Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Стафидите са сушено грозде с приятен вкус. Подобно на пресен продукт, той облагодетелства здравето на човека. При готвенето такива сушени плодове се добавят не само към сладки салати и десерти, но също така се използват за приготвяне на месни ястия. Но възможно ли е да го направите у дома? Нека поговорим за това по-нататък.

Възможно ли е да направите стафиди от грозде у дома?

За тези, които никога не са се натъквали на домашно прибиране, технологията за сушене на грозде изглежда е сложен процес, който изисква специално оборудване и професионализъм. Всъщност можете сами да си приготвите стафиди от пресни плодове. Има различни рецепти, следвайки които, всеки може да научи техниката.

Най-добрите сортове грозде за сушене се наричат сладки видове, като черно, бяло или розово Кишмиш. Друго предимство на това грозде е малкият размер на гроздето, което ви позволява да ускорите процеса на сушене. Изсушеният продукт губи до осемдесет и пет процента влага, като същевременно поддържа пълното количество захар.

Стафиди в чиния отблизо. Всички сортове грозде, включително плодове с ями, са подходящи за сушене. От тях се приготвят компоти и се правят плодови напитки.

Начини за получаване на стафиди

Първо трябва да вземете реколта и да я подготвите за процеса на прибиране на реколтата. Плодовете трябва да са узрели, лишени от различни щети. Можете да сушите гроздето по различни начини. Струва си да се запознаете с различни начини да изберете най-удобния за себе си. Основните методи включват:

  • Естествено изсушаване;
  • Във фурната;
  • В електрическата сушилня;
  • С използването на алкали.
Правилно извършеното сушене ви позволява да спестите до осемдесет процента от полезните вещества, съдържащи се в гроздето.

Производство на пряка слънчева светлина

Този метод не е най-бързият, но икономичен и достъпен. Цялата реколта трябва да бъде инспектирана, да се отървете от гнилите развалени плодове и след това да я разнесете върху суха повърхност на слънце. Не е необходимо да премахвате грозде от четки. Периодично веднъж на няколко дни плодовете се обръщат от другата страна. Методът включва изсушаване до три седмици.

Приготвяне на стафиди чрез естествено изсушаване. Гроздето изсъхва под тавана на въжетата.

Нанасяне на фурна

Този метод изисква отстраняване на плодовете от клонките, след като гроздовете са старателно измити с хладна вода. Излишната влага се отърсва от ръцете, след което за готвене се избират здрави узрели плодове. Плодове за премахване:

  • суха;
  • гнил;
  • Засегнати от болести и вредители;
  • Измръзнали.

Избраното грозде се потапя в разтвор на вряща сода за 5 секунди. Тази техника е необходима за напукване на кожата, в резултат на което влагата ще се изпари по-бързо.

След изсушаване на гроздето с вафлена кърпа, той се разстила върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Трябва да изсушите продукта с отворена врата на фурната, като настроите температурата на 50-60 градуса. Продължителността на процедурата е общо 10 часа. Периодично трябва да правите почивки, позволявайки на плодовете да изстинат.

Сушене в електрическа сушилня

Измитото грозде в един слой се поставя върху тавите на електрическа сушилня . Първият етап на сушене продължава осем часа. И на всеки час трябва да сменяте палетите. След като изключите устройството, трябва да го оставите да се охлади и да започнете процеса отново за осем часа. За голямото грозде две стъпки не са достатъчни, необходима е още една.

Някои хора използват различен метод: увеличават броя на подходите, намалявайки времето за сушене до четири часа. Пауза с тази опция е 2 часа. Общото време за сушене варира от двадесет до двадесет и пет часа, в зависимост от размера на плодовете.

Приготвяне на стафиди в електрическа сушилня

Алкален метод

Методът се състои в използването на основи. Гроздето, ако е възможно, се фумизира със сяра или се спуска за 10 секунди във врящ алкален разтвор. За 10 литра вода се използват 40 грама сода за хляб. След това трябва бързо да ги премахнете, изплакнете с хладна вода и изсушете. Обработени клонки с горски плодове са окачени в стаята. Под тях са монтирани кутии, така че готовите стафиди, падащи от четките, да падат в тях. При сушене по този метод не трябва да се допуска пряка слънчева светлина.

Тази техника, в сравнение с естественото изсушаване на слънце, намалява времето за готвене с 3-4 пъти. След 5 или 10 дни плодовете стават готови за ядене.

Как да определим готовността на гроздето

Невъзможно е да се разбере, че стафидите са приготвени, като се съсредоточи само върху временен индикатор. Времето за сушене варира в зависимост от сорта, размера, използвания метод.

Изходният продукт има параметри, които определят неговата готовност:

  • Плодовете не трябва да са лепкави;
  • Общото тегло и обем на получените продукти е няколко пъти по-малко от първоначалните характеристики;
  • Когато стискате стафиди с пръсти, тя не отделя течност.
В тази форма гроздето може да се съхранява дълго време. Може да се консумира като самостоятелно ястие или да се добави към сладкиши, салати и др.

За по-добро съхранение сушените плодове се държат при температура 5-6 градуса и относителна влажност на въздуха 60 или 70%.

Проверка на готовността на стафиди висеше за сушене на закрито

Кой метод на сушене е по-добър?

Изборът на метод се влияе от много фактори. За тези, които имат собствено лозе, е по-добре да се обърнат към сушене на слънце или алкален метод. В ограниченото пространство на градския апартамент е по-ефективно да получите стафиди с помощта на електрическа сушилня или фурна.

За спестяването на сушени плодове възможно най-полезен позволява методът, използван в Азия. Лозарите изграждат специални вентилирани глинени къщи, в които гроздето се сушат на сянка. Но преди изсушаването такива сгради също се обработват със сяра, така че може да се нарече вид алкален метод.

Стафидите, приготвени по азиатска технология, запазват естествения си цвят.

Самосъхненето на гроздето има предимства пред покупката му в магазина. Стафидите, получени по този метод, отговарят на вкусовите изисквания на човека, който го прибира, а също така са екологично чист продукт.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: