Плодовете на морски зърнастец съдържат голямо количество витамини, органични киселини и етерични масла за човешкото тяло.
За цялото време на отглеждане на храста човек внимателно проучва възможностите за използване на плодове през цялата година с максимално запазване на полезните свойства.
В резултат на това днес градинарите могат да използват методите за обработка и съхранение на морски зърнастец, които са доведени до съвършенство.
Как мога да спася плодове от морски зърнастец у дома: методи
Характеристики на морски зърнастец - интензивното отделяне на етилен в клетките на плода след прибиране на реколтата. Този растителен хормон води до бързото съзряване на пулпните клетки и той бързо се влошава.Затова събирането на реколтата се комбинира с обработка на плодове, което се препоръчва да се извърши в рамките на 1-2 часа.
Плодовете на морски зърнастец се берат, докато узреят, предпоставка е сухото време . Реколтата трябва да бъде подредена в просторни кошници, облицовани с тънка хартия.
Преди да обработите или да направите отметка за временно съхранение, плодовете трябва да бъдат сортирани . Това премахва всички повредени, гнили, малки, сухи, презрели или неузрели плодове.
Основата на всеки метод за съхранение е да се предотврати развитието на микроорганизми, които заедно с естествените ензими на плодовете водят до бързо разваляне на продукта.
Складирането се счита за най-високо качество, при което химическият състав и вкусът на продукта остават близки до оригинала.
Това може да се постигне чрез замразяване, сушене, консервиране, поставяне на плодовете във вода или захар . Всяка опция има своите предимства и при избора на метод е необходимо да се съсредоточите върху индивидуалните възможности на помещението за съхранение.
Морският зърнастец може да се консервира чрез замразяване, сушене, консервиране, поставяне на плодовете във вода или захар
В студа
Този метод на съхранение е важен при липса на време за цялостна обработка на морски зърнастец. За това плодовете се поставят в хладилник или изба при температура 0 ° C-5 ° C.
Ако спазвате всички препоръчани правила, качеството на плодовете може да се поддържа до 7 седмици.Срокът на годност ще се увеличи, ако продуктът се постави в запечатани пластмасови торбички . В този пакет в резултат на дишането на плодовете се образува голяма концентрация на въглероден диоксид, която измества кислорода.
В такава среда метаболизмът и интензивността на дишането на плодовете се забавят, което спира бързото гниене и преодоляване.
замръзване
Надежден начин за съхранение на морски зърнастец е замразяването. Основата на този метод е бърз ефект върху плодовете при ниска температура, което допринася за смъртта на микроорганизми, унищожаващи плода.
Когато плодовете се замразяват бавно, в пулпата се образуват ледени кристали, които при размразяване водят до разкъсване на черупката и изтичане на сок.
При бързо замразяване ледът в пулпата се образува в малки количества, което ви позволява да поддържате консистенцията на плодовете по най-добрия начин.
Замразяване на морски зърнастец:
- измиване и сушене на избрани плодове;
- разпределение на плодове върху плосък контейнер в малък слой;
- поставяне на плодовете във фризера при температура от -30 ° C за 1 ден;
- дистрибуция на продукта в удобни контейнери за дългосрочно съхранение.
Надежден начин за съхранение на морски зърнастец - замразяване
За съхранение на морски зърнастец е по-добре да изберете контейнери от стъклена, пластмасова или дебела хартия с обем не повече от 1 кг. Това е удобно за планиране на разходите за бъдеща употреба и предотвратява размразяването на излишния продукт.
Съхранение на плодове във вода
Качеството на плодовете на морски зърнастец е перфектно запазено във водната среда. За да направите това, сортираните плодове се поставят в пастьоризиран стъклен буркан . Съдът се залива със студена преварена вода и се покрива с пластмасов капак.
В тази форма морският зърнастец се съхранява в тъмна стая при температура от + 4 ° C.
Силните плодове без следи от механични повреди са избрани за съхранение. Плътната обвивка на плода предпазва пулпата от разграждането на органични вещества.
