- Какво грозде е подходящо за приготвяне на бяло вино
- Как да си направим леко вино у дома
- Тайният начин да направите винена напитка
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Виното, направено от зелено грозде, има приятен вкус, лек аромат. Тя може да бъде представена от сухи, полусухи или десертни сортове. В допълнение към деликатността и лекотата, тази напитка с хопи има много полезни свойства. Как да си направим бяло вино у дома, ще опишем по-нататък в инструкциите стъпка по стъпка.
Какво грозде е подходящо за приготвяне на бяло вино
Почти всички известни сортове бяло грозде са подходящи за приготвяне на леко вино. Отличителна черта е само вкусът, цвета и аромата. Плодовете по време на събирането трябва да бъдат добре узрели. Позволено е дори лекото им преодоляване. През този период те ще имат максимална концентрация на захари и минимална киселина. Напитката ще се окаже мека, но в същото време наситена.
Реколтата трябва да се извършва само при слънчево време, следобед. В противен случай няма да има желаната концентрация на дрожди върху плодовете и продуктът няма да играе.От събраните гроздове се отстраняват лошокачествени плодове, което може значително да развали вкуса на готовото вино в бъдеще. Поради тях може да се появи нежелана горчивина.
Бялото грозде има способността да гние бързо, затова е необходимо да приготвите напитка от прясно набран материал. Резервоарите, в които ще се извършва ферментацията, трябва да бъдат обработени с вряла вода. Тази процедура помага да се отървете от микроби от трети страни, които могат да повлияят на процеса на производство на вино.
Не най-малка роля играе и сортът грозде, от който е необходимо да се направи пищна напитка. Плодът не само трябва да е сочен, но и да има високо съдържание на захар и минимална киселинност. Най-доброто от всички тези изисквания съответстват на:
- Бианка;
- Аликвотна;
- Совиньон;
- Ризлинг;
- Вьорика;
- Фетяска и др.
Когато използвате тези много разновидности, можете да приложите класическата технология на винопроизводството и в същото време да получите напитка с отличен вкус.
Алиготе грозде, подходящо за приготвяне на бяло вино
Как да си направим леко вино у дома
Приготвянето на напитка от гроздов хмел започва със събирането. Реколта от бяло грозде, предназначена за приготвяне на вино, се препоръчва да се събира в презряла форма. Изключение правят само южните райони, където е по-добре да берете неузрели плодове. В този случай готовата напитка ще бъде силна, ароматна и с приятен лек вкус.
Събирането се извършва задължително при ясно и слънчево време. Ако вали дълго време, тогава трябва да раздавате няколко дни, след като те свършат, така че върху плодовете отново да се образува достатъчно количество дрожди.
Реколтата от грозде трябва да се извършва при слънчево време
Сок за приготвяне на вино
Може да се направи по този начин:
- сортирайте плодове и изхвърлете развалени;
- немити плодове, които да избутате с точилка или друг подходящ предмет;
- в никакъв случай не премахвайте костите.
В резултат на действията получаваме така наречената мъст. По време на ферментацията може да се добави към него захар по желание.
Делът на захарта, добавена по време на ферментацията, не трябва да бъде повече от 27% от общия обем на получената мъст.
Получаване на гроздов сок
ферментация
Полученият сок се държи 12 часа и се оставя да се утаи до най-малките частици. След това изцедете чистата течност с маркуч в чист съд. За да се предотврати развитието на заболявания и да се подобри качеството на виното, се препоръчва да се добавят до 1 грам серен диоксид на 10 литра приготвен сок в пивната мъст. Сулфатирането не е задължителна процедура, тъй като у дома, обемът на производството обикновено е незначителен.
Ферментация на гроздето
Бялото вино броди при постоянна стайна температура. Както при производството на напитка от сини сортове, е необходимо да поставите воден капак върху контейнера и да го използвате, за да наблюдавате процеса на ферментация. Важно е да не се появява киселини. Ако има прекратяване на процесите, тогава трябва да добавите стафиди или кисела тесто.
Маята може да преработи захар след няколко месеца, което води до сухо вино. За да се получат полусладки сортове, ферментацията трябва да бъде прекъсната насила чрез промяна на температурата или чрез извършване на сулфиране.
Изпускане на сок в производствени условия
откъс
Получената млада напитка трябва да се изнесе в хладно помещение и да отлежава за няколко седмици. През това време останките от маята ще се утаят. След това отново изсипете напитката в чист съд и се отървете от утаената утайка. Съхранявайте продукта на хладно и тъмно място. В резултат на това постепенно ще се натрупва утайка и самото вино ще се избистря по този начин. Необходимо е да се отцежда от време на време и да се отделя от дебелото. Такава процедура се провежда през цялата година.
Сухото бяло вино се консумира през първите няколко месеца след узряването. Но силните сортове могат да се състаряват за много дълго време (в рамките на 12-15 години). В този случай бутилките трябва да са в хоризонтално положение.
Откъснатото вино трябва да бъде в тъмна и прохладна стая
Тайният начин да направите винена напитка
Има още един оригинален начин за приготвяне на вино от бели сортове грозде. Неговата отличителна черта е, че плодовете са предварително замразени. Това допринася за промяна в някои качества на суровините, което в бъдеще ще повлияе благоприятно на вкуса на напитката.
След замразяване сложете гроздето в купа, оставете ги да се размрази и след това изцедете сока. Освен това технологията на готвене ще бъде стандартна. Само на последния етап ще трябва да добавите захар. Това се прави, когато продуктът вече е регенериран и е готов за последващо разливане.
Съхранявайте полученото бяло вино в добре проветриво и влажно помещение с постоянни ниски температури. При такива условия коркът върху съдовете няма да изсъхне. Също така, те няма да бъдат податливи на окисляване поради контакт с алкохол.
Приготвянето на вино от бяло грозде у дома е много обезпокоителен бизнес, изискващ много време и търпение. Резултатът обаче е напълно оправдан. Продуктът се получава не само безумно вкусен, ароматен и прозрачен, но и естествен.
Последният фактор в нашето време е много важен. В крайна сметка тези продукти, които се продават на рафтовете на магазините, не винаги са подходящи за консумация. Често може да причини значителна вреда на здравето. Но домашното натурално вино, напротив, е много полезно за човешкото тяло. В допълнение, дори се препоръчва от лекарите за диетична храна. И както можете да видите, подготовката му е доста проста. И каква степен ще изберете за това е десетата материя!