Когато отглеждате билки, е важно да не пропускате момента, в който билките са готови за рязане, в противен случай листата ще станат твърди и безвкусни. Прибирането на босилек за съхранение започва във фазата на появата на дръжки, въпреки че първите листа могат да бъдат отрязани по-рано, като се използват зеленчуци като подправка за масата. Прибраната реколта е важно да се съхранява правилно. Най-често растението се суши. Замразяването се отнася и за дългосрочно съхранение на босилек.

Разновидности на босилек

В лятната вила босилекът се отглежда като едногодишно тревисто растение.Подправката принадлежи към семейство Ясноткови. В превод от старогръцки името на растението означава "царско" . Това предполага, че босилекът е бил ценен още в древността. Ако желаете, това растение може да се отглежда на перваза на прозореца. За целта се избират дребнолистни и маломерни сортове босилек.

В градината са засадени средни и високи сортове. Класификацията на цвета на листата разделя босилека на лилави и зелени сортове. Вкусът на зеления босилек е по-деликатен, лилавото има сурови нотки. Създадени са сортове с вкус на анасон, лимон, ментол.

Сортовете са популярни сред летните жители:

  • " Вкус на лимон" ;
  • Campatto;
  • " Арамис" ;
  • " Ереван" ;
  • " Карамфил" ;
  • " Вкус на канела" ;
  • " Широколистна" ;
  • " Сандвич" ;
  • " Тъмен опал" ;
  • " Кадифе" .

Изборът на сорт зависи от целта, за която ще се използва културата. Някои сортове се използват като подправка за месни и рибни ястия, други се добавят към напитки и сладкарски изделия. Има сортове, предназначени за маринати, такъв босилек не губи своя аромат и вкус дори при продължителна топлинна обработка.

Характеристики на засаждане и грижи

Лехата с билки трябва да е в добре дренирана зона с добре дренирана почва. Най-подходящи за отглеждане са глинести и песъчливи глинести почви с високо съдържание на хумус. Тази култура е термофилна. Минималната температура за покълване на семената е 10 °C. Колкото по-топло е навън, толкова по-бързо пониква босилекът. При горещо време разсадът се появява в рамките на една седмица.

В средната лента културата се засява на открито след изчезване на заплахата от замръзване, тоест не по-рано от средата на май.За да получите подправката по-рано, тя може да се отглежда на разсад. След появата на две истински листа, разсадът се гмурка. Растенията не трябва да се заравят при бране.

Разсадът се прехвърля в лехата в края на май или началото на юни, когато почвата се затопли добре. За култура се използва схема на засаждане 60x50, за високи сортове разстоянието между редовете и самите растения се увеличава с още 10 см. Босилекът не расте веднага.

В началото храстите се развиват бавно. Те трябва да осигурят пълна грижа, включително плевене, поливане, разхлабване на разстоянието между редовете, горна превръзка. През първите седмици трябва да поливате босилека с топла вода. По-активно пикантната трева ще расте в оранжерия, където може да бъде засадена в градинска леха сред домати, краставици и чушки. Тук босилекът ще бъде от полза за съседите, като изолира етеричното масло и по този начин предпазва насажденията от вредители.

Дати за прибиране на реколтата

Зелените босилек започват да се отрязват, когато храстите достигнат височина 12-15 см. По-добре е да откъснете листата заедно с короната, тогава страничните издънки ще се събудят от спящите пъпки и растението ще стане по-великолепен. Можете да прищипвате босилека 2-3 пъти, след което растението се оставя да образува цветни дръжки, а за ежедневна употреба страничните листа се откъсват.

Веднага щом се появят пъпки на дръжките, храстите се отрязват, оставяйки долната част на издънките с 3-4 листа. Скоро босилекът ще порасне отново и ще има време да даде втора реколта преди пристигането на студеното време. Почистването се извършва в сухо време. Масовата реколта се извършва през втората половина на юли - началото на август. Босилекът по това време натрупва максимално количество ароматни вещества. Растенията се режат с обикновена ножица.

Начини на съхранение

След като босилекът бъде откъснат от градината за съхранение, трябва да решите какво да правите с него по-нататък. Тревата може да се съхранява суха, свежа, замразена.

Сушене

Повечето градинари избират сушене за събиране на билки. Босилекът се навързва на малки китки и се суши на тегло в топло, проветриво и затъмнено помещение. Можете също да използвате маса за сушене. За да протече правилно процесът, трябва да се придържате към определени правила:

    Тревата се нарежда на тънък слой, периодично се обръща и се разбърква. Натрупаните зеленчуци могат да мухлясат.
  1. Растението не трябва да се излага на пряка слънчева светлина по това време. Стайната температура не трябва да надвишава 35 °C. Ако тези условия не са изпълнени, подправката ще загуби своя вкус и аромат, тъй като етеричните масла просто ще се изпарят.
  2. Когато е правилно изсушен, босилекът запазва цвета и миризмата си. Добре изсушените листа трябва лесно да се стрият на прах. Изсушените стръкове босилек ще станат чупливи и чупливи.