За да избегнете допълнителни щети, плодът не трябва да се мие, преди да го съхранявате .
Сушене на пресни плодове
Този метод на приготвяне на морски зърнастец има предимството, когато няма условия за съхраняване на консерви или замразени храни.
Под влияние на високите температури се потиска разрушителната активност на ензимите в пулпата на плода и продуктът запазва най-голямо количество хранителни вещества .
В домашни условия сушенето на морски зърнастец в специални сушилни или във фурна е най-приемливо.
Въпреки съществуващите препоръки, по-добре е да се въздържате от продължително сушене на слънце. Под въздействието на ултравиолетовата светлина се унищожава основният полезен компонент на морски зърнастец - каротин.Преди процедурата на сушене плодовете се измиват под поток от хладна вода. Това трябва да става с леки движения, всеки натиск може да доведе до увреждане на структурата на плода, което впоследствие ще доведе до бързо разграждане на ценни вещества.
Етапи на сушене във фурната:
- На първия етап температурата се поддържа на 35 ° С-40 ° С в продължение на 2 часа. Първоначалното излагане на плодове с висока температура води до образуването на плътни кори по горните слоеве на целулозата, което усложнява изпаряването на водата от продукта.
- След това температурата се повишава до 60 ° C-80 ° C. На този етап е необходимо постоянно да наблюдавате образуването на кондензат и периодично да проветрявате фурната.
- На последния етап температурата се понижава до 40 ° C. По това време изпаряването на влагата от плодовете на практика престава и те могат да изгорят.
Когато се сушат във фурна или сушилня, плодовете на морски зърнастец запазват най-високото количество хранителни вещества
Правилно изсушени морски зърнастец - плодове, които са запазили естествения си цвят, с набръчкана повърхност, еластични и не чупливи. Те не образуват бучки и не оцветяват ръцете.
Изсушената морски зърнастец не трябва да се изважда веднага на мястото за съхранение. Първо се сортират, като се отстраняват изгорели и недовършени плодове.
След това морският зърнастец се поставя в дървена кутия за 2 дни за стареене . През това време влагата, останала вътре в продукта, ще се изравни поради поглъщането му от по-сухи плодове от недостатъчно изсушени области.
Идеален за съхранение на изсушени контейнери от морски зърнастец в тъмно стъкло с плътни коркови или платнени торби . Те трябва да бъдат поставени на сухо, хладно и проветриво място.
При липса на вентилация плодовете често са засегнати от спори на мухъл, гъбички и стават привлекателни за развитието на горски плодове.
В захар
Вкусовите и полезни качества на морски зърнастец са добре запазени за 3-4 месеца, когато се съхраняват в захар .
Това е възможно поради значителното съдържание на органични киселини в плодовете, които, въпреки липсата на термична обработка, могат да поддържат качеството на продукта.
За тази опция за съхранение ще ви трябват пастьоризирани кутии . Идеален контейнер с обем 0, 5-1 литра. В такива контейнери плодовете ще се консумират рационално, без да имат време за захар.
Плодовете се смесват със захарта в съотношение 1: 1, подреждат се в буркани и се почистват за 24 часа на тъмно, хладно място.През това време продуктът ще се кондензира и получената празнота може да бъде допълнена с пресни плодове. На повърхността трябва да напълните слой захар 1 cm.
Бурканите с морски зърнастец могат да бъдат затворени с пластмасови капаци или просто пергамент. Най-доброто място за съхранение на хладилник или изба се поддържа при температура от 0 ° C-4 ° C.
Тази версия на продукта е идеална за приготвяне на плодови напитки, желе или употреба в непроменен вид като десерт.
Морският зърнастец в захарта запазва свойствата си за 3-4 месеца
Как да съхранявате в консервирана форма
Дългият срок на годност на морски зърнастец се постига чрез стерилизация на продукта . Това е термичната обработка на плодовете, запечатана в съд, в който всички микроорганизми умират, което води до разваляне на продукта.
Желирани, конфитюри, консерви, конфитюри и компоти, подложени на термична обработка в стъклени съдове, се изваждат за две седмици в тъмна стая.
