Този здравословен зеленчук може да замени много скъпи лекарства в домашната ни аптечка и много искаме да се запази до първите зелени кълнове на новата реколта. Но често, или от сорта, или от неблагоприятни фактори на околната среда, той или изгнива, или изсъхва, или покълва и ние се разделяме с този уникален зеленчук по-рано, отколкото бихме искали. Затова трябва да разберете как да съхранявате чесън у дома.

Защо чесънът се разваля

Чесънът може да се развали по няколко причини, които не винаги са пряко свързани с условията на съхранение.

Ако главите са заразени с гъбички, ларви на нематоди, тогава техният срок на годност ще бъде кратък.В този случай е по-добре внимателно да сортирате чесъна, да го разглобите на филийки, да изхвърлите повредените и всички съмнителни - с петна, вдлъбнатини, разфасовки, празни. Едва след това можете да го оставите на склад.

Видео за съхранение на чесън през зимата

Условията на съхранение също са важни. Но нека ги разгледаме по-подробно.

Какви са доказателствата за развален чесън?

  1. Можете да разберете, че реколтата ви е започнала да се влошава, преди всичко по миризмата. Такъв чесън, който е започнал да гние, има неприятна миризма, напомняща тази, която получаваме, ако чесънът е преварен.
  2. Визуално можете да видите резени или цели луковици, набръчкани от сухо или мокро гниене.
  3. На пипане, ако натиснете с пръст, парчето пада сякаш в празнота.

Такъв чесън подлежи на спешно отхвърляне.

Можете да определите, че реколтата ви е започнала да се влошава, преди всичко по миризмата

Оптимални условия за съхранение на чесън

Как ще се съхранява чесънът до голяма степен зависи от времето и условията на неговото събиране. Ако е изкопано в сухо време, на намаляващата луна и преди това не е напоявано в продължение на 2 седмици, тогава срокът на годност, при спазване на всички условия, ще се увеличи значително.

Преди съхранение изкопаните луковици се сушат 2 седмици под навес, след което остатъците от пръст се изтръскват, стъблата и корените се изрязват, а остатъците от корените се изгарят на пламъка свещ или запалка.

Трябва да знаете, че чесънът е зимен и пролетен. Пролетта се съхранява много по-добре, но е по-малка. Но зимата започва да се влошава и покълва до Нова година. Можете да различите пролетния чесън от зимния чесън по сърцевината. Зимната луковица има фалшиво стъбло в средата на луковицата, а пролетната няма.

Въздух, светлина, влага и топлина - това е, което може да го съсипе. Следователно изборът на оптимален режим на съхранение ще повлияе пряко върху неговата продължителност.

Тъмното хранилище не е трудно за осигуряване. Може да бъде изба, хладилник, бокс на балкона. Но останалите условия трябва да бъдат спазени.

Зимата има фалшиво стъбло в средата на луковицата, пролетта няма стъбло

Влажност. При висока влажност чесънът ще изгние, при висока влажност ще започне да расте, при ниска влажност ще изсъхне. Оптималната влажност за съхранение - 70-80% ще му позволи не само да се запази добре, но и да не загуби сочност.

Достъп до въздух. Ако съхранявате луковиците без контейнери, прекомерният достъп на въздух ще допринесе за изсушаването и развитието на патогенна микрофлора. Добре е чесънът да се съхранява на порции, приблизително по 0,3-0,5 кг всяка, в картонени кутии, пластмасови контейнери, дървени кутии, плетени кошници и кутии и дори найлонови торби, чисти стъклени буркани под найлонови капаци и в платнени торби.

Температура. Тук всичко изглежда ясно. Колкото по-ниска е, толкова по-добре. Единственото нещо, което чесънът няма да понесе, е замразяването. Фризерът не работи! Оптималната температура е от 2° до 5°C. Страхотно място е долното чекмедже на хладилника за съхранение на зеленчуци.

Ако съхранявате луковиците без контейнери, прекомерният достъп на въздух ще допринесе за изсушаването и развитието на патогенна микрофлора

Няколко доказани метода за съхранение

Как нашите дядовци са съхранявали чесъна? Старият начин за съхранение на чесъна е на плитки и венци. Нашите предци не са рязали стръковете чесън след изсушаване, а са ги използвали за сплитане на така наречените снопове. Самото тъкане се изпълнява като плитка или венец. Подобни вързопи се държат окачени в хладно помещение до зимата, а през зимата в мазето.

Как да съхраняваме чесън в олио?

