Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Преди чакахме с нетърпение лятото, за да се насладим на уханни билки - копър, магданоз, кориандър. Сега (благодарение на оранжерийните ферми) я ядем през цялата година, поради което тялото ни получава пълноценно богатия витаминен комплекс, съдържащ се в билките. Трудно е да се каже кои зеленчуци са по-здравословни и вкусни. Всеки е добър по свой начин и върви добре с различни ястия.
Декорация на чиния или зелена аптека?
За съжаление малко хора третират зелените като самостоятелно ястие. С него украсяваме салати, добавяме го в оскъдни количества към супи, но много рядко го ядем просто така. И дори не мислим, че от 100 г обикновен магданоз или копър можете да получите дневна доза от някои много важни за нас витамини, минерали и други вещества.
Таблица: важни витамини и минерали в магданоза, копъра и кориандъра (на 100 g пресни билки)
| Композиция | Копър | магданоз | Cilantro |
| Хранителна стойност | |||
| катерици | 2.5g | 3.7g | 2.13g |
| Мазнини | 0.5g | 0,4 g | 0.52g |
| Въглехидрати | 6,3 g | 7.6 g | 0.87g |
| Органични киселини | 0.1g | 0.1g | - |
| Диетични фибри | 2.8g | 2.1g | 2.8g |
| Калории | 40 kcal | 49 kcal | 23 kcal |
| Витамини | |||
| A | 750mg | 950mg | 337mg |
| Бета-каротин | 4.5mg | 5.7mg | 3.93mg |
| Група B | 13.75mg | 13.24mg | 13,81 mg |
| С | 100mg | 150mg | 27mg |
| E | 1.7mg | 1.8mg | 2.5mg |
| K | 62.8mg | 1640mg | 310mg |
| PP | 1.4mg | 1.6mg | 1,114 mg |
| Микро и макронутриенти | |||
| Калий | 335mg | 800mg | 521mg |
| Калций | 223mg | 245mg | 67mg |
| Магнезий | 70mg | 85mg | 26mg |
| Натрий | 43mg | 34mg | 46mg |
| фосфор | 93mg | 95mg | 48mg |
| Желязо | 1.6mg | 1.9mg | 1.77mg |
| манган | 1.264mg | 0.16mg | 0.426mg |
| Мед | 146 mcg | 149 mcg | 225 mcg |
| Селен | 2,7 мкг | 0,1 мкг | 0.9mcg |
| Цинк | 0.91mg | 1.07mg | 0.5mg |
| Други вещества | |||
| фитостероли | 5 mg | 5 mg | 5mg |
| Омега-3 | 0.01g | 0.456g | - |
| Пектин | 0,7 g | 1.5g | 1.7g |
Каква е полезна градинска зеленина:
- съдържа естествени антиоксиданти, които ни поддържат млади;
- пречиства и възстановява нормалния състав на кръвта;
- подобрява имунния статус;
- помага за подобряване на храносмилането, регулира киселинността на стомашния сок, нормализира изпражненията;
- има благоприятен ефект върху жлезите с вътрешна секреция;
- намалява риска от образуване на тумори и превръщането им в злокачествени форми.
Постоянното присъствие на "зелени помощници" в диетата помага за намаляване на теглото, зарежда с енергия и подобрява настроението.
В Аюрведа коктейл от зелени билки се приравнява на „гърлото на слънцето“
Разбира се, не всеки може да яде дори 100 г полезна градинска трева на ден. Но има изход - комбинирайте магданоз, копър или кориандър (каквото предпочитате) с други здравословни зеленчуци и плодове и направете зелено смути в блендер.Тялото ще получи всичко необходимо в достъпна и добре усвоима форма.
Ползи от магданоза
Магданозът може да се нарече лидер сред трите вида билки по отношение на съдържанието на жизненоважни хранителни вещества. Тя е богата:
- Витамин А (105% DV). Поддържа зрителната острота и адаптивната способност за промяна на осветлението, нормализира работата на половите жлези при мъжете и жените. С негово участие се обновява хрущялната и ставната тъкан, поддържа се нормалното състояние на лигавиците на дихателните и храносмилателните пътища.
- Витамин С (близо 168% от дневната нужда). В сътрудничество с витамин А, той осигурява чистотата на кръвоносните съдове, като намалява отлаганията на холестерол в тях. Аскорбиновата киселина е един от най-мощните антиоксиданти, предпазва и укрепва имунната система, участва в хематопоезата и синтеза на колаген, намалява чупливостта на капилярите, влияе върху метаболизма.
