Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Преди да извадите броколите от градината, трябва да определите колко са узрели. Времето за почистване в този случай е от голямо значение. Както неузрелите, така и презрелите зелеви глави няма да имат добър вкус и няма да могат да се съхраняват дълго време. При избора на дата за почистване те се ръководят от няколко основни критерия.

Разсад

Разсад от броколи може да се отглежда у дома или в отопляема оранжерия. Излюпените издънки на културата са чувствителни към температурни колебания. По-добре е да отглеждате разсад при температура 16-18 ° C. По време на засаждането на семената в почвата тази цифра трябва да е малко по-висока.

Процесът на отглеждане на разсад отнема от 5 до 8 седмици. До момента на трансплантация в земята разсадът трябва да има 2-3 чифта истински листа. Трябва да внимавате с поливането на младите растения. Когато почвата е напоена с вода, разсадът често се разболява от "черен крак" . По време на преместването в земята храстите трябва да са набити, с добър тургор на листата.

Кацане в градината и допълнителни грижи

В началния етап, на открито, зелето се отглежда под филм. Разсадът се засажда на интервали от 40 см и междуредово разстояние 50 см. Растенията трябва да имат свободно пространство за добър растеж. При засаждане храстите се задълбочават до първата двойка листа и се поливат обилно.

Броколите могат да се отглеждат в контейнери. Обемът на съда за засаждане в този случай трябва да бъде най-малко 18 литра.

В грижите за броколите голямо значение се отдава на разрохкването и плевенето.Особено важно е да почистите насажденията от плевели, когато зелето е още младо. Плевелите отнемат по-голямата част от влагата и хранителните вещества от културата. Ако няма време за плевене, можете да отглеждате броколи върху черен филмов субстрат.

Зелето обича да поддържа почвата винаги влажна. В този случай културата расте добре и връзва глави. В топъл климат мулчирането ще помогне да се предотврати изпаряването на влагата. Допустимо е да се използва компост, нарязана кора, сухи листа като мулч.

2 седмици след засаждането на разсад в земята, зелето се подхранва с инфузия на птичи тор (1 чаша на кофа вода, оставете за 3 дни, разредете с вода в съотношение 1:10 преди употреба) . Подходящ е и разтвор на сложен минерален тор за зеленчуци. След като отрежете основната глава, можете да подхраните зелето със суперфосфат и калиев сулфат (20 g на 10 литра вода), тогава страничните издънки ще бъдат по-големи.

Какво влияе на времето за узряване на броколите?

Времето за прибиране на реколтата от броколи се определя от три параметъра:

  • характеристики на сорта;
  • климат на зоната на отглеждане;
  • характеристики на селскостопанската технология.

Сортовете броколи могат да бъдат сортови и хибридни. На опаковката на семена от хибриди винаги има маркировка "F1" . Хибридните растения са по-устойчиви на неблагоприятни фактори на околната среда, вредители, болести, но малко по-ниски от сортовите сортове по вкус.

Броколите са ранни, средни, късни. Дати за прибиране на реколтата за сортовете:

  • рано - след 50-100 дни;
  • средно узряване - за 105-130 дни;
  • закъснение - след 130-145 дни.

Летните жители на средната лента по-често избират ранни сортове за засаждане, например:

  • " Витамин" ,
  • Команчи,
  • " Линда" ,
  • Лазер,
  • " Тон" ,
  • Вярус.

В южните райони обикновено се отглежда среднозряло и късно зеле. В Сибир и Урал броколите се отглеждат в оранжерии.

Културата не е много взискателна към плодородието на почвата, но се нуждае от много вода, особено в началото на растежа и по време на образуването на глави. Почвата трябва да има леко алкална реакция. Съцветията се връзват най-добре при температура 15-17 ° C. По време на топлина и суша главите могат да се деформират и издънките да вдървесеняват.

Растението е чувствително към липсата на молибден и бор в почвата. И двата елемента са необходими на броколите, за да образуват пълноценни съцветия. По време на вегетационния период семената на това зеле могат да се засяват два пъти: през пролетта, така че главите на зелето да имат време да узреят преди настъпването на летните горещини, а в края на лятото прибирането на реколтата в този случай ще се извърши в есента.

Готовите за прибиране броколи ще имат диаметър на главата около 15-20 см и маса до 0,5 кг.

Страничните съцветия винаги са много по-малки. Диаметърът им не надвишава 4 см, но вкусът не страда от това. Съцветия от странични издънки са не по-малко нежни и полезни.

Определяне на степента на зрялост на главите

Не позволявайте на броколите да узреят твърде много, в противен случай реколтата ще бъде съсипана. Зелето трябва да се извади от градината, преди цветята да се отворят и пожълтеят, в противен случай вкусът на зеленчука ще се влоши значително.

