Виното, приготвено от синьо грозде у дома, е изключително интересен процес, който води до отличен вкус на алкохолна напитка. За разлика от закупената, самостоятелно приготвената напитка няма да съдържа консерванти или химически добавки. Суровината е обикновеното синьо грозде, от което дори начинаещите ще могат да готвят хубаво вино без проблеми.

Как да изберем сорт грозде за вино

За да направите домашно вино, не е необходимо да се запасявате със скъпи суровини, достатъчно е да имате на сайта обичайното синьо грозде от малък клас . Обикновено летните жители на лятото узряват богата реколта, която се използва изключително за приготвяне на сок или вино.

Можете да вземете всеки сорт, но неговият вкус и аромат ще зависи от него. За да получите ярък и богат винен букет - по-добре е да използвате сини сортове, те ще осигурят богат вкус и приятен послевкус .

Популярни сортове грозде, на които да обърнете внимание:

  • Каберне Совиньон
  • Изабела Блу
  • регент
  • Пино ноар
Isabella Blue - най-подходящият сорт
Каберне Совиньон

Най- непретенциозната в грижите е сортът беседка Изабела. Може да се отглежда на лятна вила от чубук или закупени разсад. Това грозде дава добра реколта. Колекцията се извършва в края на есента.

Що се отнася до сорта Regent, той произвежда отлични хубави вина. Опитните градинари смятат сорта Pinot Noir за изключително чувствителен по отношение на грижите и условията на засаждане. От него обаче понякога се получават непредсказуеми, леки напитки с наситен плодов аромат.

Когато избирате суровини, трябва да обърнете внимание на неговата зрялост, гроздето трябва да е сочно и сладко.

Характеристики на гроздобера

  • Най-доброто време за събиране на суровини е късната есен, това се отнася за късните сортове, ранните се берат, докато узряват.
  • Максималната концентрация на захар се постига, ако гроздето „докосне“ студа. Затова много градинари го събират след първата слана .
  • За да събирате изключително узрели, непокътнати суровини, ако има признаци на заболяване, това ще съсипе вкуса.
  • Не се препоръчва реколтата в ранната сутрин, когато е имало роса и след дъжд, тъй като влагата ще отмие винената мая.
За да постигнат максимална концентрация на захар, летните жители прибират гроздето след първите слани

В противен случай няма специални препоръки, те събират клъстери в кутии, след което се включват в последваща обработка.

Как се прави домашно вино

Разкъсаните гроздове не могат да се измият, водата ще измие плака от горски плодове, те ще се скитат по-зле. За опитни винопроизводители този процес е добре установен, те разполагат с необходимото оборудване.

Ще бъде по-трудно за начинаещите, обаче, не трябва да изоставяте това начинание. Спомнете си как нашите предци правеха вино, те просто тъпчеха грозде с краката си и след това изпращаха за ферментация. Последователността на приготвяне на домашна напитка:

  1. Ако реколтата е малка, е необходимо да се нарязват плодовете от гроздовете . Ако има много грозде, някои винопроизводители го поставят под пресата заедно с гроздове.
  2. Следващата стъпка е да изцедите сока от плодовете, можете да направите това с ръце, крака или с помощта на специална преса.
  3. Получената маса се изсипва в бъчви (неръждаеми контейнери), така че пулпата да се издигне. Контейнерът е покрит, след 5-7 дни пулпата ще се издигне нагоре, трябва да я смутите.
  4. Вътре през „винената капачка“ се въвежда маркуч, с помощта на който се изцежда образуваният сок. По желание кашата може внимателно да се извади и сокът да се изцеди.
  5. След това изсипете сока в чисти бутилки с вместимост 3, 5 или 10 литра. Преди това можете да го прокарате през сито или марля.
  6. Ако възнамерявате да направите силно червено, добавете захар със скорост 3-4 кг на 10 литра сок. Не можете да добавяте захар към суха захар.
  7. Изпращаме бутилките на топло място за ферментация, покриваме с обикновени медицински ръкавици отгоре.
  8. С течение на ферментацията, ръкавицата ще се повиши, когато виното спечели, ще падне.
  9. Чрез стъклена бутилка ще се види, че в дъното се е образувала утайка, а отгоре - прозрачно вино. Колкото по-зряла е напитката, толкова по-прозаична ще бъде нейната структура.
  10. На следващо място напитката се изцежда внимателно , филтрира се и се оставя да влеят . През това време той се засилва, моментът на зрялост идва след 3, 5-5 месеца.
При липса на преса гроздето се натрошава с търкаляща се щипка
Кашата може да се използва за приготвяне на второ вино.
Не изхвърляйте гроздената каша след изцеждането на ферментиралия сок, от него може да се приготви второ вино или лунен лъч.

Почистване на напитки

В края на ферментацията в напитката остават частици гроздова мъст, зъбен камък и мая. Понякога дори филтрирането не позволява да се получи абсолютна прозрачност поради това.

За решаването на проблема с мътна утайка ще помогне:

  • дълго излагане от 1 до 6 години ;
  • почистване на желатин;
  • яйчен белтък;
  • студено изсветляване

Безспорно естественият метод за избистряне на напитка е дълго излагане . Този процес обаче отнема много време и е подходящ за приготвяне на скъпи отлежали вина.

Много по-лесно е да използвате подут желатин, той се добавя със скорост 10-15 г на 100 литра напитка. Издържат 2-3 седмици, след което внимателно се отцеждат без утайка.

Най-добрият начин за почистване на виното - дълго излагане

Опитните винопроизводители смятат, че пречистването на протеини е доста ефективно. Вземете 100 литра вино, 3 разбити белтъка . Добавете протеинова пяна. След 20-25 дни утайката ще бъде на дъното. За да озари червените сортове, той се поставя вътре в хладилника или се изнася на улицата.

Температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от -2-3 градуса, за подсилени напитки до -5 градуса .

След образуването на утайка се извършва филтриране и се изпраща за съхранение. Най-хубавото е, че виното запазва вкуса си в дървени бъчви, те са коркови и отлежават на хладно място. Ако се съхранява в стъклени съдове, възстановената напитка е покрита с капаци.

Поставят се в тъмна стая - може да бъде мазе. Колкото по-дълга е експозицията, толкова по-силна е напитката и по-богатият й вкус.

Ако се използва в малки дози, повлиява дълголетието и укрепва кръвоносните съдове.

Разкрита е технологията за производство на домашно вино, тук няма тайни, достатъчно е да следвате препоръките и да поддържате необходимото време. Беритбата дори на най-малкото синьо грозде е лесно да се преработи в здравословна напитка.

Категория:

Горски плодове