Чудесен начин да запазите чесъна е да го накиснете в растително масло. Най-добре - маслина, но можете да използвате и царевица или слънчоглед.

Какво ви трябва:

  • стерилни стъклени буркани;
  • найлонови корици;
  • обелени скилидки чесън;
  • растително масло, както рафинирано, така и нерафинирано.

Чудесен начин да запазите чесъна е да го накиснете в растително масло

Процедура:

  1. Обелете скилидките чесън, изхвърлете повредените.
  2. Поставете в предварително стерилизирани буркани.
  3. Напълнете с растително масло.
  4. Затворете капаците.
  5. Сложете го в хладилника или го занесете в мазето.

Срокът на годност на чесъна по този начин е до 3 месеца. В същото време не губи свойствата си, а маслото придобива приятен аромат благодарение на фитонцидите на чесъна и може да се използва за подправка на различни ястия - супи, сосове и салати.

Как се прави чесън на прах? Със сигурност чесънът на прах няма да се влоши и ще изчака нова реколта. Лесно е да го приготвите у дома.За да направите това, скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки плочи. Тези плочи се сушат в електрически сушилни или фурни, но при минимална температура не по-висока от 60°C.

След това можете да смилате сухи плочи на прах в блендер или хаван, като добавите малко сол и да ги съхранявате в плътно затворен стъклен буркан.

Предимства на този метод:

  • нямам нужда от много място;
  • спестяване на време при готвене (няма нужда от почистване, нарязване);
  • дълъг срок на годност - до една година.

Един минус, и то значителен: загубата на някои полезни вещества.

Срокът на годност на чесъна по този начин е до 3 месеца

Тинктурата от чесън е най-добрият начин да запазите чесъна за лечение

Ако трябва да запазите чесъна за медицински цели, тогава най-добре е да направите чеснова тинктура от него.

  1. Взимаме 350 грама обелени скилидки чесън и нарязваме по всякакъв начин. Нека престои няколко часа в буркан под капак.
  2. Изберете най-течната част, трябва да е 200мл и налейте в стерилен буркан.
  3. Налейте 200 мл медицински спирт.
  4. Затворете с плътен капак.
  5. Влеят се 10 дни на тъмно място при стайна температура, като се разклащат от време на време.
  6. Отделя се внимателно от утайката и се съхранява в стъклен съд, който не пропуска слънчевите лъчи. Подходящи са фармацевтични флакони от кафяво стъкло. Можете просто да увиете буркана с дебела хартия и да го поставите на тъмно място.

Тази чеснова тинктура се използва в народната медицина за лечение на заболявания на различни органи и системи, особено при атеросклероза и съдови заболявания.

Ако сте усвоили земеделски техники и сте получили добра реколта от чесън, опитайте различни начини за съхранението му

Как да съхраняваме чесън в апартамента?

  1. Сухо осоляване. Друг доста ефективен и малко известен начин за запазване на чесъна. Същността му се състои в това, че необелените цели глави чесън се поставят в съд (например буркани) и се поръсват с едра сол. Банките се затварят с капаци и се изнасят на хладно място. Солта е отличен антисептик, освен това ще осигури постоянно ниво на влажност и ще ограничи достъпа на кислород. Така че можете да съхранявате чесън в апартамента, далеч от нагреватели или на балкона.
  2. Кола маска. Ако имате малко глави и не знаете как да съхранявате чесън в апартамент, ще ви помогне друг интересен начин - восък. Разтопете парафина на водна баня до течно състояние и в него потопете една по една главите чесън. Оставете парафиновия слой да се втвърди и поставете чесъна за по-нататъшно съхранение в картонени кутии. Такъв чесън се съхранява в апартамент до пролетта.

Ако сте усвоили земеделски техники и сте получили добра реколта от чесън, опитайте различни начини да го съхранявате. Само тогава ще прецените кой е най-подходящ за вас. И сега знаете как да съхранявате чесън у дома.

Видео за съхранение на чесън

Какво да правим с поникнали зъби

Чесънът губи свойствата и сочността си, когато в скилидките започнат да се развиват кълнове. Това се случва, ако дъното не е изпечено преди съхранение. След като излязат, усещайки светлината, кълновете ще придобият сила, черпейки храна от лобулата на майката. Подрязването на зелени кълнове, тъмно и хладно място ще помогне за забавяне на процеса. Но няма да можете напълно да спрете растежа.

Ако не искате да загубите такъв чесън, най-добре е да изчакате първото размразяване и да го засадите в земята, като го покриете с агрофибър или филм.

Категория:

Зеленчуци и билки