- Дати за почистване
- Изгаряне и копнеж
- Ферментация на суровини
- Процес на сушене
- Раздробяване и съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Модата за самостоятелно градинарство дойде след желанието на нашите съвременници за всичко естествено и екологично. Тютюнът трябва да се бере след узряване на листата. Подготовката не става веднага, а едно по едно. След това суровината се подлага на процес на ферментация и сушене. Произходът е ароматен тютюн за пушене. Отпадъците от такова производство не могат да се изхвърлят, а се използват като тор в страната.
Дати за почистване
Бирането на тютюна започва със събирането на листата, след като достигнат зрялост. При определяне на времето за почистване те се ръководят от външни знаци:
- листата стават по-плътни, повърхността им започва да лепне;
- листните плочи стават зеленикаво-жълти;
- светли петна се появяват по дръжките (места, където се натрупва нишесте);
- в горната част на храста краищата на листата стават вълнообразни;
- листната петура се отделя без усилие от стъблото;
- листата спират да се издигат по-близо до нощта.
Тютюневият храст расте на няколко нива, на едно растение може да има от 4 до 8. Суровините се събират последователно, като се започне от най-долните листа. Първият слой на листата достига техническа зрялост след 40-45 дни от момента на засаждането, едновременно с началото на цъфтежа.
Преждевременното откъсване на листата не трябва да бъде, тъй като достатъчно количество никотин се образува в тях само след пълното им узряване. Също така не си струва да държите листата на храста: качеството на суровините в този случай се влошава.Нека просто отделим малко време за почистване. Презрелите листа губят плътност, по тях се появяват кафяви петна, а цветът става ярко жълт.
Самосадът се изнася от градината в късния следобед при сухо време. Зрелите листа издават щракащ звук, когато се отчупят от стъблото.
Ако петурата е гъвкава и не се отчупва, а е набръчкана, значи тютюнът не е узрял. Листата могат да бъдат слабо отделени дори когато растението е засегнато от вредители. Такива суровини се използват за приготвяне на компост или опушване на градината.
Изгаряне и копнеж
Първоначално листата се държат при висока влажност и температура. Тази процедура се нарича жлъчка и умора. При първичната обработка на тютюна хлорофилът изчезва. Това изисква температура от +25-35 °C и влажност около 90%.
Преди процедурата листата предварително се измиват и подсушават. След това суровините се подреждат в картонени кутии, покривайки отгоре с влажна кърпа. Съдържат такива кутии в оранжерия или топло мазе. Няколко пъти на ден листата се обръщат, предотвратявайки появата на гниене и мухъл.
Продължителността на сушене зависи от вида на тютюна. Излагането на светли сортове отнема 3-4 дни, тъмнозелените листа изчезват за една седмица. Ако суровините са били поставени в изба, където температурата не може да се поддържа, времето за изчакване трябва да се удължи. Краят на процеса ще бъде красноречиво показан от външния вид на листата - те ще станат летаргични и ще станат напълно жълти.
Ферментация на суровини
След изсушаване се извършва окончателната ферментация на тютюна, което насърчава освобождаването на никотина, натрупан в специални растителни клетки.
Популярен е методът, при който процедурата се извършва с помощта на уиски, коняк, гроздови вина:
- Листата предварително се нарязват на ивици, поставят се в трилитров буркан и се заливат с малко количество коняк или друга ароматна алкохолна напитка (1 супена лъжица на 10 g суровина ).
- Съдът се затваря с капак и се разклаща енергично, така че листата да са равномерно наситени със състава.
- След това бурканът се поставя на тъмно място, където се държи на стайна температура за една седмица.
- След приключване на процеса на ферментация, тютюнът се нарежда на тънък слой върху хартия и се изсушава.
Такава самостоятелна градина придобива благороден, наситен аромат.
При втория метод задушените тютюневи листа се подреждат на купчина с дебелина 1 см и се поставят между две дъски с подходяща ширина. Дъските се закрепват на няколко места със скоби, така че листата да бъдат максимално уплътнени и компресирани. След това заготовките се поставят за 2 седмици на топло място, след което тютюнът се увива във фолио и се подлага на окончателно изсушаване на батерия.
