Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

От плодовете на къпините се правят домашно вино и ликьори, сушат се за зимата за лечебни цели, приготвят се конфитюри, компоти и конфитюри. Но всичко това изисква плодове с различна степен на зрялост, така че е важно да знаете при какви условия и кога да берете арония.

Период на зреене и правила за събиране

Къпината е признат лекарствен продукт в народната и традиционната медицина

Аронията или аронията не е само декоративен храст в нашите градини и парцели. По-близо до есента върху него започва да узрява реколта от плодове, които, ако не бъдат отстранени, могат да останат на клоните до пролетта.Тук възниква въпросът: по кое време плодовете се считат за узрели и кога трябва да бъдат събрани?

Точните препоръки относно времето за прибиране на реколтата зависят от предназначението на набраните плодове и целта на тяхното използване. Аронията няма приятен аромат или апетитен вкус, но това зрънце е много полезно и дори лековито. Ефективно се използва в кулинарията при приготвяне на десерти и сладкиши, добавя се към сосове, влиза в състава на плодови сокове и конфитюри. Леко тръпчивият вкус на плодовете на офика носи изискани нотки на много ястия и напитки. Освен това аронията е признато лекарство в народната и традиционната медицина. Има противовъзпалително, холеретично и диуретично действие, намалява алергичните симптоми, помага при високо кръвно налягане. Употребата му спомага за отстраняването на радионуклидите и тежките метали от тялото. И за да се възползвате напълно от тези вкусови и лечебни свойства, трябва да приберете реколтата навреме и да я използвате правилно.

Съвет! За бране на плодове се използват само емайлирани, стъклени или пластмасови съдове, тъй като съдовете от поцинкована стомана или алуминий влияят неблагоприятно на вкуса на плодовете.

Аронията се бере по следния начин - с градинска ножица или ножица се отрязват чадърните съцветия с цяла клонка и след това, ако е необходимо, се отделят плодовете от дръжките (не могат да се сортират, ако суровините се приготвят за вино). Този метод на прибиране на реколтата е много по-продуктивен, отколкото ако берете всяко зрънце поотделно. В допълнение, дърво, освободено от четки, се възстановява по-бързо, а плодовете, пропуснати по време на нормалното прибиране на реколтата и оставени за зимата, могат да станат място за размножаване на инфекции през пролетта. Прибраната реколта трябва незабавно да се преработи, за да се запазят максимално полезните вещества.

Прибраната реколта трябва незабавно да се преработи за преработка

Ягоди за домашно приготвяне

От арония се приготвят еднокомпонентни конфитюри и компоти или се включват в плата с плодове и горски плодове.Плодовете започват да се изпълват с цвят още през август, но вкусът им е много тръпчив и стипчив. Узряването продължава до края на септември и по това време плодовете стават много по-сочни и сладки, но все още има стипчивост в тях. Ако се планира да се добавят плодове, за да се придаде цвят, например, на компоти от ябълки или круши, тогава те могат да бъдат събрани в началото на есента, без да се чака пълното узряване. Шепа гъсти, черни плодове от офика ще украсят ярко сладко от тиквички или пъпеш и ще им придадат специален пикантен вкус.

Шепа плътни плодове от черна офика ще украсят ярко сладко от тиквички или пъпеш и ще им придадат специален пикантен вкус

Ако се планират еднокомпонентни препарати от арония, тогава си струва да забавите реколтата и да я оставите до първата слана. В средната лента този период пада през октомври, когато нощният спад на температурата ще омекоти вкуса на плодовете, ще ги направи все още сочни, сладки и стипчивостта почти ще изчезне.Струва си да опитате няколко зрънца, за да решите дали вече е подходящо за приготвяне или все още можете да ги оставите да „узреят“ във фризера.

Ето една от рецептите за здравословно, ароматно и витаминозно сладко от къпини и лимон.

Съставки:

  • сортирани плодове арония - 1 кг;
  • захар - 1,2 кг;
  • лимон - 2 бр;
  • вода - 0.5л.
Видео уроци за отглеждане и грижи за арония

Водата се довежда до кипене, изсипва се чаша захар. След като заври се добавя чаша горски плодове, щом заври отново - пак чаша захар и така докато свърши всичко. Накрая изсипете нарязания на кубчета лимон с кората и варете всичко, като разбърквате, още пет минути. Готовото сладко се поставя в стерилни буркани, херметически се разпределя в сироп, запушва се и се оставя с главата надолу, докато се охлади напълно.Предимството на този метод на готвене е, че консистенцията на полученото сладко ще бъде хомогенна.

Събиране на арония за сушене и за ликьори

Правилно изсушените плодове от офика се съхраняват дълго време при стайни условия. Използват се като лек за ежедневна консумация, както и през зимата за приготвяне на различни напитки или като пълнеж за пайове.

Видео рецепта за тинктура от офика

За сушене се вземат само добре узрели плодове, за предпочитане след замръзване, така че плодовете да загубят стипчивостта си и да станат сладки. Те изсушават планинската пепел на слънце, във фурната, в специална сушилня и дори в микровълновата печка. Няма значение кой метод ще изберете, но основното в този процес е ниската температура, така че плодовете да не се пекат, а да изсъхнат постепенно, запазвайки всички полезни вещества.

До края на октомври, когато плодовете станат сочни и меки, можете да започнете да събирате суровини за приготвяне на домашно вино.Опитните домакини препоръчват прибиране на реколтата след дъжд, който не само измива прах и отломки, но и избива лоши плодове - сухи или развалени. Не чакайте осезаем спад на есенните температури. Замразените плодове не са подходящи за вино, тъй като първоначално съдържат много танини, които предотвратяват ферментацията, а замразяването допълнително намалява активността на тези процеси.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци и билки