Този период е необходим, така че плодовете да се наситят със захар и да се разкрие възможен брак. Външно това се проявява чрез замъгляване на съдържанието, образуване на пяна, разпадане или подуване на капаците.Най-често развалянето на продукта се появява поради неправилна концентрация на захар, което води до образуването на етилов алкохол.
С бързото откриване на брака кулинарните препарати могат да бъдат спестени, дълго състояние на ферментация драстично променя вкуса и качеството на продуктите. За да коригирате проблема, конфитюр или конфитюр, които са неподходящи за съхранение, се усвояват чрез добавяне на захар 100g / 1kg.
Важно е да знаете температурата на замръзване на консервирането:
- компоти -5 ° С - 7 ° С;
- консерви, конфитюри, мармалад -20 ° С-30 ° С.
Когато обемът на образувания лед е по-голям от течния, се получава напукване на консервата. Важно е да вземете предвид това при пълнене на контейнери, не трябва да ги препълвате и да се придържате към препоръчаните правила за опазване .
Дългият срок на годност на морски зърнастец се постига чрез стерилизация на продукта, готвене на задушени плодове, желе, конфитюри и др.
По принцип този критерий е важен за компотите. Конфитюри, конфитюри и конфитюри издържат на ниски температури без значителни промени в качеството.
Ето защо, ако площта на къщата не ви позволява да съхранявате продукта в препоръчителните условия, заготовките могат да бъдат поставени в по-хладно помещение .
Подготовка за обработка и съхранение
Преди прибирането и обработката на плодовете е важно предварително да се подготви оптималното място за съхранение . За да направите това, дезинфекцирайте стените и рафтовете в изба или в друго помощно помещение с 10% разтвор на меден сулфат.
По този начин развитието на гъбични спори, мухъл и активността на вредните насекоми се потиска. След лечението стаята се проветрява за един ден.
От голямо значение е вентилацията на помещението . Застоя на въздух води до образуването на влага, и в резултат на мухъл и гъбички. Следователно стаята трябва да има прозорци, при липсата на които можете да използвате сплит системата.
Важно условие за съхраняване на морски зърнастец в контейнери е липсата на излагане на светлина, което води до унищожаване на витаминния състав.Повишената влажност провокира развитието на ръжда върху металните капаци на консервите. В този случай се появяват малки дупки, през които въздух с патогенни микроорганизми прониква в контейнера.
Влажността се бори през лятото, когато има стабилно, сухо време, през периода на есенните дъждове това е трудно да се направи. За да направите това, подсушете стаята с тиган за печене и нанесете антисептично попълване върху дървените елементи на стаята.
Едно от условията за съхраняване на морски зърнастец в буркани е липсата на излагане на светлина, което води до унищожаване на витамини
Оптималната температура за съхранение на заготовки от морски зърнастец е 0 ° C - + 15 ° C. Повишаването на температурата води до сложни процеси в захарите и плодовите клетки. В резултат на това полезният състав и вкусът на продукта се променят.
За удобството да контролирате температурата в помещението на стената, трябва да окачите термометър. Препаратите периодично се инспектират; ако са повредени, те трябва да бъдат извадени от помещенията.
Необходимо е постоянно да се проветрява стаята . При спазване на всички правила за обработка и съхранение, консервираната морски зърнастец може да се консумира през цялата година.
Как да приготвим морски зърнастец за зимата, консервиране за сурови хранители:
Феновете на морски зърнастец го смятат за източник на дълголетие. Основата на това твърдение е широк спектър от лечебни свойства на растителните плодове.
Съдови заболявания, хемодинамични и метаболитни нарушения, кожни, очни заболявания и нарушения на жизненоважните органи се лекуват с помощта на фитолекарства от морски зърнастец .
За укрепване на имунитета е достатъчно да въведете плодове от морски зърнастец в ежедневната диета. Това ще предпази от вирусни и бактериални заболявания през годината и ще бъде достоен заместител на витаминните комплекси.