Процес на сушене
Можете да изсушите тютюн за пушене по различни начини. Основното е, че сушито достига необходимото състояние. Готовността може да се определи по цвета на тютюневите листа. Те трябва да имат светлокафяв или шоколадов цвят и лесно да се ронят в ръцете ви.Листните вени на мъртвите суровини са крехки, чупливи. Основният критерий за правилното сушене е приятният тютюнев аромат, идващ от натрошените суровини.
Ако листата са прекалено сухи, те ще почернеят и ще придобият остра миризма.
След изсушаване суровините трябва да бъдат сортирани по цвят. Светлият тютюн се отделя за дългосрочно съхранение, първо може да се използва по-тъмен тютюн. Изгорелите краища се отрязват, напълно черните части на листата се изхвърлят.
На открито
Можете да оставите суровината да изсъхне естествено, като я окачите на слънце или я поставите у дома на перваза на прозореца, близо до батерията. За да изсушите листата в окачено състояние, те първо се нанизват на тънък канап, поставен не близо, а на известно разстояние един от друг за свободна циркулация на въздуха.
При дъждовно време суровините се прехвърлят от улицата на тавана или се окачват под навес. При сушене на открито вечер листата се намазват с марля, за да се предпази тютюнът от оросяване.
Ако махорката се суши у дома на хоризонтална повърхност, суровините се нареждат на тънък слой и периодично се обръщат, за да изсъхнат равномерно. Пълното изсъхване на листата става след 2-4 седмици - в зависимост от нивото на влажност и температурата на въздуха.
В електрическата сушилня
Тютюневите листа могат да се сушат в електрическа сушилня за зеленчуци и плодове. Най-простите модели на такова устройство струват около 3000 рубли. Устройството ви позволява да ускорите процеса на сушене. В допълнение, с този метод можете да намалите времето за изсъхване, като оставите листата да пожълтяват само с 1/3.
Удобството на електрическата сушилня е, че температурният режим в нея се поддържа автоматично. Първоначално температурата се настройва на +33 ° C и постепенно се повишава до +70 ° C за 5-7 дни, добавяйки 10 ° C дневно. Листата отвътре са поставени върху метални решетки в един слой.
Във фурната
Когато се изсушат във фурната, те получават силна тъмна мъх. Този метод е най-близо до технологията за производство на тютюн във фабрики.
Няма нужда от предварително загряване на фурната. Листата се поставят вътре в лист за печене, покрит с пергамент, като се разстилат на един слой.
Суровината не трябва да се оставя да изгори. Най-добре е да поставите тавата за печене на най-горния етаж на фурната. Времето за сушене зависи от силата на тютюна, който трябва да получите. Когато се изсуши за 8-10 часа, махорката ще бъде мека, за да се увеличи крепостта, времето се удължава до 16-20 часа.
Раздробяване и съхранение
За да се използва в лули за пушене или табакери, тютюнът се реже в резачки за тютюн. Някои се справят с инструментите, които имат в кухнята си, като резачка за паста.
Нарязването може да бъде фино или грубо. Големите частици (до 3,5 mm) запазват вкуса по-добре, но горят по-лошо.
Много хора предпочитат да съхраняват сухите тютюневи листа цели и да ги смилат непосредствено преди употреба. За лесно и бързо рязане често се използва метално сито. Предварително изрежете централната листна жилка.
След като се научите, можете да нарежете листата на самосада с обикновен нож - с течение на времето опитът ще ви позволи да получите тютюнева маса от същата фракция.
Тютюнът може да се смила на прах (за използване като тор или инсектицид) с помощта на кафемелачка. Ако останат едри частици, суровината се пресява през сито и процедурата по смилането се повтаря.
По време на работа трябва да се използват ръкавици и респиратор. Тютюнът е силно дразнещ за дихателните пътища и кожата.
Правилно изсушеният тютюн запазва качествата си до 5 години. Можете да го съхранявате при стайна температура във всеки затворен контейнер: стъклени буркани, пластмасови контейнери, найлонови торбички с цип, метални контейнери. При навлизане на влага сушито придобива гниеща миризма или се покрива с мухъл. Невъзможно е да се използва такъв тютюн, той се изхвърля.
Няма нищо сложно в отглеждането на собствена градина на вашия сайт. След като сте научили всички тънкости на прибирането, ферментацията и съхранението на суровините, можете да получите висококачествен тютюн за пушене почти без разходи. Засаждането на различни сортове, сравняването им по време на последващата дегустация ще направи това хоби още по-забавно.