Степента на узряване на една култура може да се определи по външни признаци. Традиционните сортове броколи ще имат тъмнозелени глави, когато узреят. В съвременните сортови варианти главите на зелето могат да имат жълтеникав, бял, сив или лилав цвят. Освен цвят се вземат предвид и други критерии:

  • наличие на големи пъпки отгоре и по-малки съцветия по краищата;
  • размерът на главата трябва да бъде поне 10 см в диаметър;
  • цветята се уплътняват, но все още не са твърди;
  • тегло на главите зеле - не по-малко от 250 гр.

До нулеви температури броколите могат спокойно да се оставят в градината, качеството на зеленчука няма да пострада. Но в същото време е невъзможно да се пропуснат сроковете за прибиране на реколтата, презрелите зелеви глави дори не са подходящи за преработка, те просто ще трябва да бъдат изхвърлени.

Характеристики за прибиране на реколтата

Най-доброто време за бране на броколи е рано сутрин. Ако отрежете главите на жаркото слънце, зелето бързо ще избледнее. Технологията на рязане на зрели съцветия е от голямо значение:

  • главата не може да бъде откъсната, трябва да отстъпите от нея 10 см надолу и да направите разрез;
  • при прибиране на реколтата те не засягат стъблото, в бъдеще то може да се реколтира;
  • събирайте броколи, докато температурата надхвърли -2 °C, при по-силни студове плодовете ще бъдат повредени;
  • след отстраняване на централната глава, храстите продължават да се наблюдават, тъй като ще започне активният растеж на страничните издънки, като правило, те напълно узряват след 3 дни.

При хладно и облачно време страничните издънки могат най-накрая да се образуват след седмица. При отглеждане на броколи трябва да се отбележи, че ранните сортове не подлежат на съхранение, те обикновено се отглеждат за консумация от човека. За да замразите зеленчук и да го запазите свеж, трябва да засадите късни сортове, които се берат през есента.

Подготовка за съхранение, замразяване

Обикновено градинарите правят това: отрязаната основна глава се използва за готвене, а страничните издънки се оставят да замръзнат. Преди това плодовете трябва да бъдат правилно приготвени:

    Преди замразяване главите се измиват под течаща студена вода, след което листата се отстраняват и стъблото се отрязва.
  1. След това кочанът се разделя на отделни съцветия и се накисва в солена вода (3 супени лъжици сол на 3 литра вода). Продължителността на банята е 30 минути. Това ще помогне да отървете броколите от насекоми.
  2. След това съцветията се измиват отново в чиста вода, през това време се слага тенджера с вода на котлона и се оставя да заври.
  3. Броколите се бланшират за 3 минути, след което се хващат с решетъчна лъжица и се поставят в съд с много студена вода, докато изстинат напълно.
  4. След всички манипулации оставете водата да се отцеди и поставете съцветията върху хартиена кърпа, докато изсъхнат напълно.
  5. Сега броколите могат да бъдат пакетирани и поставени във фризера.

Зелето може да се съхранява във фризер или в специални торбички. Вакуумната опаковка е много удобна в това отношение.

При -18 до -24°C замразените зеленчуци могат да се съхраняват до една година.

През зимата броколите са чудесни за приготвяне на леки супи или зеленчукови яхнии, а мнозина ги използват и като гарнитура. Калоричното съдържание на зеленчука е само 34 kcal на 100 g от продукта.

Тъй като това е много деликатен продукт, трябва да се размрази правилно. Броколите се прехвърлят предварително на рафта на хладилника и се държат там до пълното им размразяване. Зелето не понася спешно размразяване (в гореща вода или в микровълнова). Също така не се препоръчва да го размразявате на стайна температура. Продуктът не е повторно замразяван.

Поддържайте свежи

Само навреме набрани, здрави плодове без повреди са подходящи за прясно съхранение.

Оптимални условия за съхранение:

  • температура - 0-10° C;
  • влажност на въздуха - около 90%;
  • отделен контейнер.

Поради непосредствената близост до други зеленчуци и някои плодове, броколите могат бързо да се развалят. Преди да поставите пресни глави зеле за съхранение, зелето се проверява внимателно за повреди, болести и наличие на насекоми. Не мийте зеленчуците преди съхранение. Зелето се измива непосредствено преди готвене.

За да се предотврати загубата на влага, броколите се поставят в найлонов плик, без да се затваря напълно, в противен случай вътре ще се натрупа конденз. Можете да увеличите влажността във вашия хладилник, като поставите навлажнени хартиени кърпи на рафта. При такива условия зелето може да се съхранява без загуба на качество до 2 седмици.

Предимствата на броколите пред другите видове зеле са в тяхната невзискателност към качеството на почвата, устойчивост на болести и неблагоприятни климатични условия и бързо узряване.Важна роля в запазването на стойността на зеленчука играе времето на прибиране на реколтата. Броколите не трябва да се оставят да презреят. Нарязаните навреме съцветия могат да се съхраняват свежи до 2 седмици и замразени до една година.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци и билки