Артишокът в Австралия, Южна Америка и дори в Крим расте като плевел, а в Европа е здравословен и много вкусен зеленчук. У нас също е рядък, регистрирани са само 5 сорта. Тези, които отглеждат и ядат артишок, се наричат гастрономи.
Описание и условия на отглеждане
Артишокът е от същото семейство Asteraceae като магарешкия бодил, така че не е изненада, че листата и цветовете му са подобни. Родината на артишока е Средиземноморието и Канарските острови. Растението обича сух и топъл климат. Вегетационният период, в зависимост от сорта, е 120 или дори 210 дни. Ето защо, често любопитството се отглежда като двугодишна култура.Но ако закупите сравнително ранозрял сорт и го посеете за разсад, тогава реколтата може да бъде събрана още тази година.
Цъфтящите артишоки приличат много на бодили и растат като плевели в благоприятен климат
Артишокът се отглежда на юг, в района на Москва и в Сибир. Наличните в Държавния регистър и масовата продажба сортове са зонирани за всички региони на Руската федерация. Буйни и високи храсти, благодарение на големите и ажурни листа, имат много декоративен вид. Градинарите оценяват това растение заради красотата му и ако успеете да съберете плодовете, тогава културата получава разрешение за постоянно пребиваване на парцелите.
Артишокът яде неразцъфнали пъпки (глави, кошници)
За храна се използват неотворени пъпки, състоящи се от месести листенца и сочна сърцевина. Във вкуса се долавят нотки на ядки и гъби. Някои градинари наричат артишока алтернатива на аспержите.Главите се варят и се консумират като самостоятелно ястие, мариновани, консумират се сурови, добавят се към салати, пица, паста.
Според наблюденията на нашите туристи, мъжки групи се събират в Барселона, като на бира с раци, за да се насладят на артишок: разглобяват сварените кошници на венчелистчета, потапят основите им в лют сос и ги ядат .
Видео: дегустация на варен артишок, решаване дали да засадите или не
Разновидности на артишок
Въпреки че само пет сорта са официално регистрирани, всички те са създадени от различни земеделски фирми и имат някои разлики. Има дори хибрид от Италия, който се отглежда в родината си в индустриален мащаб. Всеки използва за храна вътрешната част (долната част на съцветието) и сочните основи на люспите в пресен, варен и консервиран вид. Добивът е приблизително същият - 1,5 kg / m². При дългосрочно отглеждане в топли райони тя ще бъде по-висока през втората година. Артишокът е открито растение.
Гурметата пируват с варен артишок, потапят се в сос и ядат дъното на венчелистчетата
Художник
Собственик на патента на сорта е Semko-Junior. Височината на храста е 150 см, цветята са лилави, листата са обрамчени с дълги тръни. От поникването до стопанска годност минават 120-130 дни. Средно големи кошници, сферични.
Семена на художника от автора - Семко
Гурме
Две фирми са отговорни за безопасността на сорта едновременно: "Euro-Seeds" и "Russian Seeds" . Гурме храстът се различава от художника с по-компактни размери: височина - 120-150 см, листата са насочени вертикално, имат сребрист оттенък. Диаметър на плода - 8-10 см, сферичен, тежи 70-90 г. В умерен климат този артишок може да се отглежда като многогодишна култура.
един от авторите на Гурман - "Руска градина"
Carciofiore
Същият гост от Италия, вписан в заводския регистър през 2018 г. Въпреки че е одобрен за отглеждане във всички региони, за южняците е по-лесно да го опитомят. Срок на зреене Карчофиоре - 210 дни! В същото време, в умерения климат, който преобладава в по-голямата част от Руската федерация, той трябва да се отглежда като едногодишна култура или да се изкопават корените всяка есен и да се съхраняват в мазето до пролетта. Той няма особени разлики от Артиста и Гурмето. Освен ако храстът не е по-висок и листата са по-големи, но просто зеленината на артишока се използва за промишлени цели за получаване на биомаса и екстракт. Средно големи кошнички, заоблени, лилави прицветници със зелени ивици. Държавният регистър не казва нищо за тръни по листата, може би няма.
Carciofiore прицветник лилав със зелени ивици
Красив
Това също е многогодишен, но топлолюбив артишок, първоначално от Московска област, село ВНИИССОК.В средната зона и Сибир може да се отглежда само като едногодишна култура. Височина на храста - 90-110 см, период на зреене - 160-165 дни. Листата са сиво-зелени, космати отдолу и въоръжени с малки шипове по краищата. Кошниците са големи - 70-120 g, на едногодишно растение ще има 4-6 от тях, на двугодишно растение - 10-12.
Красив има големи зелени съцветия
Султан
Артишокът от Поиск се отглежда у нас от началото на 2000-те години. Също така не понася добре зимата, отглежда се в едногодишна култура. Срок на зреене - 120-130 дни. Храстът е висок - до 2 м, всеки лист достига дължина 50 см. Големи кошници - 10 см, диаметър на разцъфнало цвете - до 25 см. Всички артишокове са добри медоносни растения, привличат много пчели и земни пчели към сайта.
Султан има най-високия храст сред посочените и големи глави
Засяване на артишок
Както вече става ясно от описанията на сортовете, артишокът трябва да се отглежда чрез разсад. Колкото по-рано засеете семената, толкова по-близо е времето за първата дегустация. Ако не използвате подсветката, тогава трябва да сеете, така че издънките да се появят до 20 февруари, когато денят вече се удължава до 10 часа или повече. Срокът за сеитба за сортовете със срок на зреене 120-130 дни е края на март.
