Кореноплодни и зеленчуци от целина не могат да бъдат намерени във всеки магазин, но това зеленчуково растение има толкова много витамини и хранителни вещества, че би било хубаво да го ядете всеки ден. Особено важно е да добавите целина към диетата през зимата, когато на тялото му липсват хранителни вещества, така че е по-добре сами да приготвите целина за зимата, за да можете да ядете, когато пожелаете, и да използвате продукта с полза.

Методи за съхранение на корени от целина

Ако отглеждате това най-полезно зеленчуково растение във вашата градина, ще ви бъде още по-полезно да знаете как да съхранявате корена от целина или зелените му през зимата.Колкото и целина да засадите, винаги можете да й намерите приложение: когато добавите замразени или сушени билки, супите придобиват специален аромат, настърганите замразени кореноплодни зеленчуци придават пикантен вкус на ястията, целината е добра и в марината с домати или самостоятелно. Дръжки, кореноплодни зеленчуци и листа от целина могат да се съхраняват пресни за дълго време, да се използват за салати или за декориране на готови ястия с ярка зеленина.

Почукайте по корена - звънтящ звук показва наличието на кухини в корена

Когато събирате кореноплодни растения за по-нататъшно съхранение, отрежете листата на целината, оставяйки малки дръжки. Когато купувате кореноплодни култури на пазара или в магазина, уверете се, че те имат гладка кожа и гладка, без възли повърхност, тогава в бъдеще ще бъде по-удобно да почиствате корените. Докоснете корена - звънещ звук показва наличието на кухини в корена. Проверете за гнила целина, като натиснете върха на корена.

Видео за целина

Ако планирате да използвате кореноплода в близко бъдеще, ще бъде достатъчно да го увиете плътно с хранителен филм и да го поставите в хладилника - тръпчивият аромат, пикантният вкус и полезните свойства на кореноплода ще останете в такива условия за една седмица.

Варианти за дългосрочно съхранение на корени от целина:

  • Забийте корените в пясъка във вертикално положение, така че дръжките да са на повърхността, и ги поставете в мазето или под земята.
  • Поставете корените в найлонови торби или дървени кутии с плътни стени, поръсени с 2 см пясък, и поставете на склад, където влажността на въздуха е около 90% и температурата не надвишава +1 градус.
  • Пригответе маса с кремообразна консистенция от глина, потопете всяка коренова култура в нея, изсушете я и я поставете на купчини на склад.
  • Натрупвайте кореноплодни зеленчуци на купчини, оставяйки дръжките отвън и поръсвайки всеки слой с пръст или пясък с добавена креда за защита срещу гъбични заболявания.

Забийте корените в пясъка във вертикално положение, така че дръжките да са на повърхността и ги поставете в мазето или под земята

Корените също се съхраняват удобно в изсушен вид, обелени, нарязани на ивици и изсушени на слънце. Изсушените сламки се съхраняват в стъклен затворен съд.

Друг вариант е обеления корен да се настърже на едро ренде, да се нареди в пликове и да се сложи във фризера. Целината, набрана по този начин, може да се извади от фризера по всяко време на годината и да се използва за готвене, без да се размразява.

Как да съхраняваме целина с дръжки и листа

В магазина трябва да изберете целина с яркозелени, доста крехки стъбла, еластичните стъбла показват, че целината вече е загубила свежестта си и съдържанието на хранителни вещества в нея е намаляло. Също така се уверете, че дръжката няма стрела за семена, в противен случай вкусът на стъблата ще бъде горчив.

Препоръчително е да отрежете зелените целини за съхранение преди цъфтежа, тогава ароматът и вкусът ще останат дълго време

Целина с листа и дръжки, съхранение:

  • Зелените целина увяхват много бързо, така че веднага след закупуване или отрязване от градината, изплакнете зелените, оставете да изсъхнат и ги увийте в алуминиево фолио и го поставете в хладилника. Така дръжките и листата от целина ще запазят свежестта си около десет дни, в пластмасова обвивка ще избледнеят за три дни.
  • За да приготвите подправка от листна и листна целина, сложете зеленината върху голям лист чиста хартия и покрийте с друг лист отгоре. Оставете тревата да изсъхне за един месец, след което можете да прехвърлите изсушената целина в хартиен плик и да я използвате за готвене по всяко време на годината.
  • Ако за вас е важно целината да остане зелена и ароматна, можете да я замразите във формички за лед. Изберете най-свежата зеленина без пожълтели клонки, нарежете я, сложете във форми, залейте с вода и я сложете във фризера.
  • За добавяне към основни ястия, зеленчуците от целина могат да се съхраняват във фризер, опаковани в пластмасов херметичен контейнер.
  • Зелените можете да осолите, като добавите 100 г сол на 0,5 кг растения. Банките със солени билки се усукват и се оставят да се варят два дни. Солта ще предпази целината от гниене и разваляне, така че можете да използвате солените зеленчуци в готвенето си през цялата година.
Видео за корен от целина

Има начин да запазите целината с листа и дръжки свежи до пролетта. За да направите това, трябва да изкопаете храсти от градината заедно с малка буца пръст, да ги прехвърлите в мазето или мазето и да копаете в пясъка там. Ако нямате мазе, отрежете корените на целината, изплакнете растенията със студена вода, изсушете и поставете в найлонов плик в хладилника. Там зеленината може да остане до пролетта при температура не по-висока от +1 градус.

Препоръчително е да нарежете зелените целина за съхранение до момента на цъфтежа, тогава ароматът и вкусът ще останат дълго време дори при дълбоко замразяване. Целината с дръжки ще бъде по-нежна и вкусна, ако увиете растенията със светлонепроницаем материал един месец преди прибирането му.

Категория:

Зеленчуци и билки