- Основни правила за приготвяне на сок у дома
- Какво да изберем гроздови сортове за приготвяне на сок
- Рецепти за приготвяне на гроздов сок за зимата
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сокът от грозде се нарича подарък от боговете и животворният еликсир. Чудотворната му сила е известна от незапомнени времена. Поддържа имунитета, е антиоксидант, укрепва костите и сърцето, служи като източник на жизненост и доставя истинско удоволствие.
Не е трудно да направите натурален и вкусен гроздов сок у дома със собствените си ръце, а качеството му ще бъде сто пъти по-високо от подобна напитка, купена в магазин.
Основни правила за приготвяне на сок у дома
За да получите качествен гроздов сок, трябва да подходите към въпроса за неговото приготвяне с познания по въпроса.
- изберете най-сортовете, съдържащи сок, за да можете да изцедите много течност
- премахнете болни и повредени плодове;
- спазват захарта и киселинността;
- минимизирайте времето на взаимодействие на пулпата с получения продукт.
Сок от грозде, разлят в чаши
Какво да изберем гроздови сортове за приготвяне на сок
Теоретично сокът може да се направи от всяко грозде, купено на пазара. На практика експертите препоръчват да се използват само сортове вино. Вкусовите характеристики на получената напитка ще зависят от първоначалния цвят на горския плод, от показателите за неговия аромат, киселинност и съдържание на захар.
Черни сортове
От тъмните винени сортове грозде, иначе те се наричат черни, сокът най-често се приготвя у дома. Има повече от десет артикула, най-популярните са:
- Каберне е световно известен сорт вино. Ароматът му се разпознава по характерния мирис на нощник. Цветът на горски плодове е всички нюанси на синьо със сочна плът вътре. Съдържание на захар 20%. Cabernet произвежда сладко-кисела и вкусна напитка.
- „Изабела“ е рекордьорът по аромат и продуктивност. Известен е с уникалния си ягодов послевкус. Плодовете имат високо съдържание на захар от 18% и ниска киселинност, а сочната каша е идеална за приготвяне на напитки.
Изглед на черно грозде Изабела върху храст
Бели сортове
Леките сортове могат да бъдат зелени или сламени. Най-добрата напитка идва от сортове индийско орехче. Други леки сортове обаче са доста подходящи за приготвяне на висококачествено пиене. Сред голямото им разнообразие можете спокойно да изберете:
- Бианка е техническо леко грозде, родом от Унгария. Цветът на плодовете е жълтеникав с лек нюанс на зелено, съдържание на захар около 28%. Вкусната и сочна каша е идеална за приготвяне на гроздов нектар.
- „Насладата е бяла“ - винено грозде. Набира популярност и е гордостта на руската колекция. Големите му плодове имат 26% съдържание на захар и уникален, хармоничен вкус. Идеален за приготвяне на вино и вкусна напитка.
Опитайте се да смесите сока от тъмно и светло грозде: все още не сте опитвали толкова вкусна напитка! Също така гроздовият нектар може да се приготви с добавяне на ябълка.
Гроздето от Бианка, подходящо за приготвяне на сок
Рецепти за приготвяне на гроздов сок за зимата
За да приготвите гроздова напитка, трябва предварително да решите рецепта за нея. На практика те често използват:
- класически (чрез натискане или ръчно натискане);
- традиционни (с помощта на сокоизстисквачка);
- модерен (чрез сокоизстисквачка);
- концентрирана рецепта.
Направи си класическа рецепта
Най-добрият гроздов сок от първата екстракция се получава чрез студено пресоване. Въпреки това, не всеки собственик има професионална преса. Как да съм тук? Достатъчно е да си припомним филма „Укротяване на съкрушението“ и отговорът на въпроса ще дойде сам. Ще ви трябва:
- Ръчно отделете узрелите плодове от гребена.
- Изплакнете ги с вода и оставете излишната влага да се оттича.
- Натрошете горските плодове с ръце през найлоновия чорап (с краката в таза), изстискайте го с преса или с обикновен дървен „тласкач“.
- Бързо изцедете получената течност от пулпата.
- Определете концентрата за поне 1 час.
- Отстранете от утайката чрез филтриране през двойна марля или найлон.
- Разрежда се с вода на 1 литър сок / 100 мл вода.