Моля, имайте предвид, че топлолюбивите артишоки умират по време на първите пролетни или есенни слани (-1 -2 °C).
Изберете неповредени семена за посев
Мненията на производителите се различават относно подготовката на семенното легло. Например "Биотехника" на торбички със семена препоръчва просто засяване в земята, а "Руска градина" дава инструкции:
- Накиснете семената за 5-6 дни, като температурата трябва да се поддържа на +20 +25 °C.
- Стратифицирайте набъбналите семена за 2-3 дни при 0 +2 °C.
- Сейте и отглеждайте при +15 +20 °C.
Тестовите градинари казват, че са засяли без стратификация, дори със сухи семена, разсадът все още се появява. Семената на артишока са доста големи. Ако не искате да стратифицирате, задръжте за 2-3 часа в стимулант (сок от алое, разтвор на Epin) и накиснете, докато се появят кълнове, тогава издънките ще се появят по-бързо. Дълбочина на засяване - 2-3 см. Необходима е най-обикновена почва - универсална почва от магазина или ваша, набрана през есента
Семената на артишока са големи, така че кълновете изглеждат сочни върху дебели крака
Грижата за артишока на перваза на прозореца е същата като за всеки разсад:
- поливане, когато горният почвен слой изсъхне;
- прехвърлете в по-голям съд, когато старият стане тесен;
- торене на всеки 10-14 дни с торове с преобладаващ азот.
Има една особеност: артишокът расте в розетка, тоест има точка на растеж в центъра на храста за разсад, не го покривайте със земя и не го напълвайте с вода.
Артишокът расте в розетки с точка на растеж в центъра
Засаждане и отглеждане на артишок
Културата обича топлината и рохкавата почва. Изберете слънчево място, от южната страна на оградата или сградата. Помислете за размерите на храста, високата му декоративност, но не забравяйте за тръните. Напълнете земята с хумус (6-8 kg / m²) и дървесна пепел (0,5 l / m²) или комплексен тор нитрамофоска (1 супена лъжица l / m²).
Засадете, когато опасността от замръзване премине. За една седмица започнете да втвърдявате разсада, като постепенно го привиквате към условията на улицата. Схема на засаждане, съгласно инструкциите на торбичките със семена, за домашни сортове - 70x70 см, за италианския хибрид Carciofiore - 120x120 см. Не заравяйте растенията.
Разсадът на артишока вече има 4-6 листа към момента на засаждане
По-нататъшните грижи са предимно поливане, особено през първата седмица, докато храстите се вкоренят. Поддържайте почвата влажна и рохкава. За много градинари артишокът расте без много грижи, защото е естествено плевел. След кацане не трябва да подхранвате с инфузии от оборски тор, изпражнения, коприва и азотни торове. Органичните вещества и химическият азот стимулират растежа на върховете, храстът ще угои и няма да цъфти.
Веднъж или два пъти месечно добавяйте готови комплексни смеси за зеленчуци (Фертика, Чист лист, Агрикола, Флоризел). Вижте състава, те трябва да имат повече калий, отколкото азот. Нанесете първото третиране 2 седмици след засаждането, след това на всеки 2-3 седмици.
Кога да събираме кошници
Пъпките на артишока могат да се режат за ядене, когато достигнат размера на кокоше яйце.Събирайте големи кошници не по-късно от фазата, когато горните люспи започват да се огъват, долните и средните все още трябва да бъдат натиснати. Колкото по-късно режете, толкова по-малко ядивна част ще остане. Пъпките, които са готови да се отворят, имат цялата вътрешност, пълна с неядливи влакна, външните люспи стават твърди.
Колкото по-развита е пъпката, толкова повече влакна и по-малко ядивна част
Видео: артишок на различни етапи на зреене, приготвяне на деликатес
Как да зазимите артишока
Ако не искате да се сбогувате с вашите красиви артишокове през есента, направете следното:
- След първата слана отрежете повредените върхове.
- Изчакайте периода, когато дневната температура ще се задържи на +5 +7 °C. Отрежете всички стрели и стъбла, оставяйки само долните листа.
Отрежете всички стрели и стъбла, оставяйки само долните листа
- Покрийте храстите с храсти, малинови клони, смърчови клони и други материали, които позволяват на въздуха да преминава добре.
Първият слой на подслона трябва да е от много рохкави материали: смърчови клони, храсти
- Когато температурата вече не се повишава над 0 °C през деня, напълнете заслона с паднали листа или го покрийте с агрофибър, сгънат на 4 или повече слоя.
Но дори такъв подслон може да не спаси, ако има размразяване през зимата, снежната покривка е малка и студовете са силни. Опитайте да запазите коренищата по различен начин:
- Когато настъпи студено време, изрежете и изкопайте храстите, отърсете земята от корените.
- Засадете артишок в саксии или кутии, пълни с влажен пясък.
- Съхранявайте в сутерена или избата при температура близка до 0 °C.
- През април извадете и прехвърлете в прозорец, парник или парник.
- Засадете, когато пролетната слана премине.
Артишокът е необичайна култура. Освен с новост, той привлича с красотата си и възможността да опитате отвъдморски деликатес. Поради дългия вегетационен период растенията трябва да се отглеждат чрез разсад. Ако желаете, можете да опитате да овладеете много години селскостопанска технология.