Ако сте опитвали и спанак, и киселец, със сигурност знаете коя от тези две зеленолистни е по-вкусна според вас. Но какво е по-полезно, не можете да кажете веднага, трябва да го разберете. Въпреки че всички, които си спомнят героя на комикси и анимационни филми, моряк Попай, предполагат: спанакът е по-здравословен, дори само защото съдържа много желязо. Консерва спанак послужи като наркотик за Попай, увеличавайки силата му.
Сравняване на съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати
Всеки, който следи теглото си, когато купува храна в супермаркета, трябва да провери състава и енергийната стойност. Такава информация за киселец със спанак също няма да навреди. Яденето им ще се отрази ли на фигурата? И колко такава зеленина ще даде сила за работа, например, в леглата?
Таблица: енергийна стойност на киселец и спанак
| Съдържание на 100g продукт | киселец | Спанак |
| Белков | 1.5g | 2.9g |
| Мазнини | 0.3g | 0.3g |
| Въглехидрати | 2.9g | 2.0g |
| Диетични фибри | 1.2g | 1.3g |
| kcal | 22 | 23 |
Спанакът е малко по-калоричен и има повече протеини. Ако целта ви е да изградите мускули, да станете по-силни в бъдеще, тогава спанакът ще бъде по-полезен. Но киселецът съдържа повече въглехидрати, които са нашият основен източник на енергия.
Киселецът има повече въглехидрати от спанака
Къде има още витамини?
Разбира се, никой освен Попай не яде само спанак и също киселец, за да стане по-силен или да свърши повече работа. Има и други подходящи продукти за това, например месо. Но в името на витамините сме готови да добавим прилични порции зеленчуци към нашата диета.
Таблица: съдържание на витамини като процент от дневната нужда
| Витамини | в киселец (%) | в спанак (%) |
| A | 46.3 | 83.3 |
| B1 | 12.7 | 6.7 |
| B2 | 5.6 | 13.9 |
| B5 | 0,8 | 6 |
| B6 | 6.1 | 5 |
| B9 | 3.3 | 20 |
| C | 47.8 | 61.1 |
| E | 13.3 | 16.7 |
| H | 4.4 | 0.2 |
| K | 37.5 | 402 |
| PP | 3 | 6 |
Киселецът съдържа повече витамини В1, В6 и Н, които участват в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, тоест във всички процеси, протичащи в тялото; те ни помагат да се справим със стреса и се грижат за косата и кожата ни. Спанакът, от друга страна, печели във всички останали категории, особено с много витамин К.В 100 г листа се съдържа доза, която е 4 пъти дневната доза. Бъди внимателен! Витамин К е необходим за синтеза на протеини, нормализира нивото на съсирване на кръвта, отговаря за здравето на бъбреците, играе важна роля в метаболизма, който се случва в костите и съединителната тъкан.
Спанакът прилича на киселец, но се различава от него на вкус и е по-богат на витамини
Пресният (не сварен) спанак е особено богат на антиоксиданти. Това е един от основните хранителни източници на фолиева киселина - витамин B9, който за първи път е изолиран от учени от листата на спанак.
https://en.wikipedia.org/wiki/garden_spanach
Въпреки това, поради предозиране на витамин К, който влияе върху съсирването на кръвта, не бих ял 100 г спанак всеки ден. Както пише В. И. Ленин: по-малко е по-добре, но по-добре.
Съдържание на биологично важни елементи в киселеца и спанака
Градивните елементи на нашето тяло са различни елементи: калий, фосфор, натрий и др. Като техен доставчик спанакът превъзхожда не само киселеца, но и всички известни зеленчуци.
По отношение на теглото спанакът е един от най-богатите на хранителни вещества зеленчуци. Съдържа желязо, калций, магнезий, витамини А, С и Е.
https://en.wikipedia.org/wiki/garden_spanach
Таблица: кои елементи са повече в киселеца и какви - в спанака
| Елементи | в киселец | в спанак |
| %DV | ||
| Калий | 20 | 31 |
| Калций | 4.7 | 10.5 |
| Силиций | 3.3 | 171 |
| Магнезий | 21.3 | 20.5 |
| Натрий | 1.2 | 1.8 |
| фосфор | 11.3 | 10.4 |
| Хлор | 3 | 1.9 |
| Желязо | 11.1 | 75.1 |
| Йод | 5.3 | 10.6 |
| Кобалт | 17 | 16 |
| манган | 17.5 | 44.9 |
| Мед | 13.1 | 1.3 |
| Молибден | 7.3 | 7.4 |
| Селен | 1.6 | 1.8 |
| Флуор | 1.8 | 1.1 |
| Chrome | 3.4 | 5.6 |
| Цинк | 1.7 | 4.4 |
Киселецът значително превъзхожда спанака само по съдържание на хлор и мед. Все пак не бързайте със заключенията. Според същата Wikipedia, въпреки че спанакът е богат на желязо и калций, не можем да ги усвоим напълно. По-специално, само 5% от цялата порция калций ще влезе в тялото ни. Усвояването се възпрепятства от фитинови киселини, за които спанакът също държи рекорд.
И отново има излишък в спанака, но вече силиций. Ако се облягате на това зелено всеки ден, тогава ще има риск от отлагане на сол в ставите, бъбреците и други органи. С киселеца също не всичко е ясно. Той съдържа много повече органични киселини от спанака, по-специално оксалова, която не е много полезна и е противопоказана за хора с висока киселинност.
Какви са ползите за здравето от киселец и спанак
Киселецът е ценен като първия пролетен доставчик на витамини C, B, A, K, E на нашата трапеза. Това означава, че с него сме защитени от настинки, безсъние, стрес. Киселецът може да удължи младостта ни, да направи зрението ни по-изострено и помага на децата да растат големи и здрави.
Спанакът, когато се отглежда самостоятелно, се появява на масата по-късно. Листата му в нашата салата осигуряват същите ползи като киселеца, като порциите могат да бъдат по-малки. Освен това спанакът повишава физическата сила, а също така неутрализира канцерогените в пърженото месо и намалява риска от рак.
Киселецът и спанакът са две билки, които се различават по вкус и състав. Спанакът има повече жизненоважни елементи. Но е по-добре да редувате и комбинирате зеленчуците в диетата си и да не злоупотребявате с кисел киселец или спанак, които са твърде богати на някои елементи.