Към средата на лятото започва истинската доминация на тиквичките в нашите градини. Те са толкова много, че сякаш никога няма да свършат. Добрите домакини знаят много рецепти за приготвянето им: консерви, палачинки, салати, дори сладко и др. Знаете ли, че с тиквичките стават вкусни сладки?

Какво представляват сладкишите с тиквички

Най-често тортите с тиквички са няколко пържени палачинки или сладкиши от тесто от тиквички, намазани с майонеза. Разбира се, пържене, майонеза и много олио не са добри. Такава торта е по-вероятно да бъде вредна както за храносмилането, така и за фигурата. Често не се препоръчва да се готвят такива деликатеси.

Но би било жалко, ако такъв здравословен зеленчук стане вреден. Следователно сладкишите с тиквички могат да бъдат леки, диетични. За тях тиквичките не се пържат, а се пекат във фурната, а като пълнеж се използват леки съставки: извара, кисело мляко, билки, зеленчуци, гъби.

Кексовете с тиквички могат да бъдат и десерт. За да направите това, към тестото се добавя захар вместо сол и подправки, а пълнежът се прави сладък, с плодове, плодове, конфитюр. Освен това такива торти могат да бъдат познати ни сладкиши - бисквитени, шоколадови и др., като към тестото се добавя малко настъргана тиквичка.

Пълнежът може да бъде различен по ваш вкус, но към избора на тиквички трябва да се подходи сериозно. Моля, обърнете внимание, че трябва да вземете млади екземпляри, в които семената все още не са започнали да се завързват.

За сладкиша е препоръчително да изберете млади тиквички без семки

Въпреки това, по-зрелите тиквички също ще свършат работа. Но те определено трябва да отрежат кората и да премахнат сърцевината със семена. Вярно, месото им е малко сурова в сравнение с младите тиквички.

Рецепта за лека торта с тиквички

Не е нужно да пържите нищо за тази торта и в нея няма мазни сосове. Дори няма да използваме брашно. Истинска диетична торта, от която няма да пострада талията ви.

Ако тиквичките не се пържат, а се пекат на фурна, сладкишът ще е лек и диетичен

За него ще ви трябва:

  • 3 млади мозъка;
  • 200 г заквасена сметана или кисело мляко;
  • 200 г сирене или меко сирене;
  • китка рукола или други зеленчуци;
  • китка копър;
  • 1 скилидка чесън;
  • подправки, сол на вкус.

Процес на готвене.

  1. Измийте добре тиквичките, ако е необходимо отрежете кожата. Нарежете ги на пластове с дебелина до 1 см. Сложете ги в дълбок съд, посолете, поръсете с подправките и оставете настрана за 10 минути.

    Тиквичките се нуждаят от малко мариноване в сол и подправки

  2. Поставете маринованите тиквички върху лист за печене, след като го покриете с пергамент. Поставете във фурната на 200°C и печете докато тиквичките омекнат и се запекат.
  3. Докато тиквичките се пекат, направете соса. Добавете изцеден чесън, нарязани билки, сол и подправки към заквасената сметана или киселото мляко и разбъркайте.
  4. Извадете тиквичките от фурната,оставете ги да изстинат. След това сглобете тортата. Върху широка плоска чиния разстелете слой тиквички, намажете със соса и поръсете с настърган кашкавал. Продължете до изчерпване на тиквичките. Отгоре намажете тортата с останалата част от соса и украсете с пресни билки.

    Сглобете тортата на слоеве

  5. Оставете тортата в хладилника за няколко часа, за да се напои добре. Сега може да се сервира на масата.

    Охладете тортата преди сервиране

Варианти със замяна на подправки и различни добавки

Разбира се, можете да експериментирате и да промените малко композицията. Например всеки път използвайте различни подправки и различни видове билки. А между блатовете, освен соса, можете да сложите:

  • домати, нарязани на малки парчета или кръгчета;
  • филии печена чушка;
  • резени печен или маринован пикантен патладжан;
  • твърдо сирене настъргано на едро ренде;
  • парченца пушен колбас или шунка.

Можете да вземете повече тиквички и да направите висока торта, между чиито блатове редувайте всички тези продукти.

Видео рецепта за лека торта с тиквички

Руло от тиквички

Със сигурност много домакини знаят как и обичат да готвят рула. Но опитвали ли сте някога руло от тиквички? Нежният му пълнеж от извара просто се топи в устата ви.

Оригинално руло от тиквички - вкусно и красиво

Ще ви трябва:

  • 600 г тиквички;
  • 100 г брашно;
  • 60 г заквасена сметана;
  • 3 яйца;
  • 1 ч.л бакпулвер;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • всякакви зеленчуци.

Тиквичките е по-добре да изберете бели или златисти, но основното е младо.

За пълнеж вземете:

  • 400 г извара;
  • 1 връзка копър;
  • 2 скилидки чесън;
  • сол на вкус.

Да започнем да готвим.

  1. Отрежете кожата от тиквичките и отстранете семките, ако е необходимо. Настържете пулпата на ренде с големи клетки, посолете и оставете за 15 минути.

