неподходящи за храна, само за украса.
Дебелите филийки се сушат дълго време и не губят напълно влагата, което може да доведе до гниене.Нарязаният портокал първо трябва да се разстила върху хартиени кърпи, за да се елиминира излишната влага. Първо пергаментът се излага върху листовете, а след това подготвените филийки. Температурният режим на устройството се избира в съответствие с инструкциите, приложени към него. Ако сушенето става на два листа едновременно, те трябва периодично да се сменят.
Има два начина за сушене в сушилня:
- бързо - отнема един час и половина и 150 градуса, 15 минути от всяка страна и час на 70;
- дълго ще отнеме цяла нощ при температура от 70 градуса.
Изсушени на слънце филийки в тиган
Изсушете внимателно в тиган и непрекъснато обръщайте филийки от продукта
Ако няма специални устройства, тогава тиган е подходящ за бързо изсушаване. Необходимо е да настроите ниска температура на нагряване, така че филиите да не изгорят. Периодично се преобръщат и натрупаният сок се елиминира. Времето зависи от дебелината на резените, температурата и желаната степен на изсушаване. Не можете да оставите тигана без надзор, продуктът бързо започва да гори.
Оранжеви чипове на батерия
Важно е да се предотврати деформацията на оранжевите пръстени
Близки до естествения процес, метода на сушене върху батерията. Излагането на температура ускорява изветрянето. Портокалите също се нарязват на филийки от 3-5 милиметра. Има два начина за сушене в батерия.
- Хартията за печене се поставя върху батерията, а отгоре се приготвят халби. През първия ден, когато преобръщате, трябва леко да натиснете филийките, за да не се къдрят. Когато влагата се изпари, кора ще стане много крехка. Лесно е да се контролира процеса на сушене. Когато портокалът е готов, той се изважда и съхранява.
- За да направите кръговете идеално гладки, трябва да опитате. Изисква се да се направят дупки в гофрирания картон, да се поставят оранжеви филийки върху него и да се закрепи структурата около краищата с телбод. Такава домашна тава се поставя вътре в батерията за 3-4 дни. След посочения период извадете филийките и ги изпратете за съхранение.
Сушени цитруси на открито
Можете да окачите гирлянда на конец
Естественият начин за сушене на плодовете е на открито. Процесът на рязане остава познат: на кръгове от 3-5 милиметра. Полуфабрикатът се нанизва на конец или дървени шишчета на разстояние един от друг. Изисква се да поставите гирляндите по такъв начин, че да има постоянен достъп на въздух. Резултатът е вълнообразни кръгове от оранжево, тъй като те не могат да бъдат подравнени с този метод на сушене. Резените трябва да се отстраняват внимателно, за да не се счупят, те са много крехки.
За да постигнете ефекта, както при замръзване, портокалът се поръсва с желатин. Захарта причинява силно отделяне на сок и не е подходяща за тези цели. Има разлика между естествено изсушените филийки и във фурната. Първите са по-леки, а вторите са по-тъмни, тъй като отделят повече влага. Гладки филийки се получават след изсушаване в картон, гирлянда не дава такъв ефект. Сушените портокали насищат аромата на горещ чай, идеален за приготвяне на греяно вино. Използват се и за украса на коледни елхи и подаръци. Целите сушени портокали приличат на играчки. Те са резбовани и окачени на коледно дърво.
Как да готвя сушени мандарини, банани и лимони, прочетете статиите в fermerstvo.net.