- Фолиева киселина (витамин B9), която е отговорна за клетъчния растеж и поддържа целостта на ДНК. Особено витамин B9 е необходим на тези, които постоянно изпитват голямо физическо натоварване, възрастните и изтощените хора.
Калият (около 30% от дневната нужда), калцият (24% от дневната нужда) и магнезият (20% от дневната нужда) регулират работата на сърцето и нервната система, нормализират водния баланс. Медта е част от ензимите и хормоните, манганът е пряк участник в метаболизма на мазнините и въглехидратите, тъканното дишане и обновяването на клетките.
Сух, замразен или пресен магданоз е еднакво полезен и не променя състава си
Магданозът е от съществено значение за жените, особено тези, които страдат от нередовен цикъл, болезнена менструация, менопаузата протича трудно и се стреми да поддържа външната си привлекателност.
Флавоноидът лутеолин, съдържащ се в магданоза, има силно противотуморно действие. Той блокира растежа на кръвоносните съдове, които кръвоснабдяват раковите образувания и спира деленето на злокачествените клетки. Лутеолинът предпазва организма от оксидативен стрес, забавя развитието на късните усложнения на диабета, сърдечно-съдовите заболявания.Магданозът се използва за изплакване на устата - премахва лошия дъх и лекува венците.
Видео: всичко за ползите от магданоза за мъже и жени
Каква полза от копъра
През зимата пикантният аромат на копър ни кара да копнеем за лятото. Но колкото и да му се радваме през зимата, летният копър, затоплен от слънцето и нашите грижи, все още е по-вкусен и по-здравословен. По съдържание на някои витамини той не отстъпва много на магданоза и съдържа:
- 111% DV витамин C;
- 83% - витамин А;
- 90% - бета-каротин.
Дневната нужда от манган 100 г копър задоволява 63%, калций - 22% и калий - 13%. Полезните свойства на копъра се дават не само от витамини и минерали. Флавоноидът кверцетин прави ароматната градинска подправка безопасен лек диуретик, стимулира сърдечната дейност и проявява антихистаминова активност.
При силна нервна възбудимост лекарите препоръчват да се ядат зеленчуци от копър за предотвратяване на безсъние и намаляване на податливостта към стрес
Антиоксидантите в копъра укрепват тялото, като му позволяват ефективно да устои на инфекции, облекчават хипертонията и мигрената и защитават черния дроб. Полезната зеленина нормализира сърдечния ритъм, укрепва кръвоносните съдове и прочиства тялото от токсини.
Килантро или кориандър
Cilantro е най-противоречивият продукт в нашите градини. Тя не оставя никого безразличен - тя или не се толерира изобщо, или се обожава и се добавя към всички възможни ястия. За всичко е виновна специфичната миризма и вкус, които придават етеричните масла. Кориандърът като подправка за нас е здраво свързан с Изтока и неговите кулинарни и лечебни традиции. Растението дължи това име на древните гърци, а грузинците го наричат кориандър.
Само прясно зелен кориандър запазва всички полезни микроелементи и масла, младите растения се използват за храна и за медицински цели преди снимане
Cilantro съдържа същите витамини и минерали като своите събратя, но значително отстъпва на магданоза или копъра по отношение на количествения състав на хранителните вещества. Това обаче не означава, че билката има чисто кулинарна стойност. В много отношения кориандърът дължи своите лечебни свойства на етерични масла и флавоноиди. Един от най-известните и изучавани е рутинният. В комбинация с аскорбинова киселина укрепва стените на кръвоносните съдове и капилярите, предпазва от бери-бери и скорбут.
Cilantro е полезен при диабет. Има лек седативен ефект и предотвратява скокове в кръвната захар по време на стрес.
Cilantro съдържа повече фибри и пектин, което го прави добро средство за почистване на храносмилателния тракт. Антисептичните свойства на зелените помагат да се справят с възпалението и кървенето на венците.Способността да предизвиква апетит и да подобрява състава на храносмилателните сокове прави кориандъра добра помощ при лечението на анорексия. Кориандърът е полезен за бъбреците, поради диуретичния ефект, билката помага да се справите с отоци.
Редкият флавоноид рамнетин придава противогъбични свойства на кориандъра, докато етеричните масла са антипаразитни. Като храна кориандърът се използва за профилактика на кожни заболявания, а компреси от отвара от него лекуват екзема, еризипел и гъбични инфекции. И кориандърът е добър антидепресант.
Видео: кориандър - билката на безсмъртието
Пикантните зеленчуци не само радват окото в лятната им вила и на масата. Това е евтин и неизчерпаем източник на вещества, полезни за нашето здраве. А кои от билките и под каква форма е въпрос на индивидуални вкусови предпочитания.