Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Трудно е да си представим празнична трапеза без картофи, която ни беше представена от Южна Америка. Досега на неговата територия се срещат диви грудки. Местните племена го събират, почистват го, варят го в гореща вода и го сушат на слънце. Изсушената от влага коренова култура запазва изцяло хранителните си свойства, защитава се от мухъл и гниене. Това допринася за дългосрочното съхранение на грудките. Сушените плодове ще бъдат приятно допълнение към всички ястия, не отстъпващи по качество на обикновените картофи.
Особеностите на сушенето на картофи у дома
Основната задача при сушене на грудки е отстраняването на излишната влага, което в резултат на това не трябва да надвишава 12%. За сушене са по-подходящи сортовете с голямо натрупване на сухо вещество. В този случай процесът е по-бърз и резултатът става по-висок.
Такива сортове включват: "Lady Claire", "Europrim", "Pyroe" и други, които се използват за производството на чипове.
За да готвите правилно у дома, трябва да измиете кореновата култура и да премахнете частиците, неподходящи за храна, преди да започнете кореновата култура. Повредените, мудни, замразени, засегнати от вредители плодове се сортират отделно.
За сушене картофи със същия размер се поберат без дефекти. Плодовете са най-добре нарязани на филийки или кубчета. Колкото по-малък и по-тънък е разрезът, толкова по-бързо растението ще изсъхне.
Белени картофи, нарязани на тънки плочи
Процесът на бланширане с гореща пара или вряла вода е от голяма полза. Това се прави почти, докато продуктът е напълно готов, което ще го превърне в бързо готвещ сух зеленчук в бъдеще.
Можете да изсушите както в микровълновата, така и във фурната. Разликата ще бъде в температурата и прекараното време.
Във фурната
Във всеки дом се предлага фурна или газова фурна, така че това ще бъде най-често срещаният метод за сушене. Първата стъпка е да обелите картофите. По-добре да използвате бели и плътни картофи.
Рязането под формата на барове е възможно
Можете да нарежете плодовете по два начина: филийки или кубчета. Кубчетата ще бъдат плътни и плътни, което означава, че процесът ще се завлече и резултатът ще бъде по-лош. Те също могат да се надуят, но не изсъхват вътре. По-добре е да нарежете зеленчука на малки плочи с дължина и ширина до 2 см. Ако вземете размерите по-големи, тогава в бъдеще, например, когато приготвяте супата, нашите парчета ще се разширят и няма да се поберат в лъжица.
Следващата стъпка е нарязаните филийки трябва да бъдат бланширани. За това клубените се поставят в тиган с преварена вода. Добавете супена лъжица сол към водата за по-добър вкус и вид. След това разбъркайте всичко в продължение на 4 минути и бързо преместете картофите в студена вода. Това се прави, за да се отстрани влагата, така че когато се изсушат, картофите не започват да почерняват.
След това пристъпваме към сушене. Зеленчуците трябва да бъдат разположени върху лист за печене или нещо, което го замества. Фурната трябва да се загрее на 100 градуса. Ако тя няма функцията на конвекция на въздуха, по-добре е леко да отворите вратата. Следващата стъпка е да наблюдавате изсушаването на картофа, като периодично го обръщате. Процесът може да отнеме около 3 часа.
Плюс е наличието на процеса на сушене. От минусите може да се отбележи - време, както и фактът, че всичко се нуждае от контрол.Как се готви в сушилня
Електрическата сушилня е идеална за сушене на картофени клубени. Преди да започнете, обелете зеленчуците и изплакнете с вода. Впоследствие се нарязват на тънки филийки и се бланшират по същия начин, както е описано по-горе. След това, филийките трябва да бъдат разположени върху палети в сушилнята.
Палетът трябва да бъде покрит с пергаментова хартия
Няма нужда да слагате картофи на няколко нива. Това само ще увеличи времето за сушене и ще намали резултата. След изсушаване проверете резултата. За да направите това, можете да счупите лобула и да се уверите, че той е изсъхнал вътре.
Този метод е удобен във всичко. Сушилнята е напълно херметична, което блокира достъпа до насекоми. Устройството на всеки модел, включително VOLTERA 1000 Lux, не заема много място. Сушилнята се съхранява удобно в шкаф.
Процесът на готвене значително ускорява факта, че зеленчуците могат да се сушат на няколко нива. Други методи ще изискват много пъти повече време.В микровълновата
Микровълновата фурна е универсален и достъпен артикул. Тя трябва да има доста висока мощност, за да може сухите картофи да се изсушават качествено. Фазата на подготовка на грудките остава същата. Само дето могат да бъдат нарязани на тънки кръгчета. Те се подреждат върху стъклен лист за печене вътре, така че да няма контакт. В противен случай зеленчуците ще се слепят. На следващо място, продуктът трябва да се нагрява с голяма мощност и да изчака пълното изсъхване.
Можете да изсушите и в микровълновата
Предимството е наличието на метода. Недостатъкът е, че не всички пещи имат достатъчно мощност. Не може да се каже, че равномерността на сушенето ще бъде същата. Едната страна ще бъде по-суха, а другата не. Процесът трябва да бъде постоянно наблюдаван.
Във въздушната скара
Капакът се плъзга малко
Този метод е подобен на сушенето на картофи с помощта на електрическа сушилня. Преди да започнете, зеленчуците трябва да бъдат почистени, измити и леко изсушени. В този случай е по-добре да нарежете клубените на малки кубчета и да ги разпределите равномерно върху въздушните решетки. Между колбата и капака е необходимо да поставите топлоустойчив предмет, например шиш, така че да има изтичане на горещ влажен въздух. Задайте температурата на около 120 градуса със среден въздушен поток. В зависимост от броя на зеленчуците процесът може да продължи 15-30 минути.
Aerogrill е идеален за сушене на картофи. Не е необходимо да отделяте много време и постоянно да наблюдавате процеса. Недостатъкът може да бъде качеството на самото устройство, цената и наличността.
Инструкции за съхранение и употреба
Сушените картофи трябва да се счупят при огъване, да са твърди, да имат характерна миризма и вкус. Продуктът в тази форма е непретенциозен. Той се запазва няколко години, като се наблюдава температура не по-висока от 25 градуса. Основното е, че картофите не влизат в контакт с вода. Сушените зеленчуци са подходящи за супи или яхнии, а също така ще бъдат отлично гарнитура на вашата трапеза.
Прочетете също как да направите чипс от плодове и зеленчуци и за методите за сушене на моркови.