- Какви са тези вещества
- Антиоксидантите - еликсирът на дълголетието
- Естествени багрила - антоцианини
- Биофлавоноиди
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лоша екология, постоянен стрес, нискокачествени продукти причиняват ранно стареене, "подмладяване" на болести, които се срещаха само при възрастните хора. На тази вълна нараства интересът към вещества, които могат да забавят негативните процеси и да дадат шанс на хората да живеят до дълбока старост. Говорим за антиоксиданти, биофлавоноиди и антоцианини, които се съдържат в големи количества в плодовете на познатите ни растения.
Какви са тези вещества
Не напразно учените-медици обръщат толкова много внимание на балансираната диета.Някои вещества, от които човек се нуждае за пълноценен и здравословен живот, той получава само с храната. Тялото ни или изобщо не ги синтезира, или ги произвежда в такива количества, че запасът им трябва постоянно да се попълва. Фармацевтичните компании измислиха изкуствени мултивитаминни комплекси, но те няма да заменят това, което се ражда от самата природа. Най-обширната група от хранителни вещества, открити в растителните храни, са флавоноидите или полифенолите. Съединенията са включени в групата на фотохимичните вещества - пигменти, които придават ярък цвят на плодовете и зеленчуците. Това са хлорофил, каротеноиди (ликопен, бета-каротин, лутеин), антоцианини. Всички те са антиоксиданти, но показват и други свойства, които са полезни за човешкото тяло.
Антиоксидантите - еликсирът на дълголетието
От научна гледна точка антиоксидантите или антиоксидантите са вещества, които инхибират окислителните процеси. От края на 50-те години на миналия век съществува така наречената "свободнорадикална" теория за стареенето.Същността му се състои в това, че реактивните кислородни видове, произведени от клетъчните митохондрии - свободните радикали - увреждат протеини, мазнини и други видове биомолекули и в резултат на това нарушават функционирането на органи и системи, водят до заболявания, стареене и смърт. Антиоксидантите свързват и улавят свободните радикали, защитавайки ДНК и клетъчните мембрани. В хранително-вкусовата промишленост антиоксидантите се използват широко като консерванти.
Антиоксидантите са вещества с различна химична структура, различна антиоксидантна активност и достъпност за организма
Мощните антиоксиданти включват:
- растителни каротеноидни пигменти;
- витамини С и Е;
- алфа-липоева киселина;
- флавин и флавоноиди;
- танини (танини).
Диетолозите наричат антиоксидантите еликсир на дълголетието. Колко полезни са тези вещества:
- Почиства съдовете от холестеролни плаки, укрепва съдовите стени, предпазва от хипертония, атеросклероза, инфаркт и инсулт.
- Имат противотуморно действие - забавят растежа на неоплазмите.
- Има противовъзпалителен ефект чрез свързване на хистамини и хистаминоподобни вещества.
- Възстановява метаболитните процеси и подобрява кръвоснабдяването на централната нервна система. В резултат на това паметта, концентрацията, когнитивните способности се подобряват, реактивността към стрес намалява.
- Нивелират вредното действие на йонизиращата радиация, в резултат на което се образуват и свободни радикали.
- Предотвратява разрушаването на колагена и еластина, като поддържа кожата еластична и еластична, а ставите здрави и подвижни.
Теорията за „свободните радикали“ за стареенето е вдъхновила учените да проведат множество изследвания на антиоксидантни вещества.Анализът на получените данни показа, че консумацията на плодове и зеленчуци напълно покрива нуждите на организма от антиоксиданти, а допълнителният прием на хранителни добавки с тяхното съдържание може да бъде вреден.
Подправките съдържат най-голямо количество антиоксиданти. Но е невъзможно да ядете достатъчно от тях, за да получите положителен ефект.
Основните източници на антиоксиданти са горски плодове, ядки и плодове
Затова залагаме на горски плодове и плодове. Според международния показател - индексът ORAC - те са лидери в класацията на растителни продукти с високо съдържание на антиоксиданти:
- пекан;
- червени боровинки;
- червена боровинка;
- касис;
- малина.
Дневната нужда на човек от антиоксиданти се покрива лесно с балансирана диета. В допълнение към горските и градински плодове, полезни вещества се намират в значителни количества в сушени плодове - круши, ябълки, стафиди, сини сливи.За да получите правилната доза, достатъчно е да ядете четири плода на ден, шепа горски или сушени плодове или да изпиете чаша бульон от шипка.
Видео: истини и митове за антиоксидантите
Естествени багрила - антоцианини
Антоцианините са растителни пигменти от групата на гликозидите. В растенията те служат като защита срещу интензивно светлинно излъчване и преобразуват светлината в енергия. На антоцианините зеленчуците, плодовете и плодовете дължат ярките си цветове - ярко червено, жълто, лилаво, синьо. Към днешна дата биохимиците са идентифицирали 70 гликозидни пигмента, но това далеч не са всички подобни вещества.
В допълнение към антиоксидантните свойства, стойността на антоцианините за хората се състои в способността им да инхибират растежа на ракови тумори и да намалят ефектите от излагане на радиация. Растителните пигменти са необходими на хората, живеещи в райони с висок радиационен фон и голям брой слънчеви дни в годината. Какви са ползите от антоцианините за човешкото тяло:
- имат бактерициден ефект и помагат за справяне с инфекциозни заболявания;
- укрепват съдовете на ретината, намаляват чупливостта на капилярите, което позволява ефективното използване на антоцианините при лечението на диабетна ретинопатия;
- има седативен ефект, помага за справяне със стрес, тревожност, депресия;
- укрепване на съединителната тъкан.
Зеленчуците и плодовете с богати цветове са най-ценните източници на антоцианини
Най-голямо количество антоцианини има в кората на черни, сини и лилави зеленчуци и горски плодове. Сред лидерите:
- боровинка;
- червена боровинка;
- череши;
- червено зеле;
- черни и червени малини.
Освен това получавате антоцианини от патладжани, цвекло, черно и червено френско грозде, черни маслини.
Биофлавоноиди
Флавоноидите са най-голямата група полифеноли. Те се синтезират само от растенията и не всички са подходящи за човешкия организъм. Тези, които включват биохимични процеси, се наричат биофлавоноиди. Описани са повече от шест хиляди вещества, които са сходни по структура и биоактивност, но с различна интензивност на действие върху организма.
Представителите на различните видове флавоноиди се различават леко по своята структура, но основните свойства са общи за всички вещества
Albert de Szent-Györgyi - ученият, който пръв откри тази група вещества и получи Нобелова награда за това, ги нарече витамин P.
Първият положителен ефект на флавоноидите, открит от учените, е укрепването на съдовите стени и предотвратяването на чупливост на капилярите. Редовната консумация на растителни храни осигурява на тялото ни необходимото количество биофлавоноиди. Благодаря им:
- подобрява усвояването на витамин С;
- кръвното налягане се стабилизира;
- хормоналният баланс се нормализира;
- имунитетът се засилва;
- нивата на холестерола се нормализират;
- растежът на злокачествените тумори се забавя.
Най-известният флавоноид е рутинът. Той е част от много лекарства за лечение на кръвоносните съдове, например, лекарства за разширени вени и хемороиди. Рутинът има положителен ефект при глаукома и хипертония. Облекчава отока и е показан при заболявания на горните дихателни пътища.
Полифенолите могат да имат имуномодулиращ и съдоразширяващ ефект, който от своя страна помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания
Растения и плодове с най-високо съдържание на биофлавоноиди:
- сушен и пресен магданоз;
- лук;
- сурови ябълки;
- цитрус с кора;
- боровинка.
Също така един от най-добрите източници на флавоноиди е черният и зеленият чай.
Видео: какво представляват флавоноидите и как влияят на хората
Нямате нужда от хранителни добавки, за да осигурите на тялото си естествени биоактивни вещества. Достатъчно е просто постоянно да ядете прясна растителна храна, която винаги е в магазина и мнозина я имат в собствения си двор.