Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Когато готвите популярния борш или традиционната „херинга под шуба“, едва ли мислите какви витамини съдържа цвеклото. Широкото използване на тази кореноплодна култура в руската кухня се обяснява не толкова с нейните ползи, колкото с нейния уникален вкус. Наистина, без цвекло винегретът щеше да има съвсем различен вкус, а цвеклото просто нямаше да е цвекло.

Какви витамини съдържа цвеклото?

Въпреки това, тези, които редовно пият прясно изцеден сок от цвекло, изобщо не се ръководят от гастрономически пристрастености и диетолозите не напразно препоръчват включването на цвекло в диетата на бременни жени, малки деца, както и тези, които страдат от атеросклероза, затлъстяване и проблеми с храносмилането.Всичко се дължи на удивителния химичен състав на цвеклото - най-важните витамини и полезни минерали правят цвеклото истинско природно лекарство с широк спектър от лечебни свойства.

Основните витамини и полезни минерали правят цвеклото истинско природно лекарство

Ако сравним какви витамини има в цвеклото и какви в черешите, последните ще бъдат безспорен лидер, тъй като химическият състав на черешите е невероятно богат и разнообразен. Но корените от цвекло съдържат голямо количество „витамин на младостта“ или витамин Р, което е доста рядко в другите зеленчуци. Междувременно този витамин, който принадлежи към биологично активните вещества, предотвратява атеросклерозата, като повишава еластичността на кръвоносните съдове и ги укрепва.

Видео за ползите от цвеклото

Всеки В-витамин, на който е богато цвеклото, носи определени ползи за организма:

  • тиаминът (B1) е важен за нормалното функциониране на нервната, ендокринната и сърдечно-съдовата система;
  • рибофлавин (B2) е незаменим за органите на зрението, а също така помага за възстановяването на клетките и тъканите;
  • пантотенова киселина (В5) поддържа доброто състояние на кожата и лигавиците, повишава концентрацията;
  • пиридоксин (B6) е необходим за усвояването на мазнините, образуването на кръв и за функционирането на нервната система;
  • фолиевата киселина (В9) е особено важна за хемопоетичната система.

Съдържа се в цвеклото и толкова важни за тялото ни витамини, колкото A, C, E, PP. Освен това витамин С се намира повече в кореноплодните култури, докато витамин А преобладава в върховете на цвеклото. Затова младите листа от цвекло също се препоръчват за включване в диетата - добавят се към салати, топли и студени ястия.

Съдържа се в цвеклото и такива важни за нашето тяло витамини като A, C, E, PP

Освен основните витамини, цвеклото съдържа най-полезното витаминоподобно вещество - витамин U, открито през 50-те години на миналия век. Въпреки че витамин U не е от съществено значение за човешкото тяло, неговият благоприятен ефект върху заздравяването на стомашно-чревната лигавица не може да бъде надценен. Благодарение на този невероятен витамин, язвата на дванадесетопръстника и стомаха се лекува по-бързо, хроничният гастрит изчезва. Зелето се счита за рекордьор по количеството на витамин U, но в цвеклото то се запазва по-добре дори след топлинна обработка.

Уникалният химичен състав на цвеклото

Цвеклото е не само богато на витамини, то съдържа фибри и пектин, които имат благоприятен ефект върху храносмилането, протеинови вещества, които подобряват функцията на черния дроб, сложни въглехидрати, дизахариди и монозахариди, нишесте и органични киселини (винена, оксалова, ябълчен, млечен, лимон).

Оцветителите бетаин и бетадин правят цвеклото един от най-добрите начини за понижаване на холестерола в кръвта, подобряване на метаболизма на мазнините и нормализиране на чернодробната функция.Тези естествени багрила също имат противоракови свойства, имат антирадиационен ефект и като цяло имат положителен ефект върху кръвта.

Оцветителите бетаин и бетадин правят цвеклото едно от най-добрите средства за понижаване на холестерола

Сред останалите зеленчуци цвеклото е сред лидерите по съдържание на калий, фосфор и йод. Неслучайно ястията от червено цвекло се препоръчват на тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза. В цвеклото има много желязо, което е необходимо за кръвообразуването, цинк, който повишава зрителната острота, и манган, който участва в усвояването на витамини, в метаболизма и в други важни процеси в нашето тяло.

За вегетарианците ще бъде важно да знаят, че кобалтът, присъстващ в цвеклото, се използва за синтезиране на основния витамин В12 от тялото и освен това, в комбинация с витамин В9, възстановява нивото на хемоглобина в кръвта, предотвратявайки анемията.

Натрият, който се съдържа в цвеклото, помага за извеждането на излишния калций от организма, а магнезият регулира тонуса на съдовете и предотвратява образуването на кръвни съсиреци в тях.

Как да спестим повече витамини в цвеклото?

В печеното цвекло има повече полезни вещества отколкото във вареното

Разбира се, по време на термична обработка повечето от хранителните вещества се губят, но не всеки може да яде сурово цвекло. Ето защо, за да се максимизира запазването на витамините, цвеклото трябва да може да се готви правилно: първо се измиват старателно, като се опитват да не повредят кожата, след това се поставят изцяло в тенджера с вода и се варят на слаб огън за около най-малко 45 минути (при големите кореноплодни по-дълго). Нарязването на цвеклото на парчета, за да се свари по-бързо, е силно нежелателно! В противен случай витамините и минералите просто ще преминат във водата и ползите от яденето на такива кореноплодни ще бъдат минимални.

Печеното цвекло запазва повече хранителни вещества от вареното. Когато слагате кореноплодните във фурната, ги покрийте с алуминиево фолио. Видео за полезните свойства на цвеклото

За лечебни цели най-ефективен е пресният сок от цвекло. Пие се за подобряване на метаболизма, общо укрепване на организма и нормализиране на червата, черния дроб, стомаха, както и при простудни заболявания, анемия, хипертония, бронхит, пневмония и бъбречни заболявания.

Сокът от цвекло обаче е много активен, така че трябва да го използвате внимателно, като започнете с малки порции, смесвайки със сок от моркови или тиква. Пиенето на сок е най-добре преди хранене.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци и билки