Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Червенокосите принадлежат към гъбите от първа категория. Те могат да бъдат сервирани по различни начини за прибиране на реколтата за зимата. Освен това, не всеки използва сушене. Някои хора смятат, че след такъв термичен процес продуктът има сладък вкус. За други, напротив, това е интересен вкус на сушени гъби от шафран, който ви позволява да добавите ястие с оригиналност.
Особеностите на сушенето на гъбите
Джинджифил - чинии гъби, които са по-трудни за приготвяне за сушене от останалите. Категорично е забранено да се мият гъби. Мръсотията, листата и мъховите отпадъци се отстраняват ръчно. Преди да готвите сушените гъби, се препоръчва да ги накиснете в солена вода. Така ще се отървете от боклука.
Големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко части, малките трябва да бъдат изсушени цели. Освен това, върху един и същ лист за печене трябва да има парчета със същия размер, за да се постигне едновременното им изсушаване.
Готовите сушени гъби трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място. Можете да използвате стъклен или метален контейнер.Тъй като те абсорбират добре влагата, нивото на влажност в помещението трябва да бъде минимално. В противен случай те могат да се влошат.
Как да изсушим гъбите
Има много начини за приготвяне на сушени шафранови гъби. Те се различават по скоростта и спецификата на процеса. Всеки избира опцията, която му подхожда.
Във фурната
Като начало гъбите се нареждат върху лист за печене, предварително павиран с пергаментова хартия. Температурата във фурната е зададена на 45 градуса. Веднага след като гъбите престанат да са лепкави, температурата трябва да се повиши до 75-80 градуса. В процеса е важно непрекъснато да разбърквате парчетата, така че да са равномерно сварени и да не се изгорят. Вратата на фурната не трябва да е напълно затворена. Това е необходимо за организацията на вентилация на въздуха и изхода на влажния въздух отвън.
За да могат гъбите да изсъхнат бързо, е необходимо да се осигури достъп на въздух до фурната
В микровълновата
Това е най-бързият начин за прибиране на реколтата за зимата. За целта подготвените суровини се подреждат върху стъклена тава. Те трябва да са с еднакъв размер, за да се готвят едновременно. 15 минути след работата на микровълновата фурна, трябва да отворите вратата и да разгледате гъбите. Ако се отдели вода, тя трябва да се източи. В противен случай гъбите няма да бъдат сушени, а варени. За пълната готовност на продукта са ви необходими 2-3 цикъла от 20 минути и вентилация за 2-3 минути при отворена врата.
По време на процеса на сушене водата, отделена от гъбите, трябва периодично да се източва
Сушене в електрическа сушилня
Електрическата сушилня е специално устройство, което ви позволява конкретно да осигурите процеса на сушене на шафран мляко. В този случай всички решетки се пълнят с гъби със същия размер.
Температурата е зададена на около 55 градуса, не повече. Само за 6-7 часа продуктът ще е готов. Предимството на този метод за поръчка е, че не е необходимо да следвате процеса. Устройството е програмирано за независимо управление. И сушилнята VOLTERA 1000 Lux ще помогне за това. Гъбите се зареждат на палети, които са поставени една върху друга и това е всичко. Можете да отидете и да направите своето нещо.
Електрическата сушилня премахва ненужните проблеми и помага за бързо приготвяне на сушени гъби
Сушене на нишки
Характеристика на сушенето на шафранови гъби на конец е, че се прави на сянка. Те не могат да бъдат окачени под палещото слънце. Освен това влажността на въздуха също играе важна роля. Тя трябва да бъде минимална. Червенокосите са нанизани на памучна нишка, оставяйки малко място между тях. На една нишка трябва да има приблизително еднакъв размер гъби. Този метод на сушене отнема 7-8 дни.
In vivo сушенето ще отнеме повече време - около седмица
В руската печка
Можете да сушите гъби от шафран по метода на бабата, като използвате руската фурна. Това е един от най-старите и доказани методи за прибиране на реколтата. За да направите това, предварително приготвените гъби се излагат на скарата. За да не се изгорят, на долната част на пещта са инсталирани няколко тухли. Преди това гъбите са инвестирани директно върху слама. Тя абсорбира освободената влага. Температурата в пещта не трябва да бъде повече от 60 градуса, в противен случай те ще изгорят. За да се постигне желаната вентилация, капакът на комина постепенно се затваря.
Гъбите, изсушени в руска фурна, имат уникален аромат
Във въздушната скара
Препоръчителната температура на сушене в аерогрила е 70-80 градуса. Скоростта е най-високата. За да се осигури изходът на влажен въздух от устройството между капака и корпусите, като малка празнина е инсталиран шиш. Целият процес на сушене ще отнеме около час и половина. Всичко зависи от мощността на въздушната скара и размера на заготовките с гъби.
Aerogrill ще помогне да изсушите гъбите за 30 минути, но процесът трябва да бъде наблюдаван
Над печката
Сушенето на гъби над печката не е най-доброто от всичко по-горе. Тъй като отнема около три дни. Освен това в този момент не струва да се готви нищо на печката. В противен случай гъбите попиват всички нови аромати и губят уникалния си вкус и мирис. Можете да изсушите шафрановите гъби над печката, като ги окачите на памучна нишка. И на разстояние 0, 5 м от открит пламък. Ако е по-близо, конецът може да изгори.
Ако окачите гъбите на конец над печката, те ще изсъхнат 2 пъти по-бързо
Как да разберете, че гъбата е готова
Ако счупите малко гъба, трябва да разгледате нейната плът. Ако вътре е останала влага, трябва да продължите процеса на сушене. Когато камелината е напълно суха вътре, работата е завършена. Изчакайте, докато изстинат и може да се разреди в контейнери.
Червенокосите са вкусни гъби, които след изсушаване могат да издадат специфична горчивина. Повечето домакини са съгласни, че е по-добре да осолявате шафраново мляко. Но сушените гъби също са ароматни и вкусни. От тях могат да се приготвят много ястия и дори да се използват в смачкана форма като подправка към месо.
И за да може зимната диета да включва максималното количество витамини, препоръчваме ви да приготвите и сушени моркови за първите ястия, а сухата тиква за печене.