- Изсипете в стерилни буркани и ги стерилизирайте във вряща вода със скорост 1 л / 20 минути.
- Навийте на руло, обърнете, увийте и охладете.
В рецептата няма захар, може да се добави на вкус. Ако искате да увеличите добива на напитката „по класическия метод“, като добавите отвара от получената каша.
Узрели подбрани гроздови плодове за приготвяне на сок.Приемането на сока по класическата рецепта е трудоемък процес и няма да се получи много. Но този метод има една важна ценност - липсата на тръпчив послевкус на смачкани кости.
Традиционна рецепта
Можете да получите гроздов нектар бързо чрез сокоизстисквачка. В този случай костите ще бъдат смачкани, което ще му придаде леко тръпчив вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Извадете плодовете от гребена, отстранете болните плодове.
- Изплакнете под течаща вода.
- Заредете на части плодовете в апарата за готвене.
- Периодично почиствайте устройството от кости и кожа.
- Прецедете получената течност през марля или найлон.
- Изсипете в тигана.
- Неутрализирайте вкуса на семената с 1 част чиста вода.
- Изсипете захар в тиган на базата на 1 литър течност / 50 г захар.
- Гответе след като заври 15 минути.
- Изсипете в стерилни буркани, навийте на руло, охладете в обърнат вид.
Модерна рецепта
Без излишни, сокоизстисквачка ще ви помогне да получите вкусен гроздов сок. За да направите това, ще ви трябва:
- Извадете узрелите и здрави плодове от гребена, част от клонките може да се остави.
- Измийте колекцията и оставете водата да се оттича.
- Пригответе готварската печка според инструкциите.
- Изсипете захар между порции плодове.
- Изсипете получената течност в стерилни буркани, навийте капака, охладете.
- Съхранявайте на хладно място.
Приготвяне на гроздов сок Една партида гроздова напитка, получена чрез сокоизстисквачка, е равна на 10 кг от продукта на оригиналния продукт. Времето за готвене е не повече от 1 час.
Концентрирана рецепта за сок
Тази рецепта е най-естествената. Приготвя се без захар и вода. Изходът е много вкусен и плътен концентрат, който може да се консумира в чистата му форма или да се разрежда преди сервиране със захарен сироп.
Методът на приготвяне е подобен на класическия.
- Пригответе узрели, здрави, чисти плодове.
- Изстискайте по всякакъв начин под ръка.
- Прецедете течността през 2 слоя марля, найлон или фино сито.
- Гответе на слаб огън за 5 минути от момента на кипене.
- Изсипете готовия продукт в стерилни буркани или бутилки.
- Корк и почистете на тъмно, хладно място.
Ако гроздето се бере след дъжд, не е необходимо плодовете да се мият. Излишната влага понижава нивата на захарта. Трябва да се мият само прашни плодове. Събраните в късната есен гроздове съдържат максимално количество захар. Напитка от такова грозде се оказва най-вкусна.
Преса за получаване на сок при машинни методи
Как да си направим сок със семена
Рецептата е подходяща "за мързеливи" домакини, значително опростява процеса на готвене.
Използвайки метода на готвене с костилки, имайте предвид, че напитката ще бъде по-малко концентрирана и ще има подчертан костилен плод, тръпчив послевкус.
Прецежда се гроздов сок през сито
За да го получите, ще ви трябва: 5 кг грозде, 2 литра вода, 0, 8 кг захар.
- Плодовете се отделят от гребена.
- Изплакнете, ако е необходимо.
- Поставете гроздето в емайлиран тиган и налейте вода.
- Доведете течността до кипене и гответе 30 минути, като разбърквате методично.
- Отстранете от котлона и прецедете.
- Добавете захарта.
- Разбъркайте и гответе още 10 минути.
- Изсипете в стерилизирани буркани, запечатайте, охладете.
- Да се съхранява на тъмно и хладно място.
Сокът от грозде подобрява апетита и придава заряд за жизнерадост за целия ден. Препоръчва се за деца и възрастни, болни и здрави. Не забравяйте да го приготвите за зимата с една от предложените рецепти. По този начин на вашата трапеза винаги ще има естествени витамини, които ще ви помогнат да преживеете студения сезон с полза и вкус.