Изсушените растения се смилат в дланите на прах. Босилекът на прах се изсипва в стъклени или тенекиени буркани с херметически затворени капаци. В такъв съд подправката може да се съхранява без загуба на качествата си до 3 години.

Останалите цели стръкове може да използвате за приготвяне на марината за зимнина. Някои хора добавят сушени клонки босилек към прясно сварен чай. Подправката се съчетава добре с други ароматни билки - мента, мащерка, маточина. Сортовете лилав босилек са най-подходящи за сушене.

Хладилно съхранение

Можете да съхранявате пресен босилек. За да направите това, измитите и изсушени зеленчуци се нарязват с нож или се разкъсват на ръка и след това се поставят в стерилизирани буркани на слоеве, поръсени с готварска сол. Приблизителното съотношение босилек и сол е 5:1.Бурканът трябва да се напълни плътно, като леко се удря с ръка.

Съхраняван солен босилек под найлонови капаци в хладилник. Вместо сол можете да добавите растително масло към нарязани зеленчуци. Методът за по-нататъшно съхранение в този случай ще бъде същият - под найлонов капак в хладилника.

Напоеното масло е идеално за салатен дресинг, тъй като абсорбира пикантния аромат на босилек. Понякога домакините добавят сол и олио едновременно. В този случай детайлът също трябва да бъде охладен.

Замръзни

Собствениците на просторни фризери често замразяват зеленчуци за зимата, включително босилек. Първо, тревата се накисва за половин час в студена вода с добавяне на сол. Тази манипулация ще ви отърве от малките насекоми, които са паднали върху листата на растението.

След това клонките се измиват под чешмата, оставя се излишната вода да се отцеди и тревата се нарежда върху хартиена кърпа.След като босилекът изсъхне, той се опакова в контейнер за по-нататъшно съхранение във фризер. Някои домакини пакетират целите клони, други отрязват листата преди съхранение и замразяват само тях, а стъблата изхвърлят.

Готовите зеленчуци се нарязват с ножица, поставят се в малки торбички или пластмасови контейнери. Опаковането в торби е удобно, защото ви позволява да използвате цялата порция зеленчуци наведнъж и изисква по-малко място с тази опция за съхранение.

Отглеждане на босилек на прозореца

Тези, които нямат лятна вила, могат успешно да отглеждат босилек на перваза на прозореца. В саксия растението може да дава реколта през цялата година. Тогава няма да има нужда да съхранявате подправки, винаги ще имате под ръка пресни билки, които можете да добавите към ястието веднага след нарязване.

За да получите реколта от билки на прозореца, трябва да следвате тези препоръки:

  • Компактните нискорастящи сортове са най-добри за засаждане у дома.
  • Като субстрат можете да използвате смес от биохумус и почва за стайни растения. Почвата трябва да е питателна и рохкава.
  • Засадете културата в 1-2 литрови саксии или продълговат съд с височина 15 см, на разстояние 10 см една от друга.
  • Резервоарът трябва да има отвори за оттичане на излишната вода и дренажен слой.
  • Преди засаждане е по-добре семената да се накиснат в топла вода за 1-2 дни. Водата трябва да се сменя периодично.
  • Засяването се извършва на дълбочина 1-2 см. Покрийте контейнера с филм отгоре.
  • Преди покълването саксията трябва да се държи на топло място, като периодично проветрявате културите.
  • Когато се появят кълнове (след 7-12 дни), подслонът се отстранява, контейнерът с разсад се поставя на добре осветено място.
  • През зимата растенията се поливат 2 пъти седмично, а през лятото по-често. В жегата зелените могат да се пръскат сутрин.
  • Оптималната температура за отглеждане на босилек е 20° C, културата не понася течение.
  • Когато отглеждате зеленчуци от септември до февруари, те включват допълнително осветление за 12 часа дневно. През пролетта и лятото базиликата се нуждае от поне 6 часа ярка естествена светлина.
  • Първата реколта се събира след 1-1,5 месеца, като се отщипват горните листа на подправката заедно с короната.
  • На всеки няколко седмици храстът се скъсява, оставяйки 3 чифта листа, след което израства отново.

Отглеждайки растение на перваза на прозореца, те не го оставят да цъфти, отрязвайки появилите се пъпки, в противен случай вкусът на зеленината ще започне да се влошава.

За да получите добра реколта от босилек, културата трябва да създаде подходящи условия и да осигури грижи. Също толкова важно е да приберете зелените в точното време и правилно да ги подготвите за съхранение. При спазване на тези изисквания, подправката няма да загуби своя вкус, аромат и ползи за дълго време.

Категория:

Зеленчуци и билки