    Настържете обелените тиквички на едро ренде

  2. Изстискайте сока, пуснат от тиквичките. Ще ви останат 350 г тиквена маса. Добавете към него жълтъците (белтъците оставете за по-късно), брашното, бакпулвера, солта, сметаната, черния пипер.
  3. Включете фурната на 180°C.Докато загрява белтъците се разбиват на връх, смесват се внимателно с тестото и се разбъркват с шпатула.

    Смесете тесто с разбит белтък

  4. Покрийте тава за печене с пергамент и намажете добре с масло. Поставете клончетата зеленчуци, поставете тестото отгоре и внимателно изравнете. Слоят на тестото трябва да бъде до 2 см, така че размерът на листа за печене трябва да бъде избран съответно.

    Постелете зеленчуците върху лист за печене и изсипете тестото

  5. Поставете тортата във фурната и печете 15-30 минути, в зависимост от дебелината на тортата. Основното нещо е да не го изсушавате.
  6. Извадете готовия сладкиш от фурната, поставете върху суха кърпа и оставете да изстине за половин час.

    Готовата торта трябва да изстине

  7. Междувременно направете плънката. Добавете нарязани зеленчуци, чесън, пресован през преса, сол към изварата. Разбъркайте добре.
  8. Когато тортата се охлади, внимателно отстранете пергамента от нея и намажете с плънката.
  9. Внимателно навийте рулото и го завийте със стреч фолио. Това ще му помогне да остане във форма. Изпратете в хладилника и оставете там за 2 часа, така че ястието да се напои и охлади. Сега можете да сервирате рулото на гостите.

    Красиво и вкусно руло от тиквички е готово!

Варианти с различни съставки

Към плънката можете да добавите:

  • пържени гъби, както в чист вид, така и с лук и моркови;
  • домати;
  • пресен пипер;
  • кисели краставички;
  • мариновани патладжани.

Желателно е да нарежете някой от тези продукти възможно най-дребно.

Освен това това руло може да се направи и сладко. Изсипете 100-150 г захар и малко сол в тестото (без черен пипер и билки, разбира се). Нека направим същото и с пълнежа: изключете зелените с чесън и сол, добавете 100 г захар и щипка ванилин.

По желание можете да сложите малко канела, цитрусови кори или захаросани плодове, пресни или консервирани горски плодове, парчета плодове. Или смесете извара със сладко.

Количеството захар варира в зависимост от това колко сте сладки.

Видео рецепта за руло от тиквички

Сладкиш от тиквички с кайма

Тази торта ще се получи много нежна поради факта, че се пече във фурната. Освен това е еднакво вкусен под всякаква форма - студен и топъл.

Каймата като пълнеж ще направи тортата с тиквички обилна

Ще ви трябва:

  • 2 малки тиквички;
  • 3 яйца;
  • 1 чаена лъжичка куркума;
  • сол - на вкус;
  • смес от чушки - на вкус;
  • 250 г брашно;
  • 150 мл мляко;
  • няколко супени лъжици растително масло;
  • 3 моркова;
  • 2-3 крушки;
  • 500г пилешка кайма;
  • 1 връзка копър;
  • 4 супени лъжици сметана;
  • 100 г твърдо сирене.

Процесът на готвене е както следва.

  1. Смелете тиквичките в месомелачка или ренде. Разбийте яйцата в тази маса, посолете, добавете подправки, разбъркайте. Продължавайки да бъркате, постепенно добавете брашното. Залейте с 2 с.л. л. масло заедно с мляко, замесете тестото с течна консистенция, оставете за около 20 минути.
  2. Загрейте олиото в тиган, изсипете тестото, разточете го на повърхността. Запържете от двете страни, докато се появи златисто кафяво. Направете няколко тънки палачинки от тиквички по този начин, докато тестото свърши.
  3. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковът се настъргва на едро ренде. Запържете лука в растително масло. Сложете морковите към него, оставете да къкри още 5-7 минути, като разбърквате през цялото време. Комбинирайте пилешка кайма с нарязан копър, смес от черен пипер и сол.
  4. Поставете първата палачинка от тиквички на дъното на формата. Върху него се разстила на тънко малко кайма и малко запържени зеленчуци. Повторете това за няколко слоя. Последната трябва да е палачинка. Поставете фолиото върху формата. Сложете във фурната на 180°C за половин час.
  5. Изсипете настърганото сирене в заквасената сметана, разбъркайте. Извадете готовата торта от фурната, махнете фолиото от нея и докато е гореща, намажете отгоре със смес от сирене и сметана.
  6. Открийте тортата, върнете я във фурната и печете още 20 минути до златисто кафяво.

Опции със съставки

Можете да използвате телешка или свинска кайма вместо пилешка кайма. Но имайте предвид, че в този случай плънката ще стане по-твърда и мазна.

Каймата може да замените и с гъби. Те трябва да бъдат нарязани на ситно или прекарани през месомелачка.

Тиквичката е незаменим летен зеленчук. Можете да готвите много ястия от него. Надяваме се, че вие и вашите близки ще харесате нашите рецепти. Може би обичате да готвите и сладкиши от тиквички? Споделете вашите рецепти в коментарите. Приятен апетит!

Категория:

Зеленчуци и билки