Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Когато искате да хапнете нещо подобно, тялото изисква необходимите витамини, трябва да се запасите със здравословни храни или сами да ги приготвите. Например, изсушеният на слънце шаран, особено отглеждан в собственото си езерце, с нежното си, наситено, дори леко сладко месо обогатява тялото с витамини B12, C, B1, B3, B6. Употребата му помага за укрепване на зъбите, шаранът е полезен за нервната и храносмилателната системи, а също така предотвратява образуването на ракови клетки. В същото време сушената риба съдържа само 139 kcal на 100 g.
Спецификата на приготвяне на сушен шаран у дома
Крайният резултат зависи от избора на риба
Преди да забиете, трябва внимателно да проверите улова за признаци на застояло. Един развален продукт може да има неприятна, остра миризма, увреждане на люспите и жълтене на корема. При осоляване и сушене спазвайте определени стандарти, за да удължите правилно срока на годност.
Сушенето се различава от сушенето по такива признаци:
- Наличието на слънце. Сушената риба се оставя да се готви на слънце и се суши на тъмно, хладно място.
- Структурата на рибата. Сушенето променя структурата и по време на сушенето се отстранява само влагата.
- Остатъчна влага. Ако в изсушен продукт е 12 - 20%, тогава в изсушен продукт ─ 35 - 45%.
Първият етап на сушене - трябва да осолите продукта. Първо трябва да измиете улова и да изрежете екземпляра по билото. След това го извадете с отстранена глава, ако е необходимо за други съдове, като същевременно е важно да не закачате жлъчния мехур, защото продуктът ще се влоши. Вземете контейнера и започнете да мариновате. В зависимост от количеството, добавете сол според рецептата (около 1, 5 кг. Сол на 10 кг. Шаран), ако искате да направите храната по-пикантна, можете да добавите към солта чаена лъжичка лют пипер.
След това контейнерът, напълнен с риба (трябва да се постави настрани, опашката на единия в близост до главата на втория и да се изсипе сол отгоре на шарана) се затваря и се поставя под пресата в продължение на 8 дни. След като всяка риба бъде извадена и измита под струя вода, цялата ненужна сол ще се отмие, защото шаранът вече е наситен и осолен. В последния етап рибата се оставя за 3-4 часа на суха кърпа, за да стъкне водата.
Начини на осоляване и сушене на шаран a
Има три начина да увяхте шарана
Най-популярните методи за сушене на шаран са сушенето в електрическа сушилня или на открито, ако времето позволява (валежите не трябва да падат върху продуктите). Ако това се готви у дома, най-добре е да използвате фурна. Първите два варианта са добри с това, че позволяват на рибата да се подхранва и добре да се разхожда, да премахва излишната влага. На открито с удара на лъчите върху шарана се отделя мазнина, която придава външен блясък и придава богат вкус.
Как да готвим сушена риба във фурната
Препоръчително е да се придържате към рецептата
За приготвянето на шаран се използва традиционният метод за осоляване на слоеве. Поставете продукта в контейнер и покрийте с тежък предмет за един ден. След това изплакнете рибата и я подсушете със сухи кърпи. Направете тънки разрези на шарана, така че да се окаже, че е изсушен, а не варен или на пара.
Поставете рибата върху хартия за печене, предварително покрита с пергаментова хартия и поставете във фурната. Рибна яхния с отворена врата и температура 40 градуса за около 7-8 часа, в зависимост от размера на рибата. След готвене шаранът се "излъчва" на открито през деня.
Времето за готвене зависи от големината на рибата.
Поради ниската температура и отворената врата, влагата се отстранява и рибата се суши. От минусите на метода ─ висока консумация на енергия, недостатъчно наситен вкус. Този метод на сушене ви позволява да готвите любимото ястие у дома.
на открито
Този метод включва два етапа: първият ─ осоляване, вторият ─ копнеж на открито. Първият етап се извършва както при други методи, но за осоляване се отделят 4-15 дни, в зависимост от теглото на рибата.
Препоръчително е да висите риба далеч от ръцете и ноктите на други хора.
След изсушаване рибата се нанизва на тънък канап или въже през дупките за очи и се окачва от въже на открито. Поради вятъра и слънцето, влагата се отстранява и рибата се суши. Най-доброто време за този метод е март-април или края на октомври, когато мухи или насекоми не са развалили продуктите ─ това е минус на метода. Покривайки рибата с марля, оставете за 14 дни.
В електрическата сушилня
Процес на сушене в електрическа сушилня
Използвайки осоляване, подгответе шарана за сушене, като го нарежете по билото. След това включете електрическата сушилня, например, VOLTERA 1000 Lux, сложете рибата на слоеве и изсушете при температура 55-60 градуса. Поради нагряването на рибата чрез въздушния поток от горещия нагревател. Когато шаранът е готов, го окачете на открито. Този метод ви позволява бързо и лесно да готвите риба, но трябва да сте подготвени за факта, че сушилнята може да не е подходяща за захранване и да не изсушава рибата.
След като рибата е сготвена, трябва да я маркирате на хладно и тъмно място. Шаранът е окачен на въже, увит в хартия или оставен в тенекиена кутия, с плътно прилепващ капак. Готовият продукт се съхранява за около 6-12 месеца. Използва се в салати, сандвичи или като самостоятелно ястие. Шаранът придава специален вкус на ястието, което прави храната интересна и необичайна.
На сайта можете да прочетете и статия за сушенето на овни у дома.