Като се има предвид колко хранителни вещества съдържа патладжанът и колко вкусни ястия можете да приготвите от него, възниква въпросът: как да запазите патладжана за зимата?

Възможно ли е да съхранявате пресни патладжани за зимата?

Съхраняването на патладжани на светло е неприемливо, тъй като те произвеждат соланин на слънчева светлина

Разбира се, най-разпространеният и най-гарантиран начин за дълготрайно съхранение на патладжани е да ги направите домашни за зимата:

  • посолете с копър, като използвате количество сол равно на 2-3% от теглото на патладжана;
  • варете цели, напълнете с настърган чесън и сол, направете надлъжни разрези и навийте в буркани със саламура;
  • отстранява се пулпата от патладжана, посолява се отвътре и се натъпква с наситнен чесън, магданоз и целина, нарежда се плътно в буркани, залива се с оцет;
  • нарежете на кубчета, сложете в буркани и залейте с горещ доматен сок почти до горе, след това стерилизирайте бурканите и охладете бързо;
  • пържени на кръгчета в тиган, нареждат се на слоеве в буркани, редуват се с кръгчета моркови, лук, корени от целина и магданоз, заливат се всичко с растително масло, на което са пържени патладжаните, стерилизират се бурканите;
  • направете хайвер от патладжан;
  • направете зимна салата с други зеленчуци.
Всички заготовки трябва да се съхраняват в хладно помещение, където температурата не надвишава +5 градуса. Видео за замразяване на патладжан

Домашно приготвени патладжани, макар и вкусни, понякога искате да поглезите себе си и близките си с ястия, приготвени от пресни патладжани, отгледани на собствения ви парцел, а не закупени в супермаркет. И тук много градинари имат проблеми, защото патладжаните се съхраняват много по-зле от тиквичките, морковите или картофите.

"Сините" са много деликатни зеленчуци и дори на тъмно място при температури до +2 градуса патладжаните могат да се запазят свежи и еластични само за един месец. Освен това събраната реколта трябва незабавно да се постави за няколко дни в тъмна стая с влажност около 80% и температура до +10 градуса, така че влагата да не се изпарява от плодовете.

Съхраняването на патладжани на светло е недопустимо, тъй като те произвеждат соланин на слънчева светлина, което не само влошава вкуса на плодовете, но и ги прави опасни за здравето.И ако влажността в помещението е твърде висока или температурата надвишава +6 градуса, сивото гниене може лесно да се развие върху патладжаните. При температури над +20 градуса патладжаните променят цвета си и вкусът им се влошава.

При температури над +20 градуса патладжаните променят цвета си и вкусът им се влошава

Как да запазим патладжана свеж?

Основната тайна как да запазите патладжана свеж възможно най-дълго е внимателно да изберете плодовете. За дългосрочно съхранение са подходящи сравнително млади плодове с наситен тъмно лилав цвят с гладка, еластична и лъскава кожа, без повреди и мухъл по дръжките или зелените чашелистчета. Изберете най-тежкия патладжан сред еднакви по размер. Вижте дали има вдлъбнатини по плодовете след натискане с пръст? Останалата вдлъбнатина означава, че патладжанът е презрял.

Ако сами отглеждате патладжани, засадете къснозреещи сортове за дългосрочно съхранение.Събирайте реколтата непосредствено преди замръзване, като плодовете се отрязват с нож заедно с дръжката. Патладжаните, събрани от градината, не трябва да се мият преди зимно съхранение - просто избършете внимателно със суха кърпа.

Видео за патладжани за зимата

Има различни начини за съхранение на патладжан:

  • може просто да опаковате плодовете в найлонов плик и да ги поставите на хладно място в апартамента (ще се развалят по-бързо в хладилника);
  • малко количество патладжан се запазва добре опаковано в хартия и спретнато подредено на един слой в кутии;
  • патладжаните също се съхраняват в дълбоки кутии, покрити с дървесна пепел при температура около +7 градуса;
  • можете да оставите патладжаните в лехите за известно време, ако късна есен сложите растенията заедно с плодовете на купчини и покриете със слама;
  • в тъмна, неотопляема стая, откъснатите патладжани се поставят върху слама за две седмици, след което се избират най-успешните плодове, увиват се в хартия и се нареждат върху слой слама до 20 cm дебел, първо покрит с четири слоя чул, с настъпването на студеното време, допълнително изолиран със слама.

Ако сами отглеждате патладжан, засадете къснозреещи сортове за дългосрочно съхранение

Всички изброени варианти за съхранение на пресен патладжан не гарантират, че до следващия сезон плодовете няма да се развалят и ще запазят своята еластичност. И все пак патладжаните са най-малко подходящи за дългосрочно съхранение сред другите зеленчуци. Е, ако не искате да правите консерви, опитайте да изсушите патладжана за зимата или да го изпечете малко във фурната и да го замразите (пресният патладжан става безвкусен след замразяване). В този вид плодовете могат да се използват за готвене по всяко време на годината - вкусът ще бъде като на току-що откъснати патладжани от градината.

Категория:

Зеленчуци и билки