Зелето е вкусен и питателен продукт, а как се радваме на лятната реколта от хрупкави зеленикави глави зеле. Той е не само вкусен, но и носи значителни ползи за тялото, компенсирайки липсата на витамини, можете да готвите много вкусни ястия от него, което вашето домакинство със сигурност ще оцени. Първото нещо, което идва на ум, разбира се, е салата, но опитните домакини знаят, че от младото зеле се получават най-вкусните сармички и желирани пайове.

Предпазни мерки

Преди ядене младото зеле трябва да се почисти от нитрати - за всеки случай процедурата няма да отнеме много време. Това може да стане по три начина:

  • дълго накисване;
  • отхвърляне на листа близо до дръжката (там се натрупват всички основни вредни вещества);
  • отхвърляне на външните листа.

Ако сте купили зеле от пазара, по-добре е да го накиснете и да премахнете външните листа

Ползи от лятното младо зеле

  • Зелето съдържа много растителни протеини, които са източник на аминокиселини - лизин, треонин и др. Те подобряват работата на бъбреците, надбъбречните жлези, щитовидната жлеза.
  • Поради високото съдържание на витамин U, зелето помага на организма да се справи с гастрит и язва. Витамин К, който е необходим за нормалния метаболизъм, също се съдържа в големи количества.
  • В зелето има и витамин РР - благодарение на него кръвта циркулира в тялото, а сърцето работи гладко.
  • Е, и най-важното е, разбира се, високото съдържание на витамин С. Много е полезно да включите младо зеле в диетата на децата.

Зелето има много растителни протеини и витамини

Зелеви сарми

Ще ни трябват следните съставки:

  • 1 глава зеле;
  • кайма - 400 грама;
  • 2 моркова;
  • 2 крушки;
  • 100 грама оризова каша (по-добре е да изберете продълговати зърна);
  • 2 скилидки чесън;
  • китка пресни билки;
  • 3 супени лъжици брашно;
  • 1,5 супени лъжици доматено пюре;
  • 3 супени лъжици сметана;
  • 50мл слънчогледово олио;
  • сол;
  • сушен босилек;
  • 400мл вода;
  • гранулирана захар (за сос).

Алгоритъмът за готвене е както следва.

  1. Първо сварете ориза (за да има време да изстине, докато ви трябва). Ако готвите 7-8 минути, зърнените храни ще се окажат влажни - точно това е необходимо за готвене на зелеви рула.
  2. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно и се задушава в тиган.
  3. ½ зеленчуци трябва да бъдат запазени за кайма, останалите ще се използват за сос.
  4. Добавете доматено пюре и заквасена сметана в тигана с моркови и лук, разредете с топла вода, сол, подправете на вкус и оставете да заври.
  5. Разглобете зелето на отделни кори. След това кипнете вода в голяма тенджера, сложете листата там и бланширайте за 2-3 минути. Ако не можете да отделите листата от главата, без да ги накъсате, можете да сготвите цялото зеле.
  6. Смесете каймата с моркови и лук, сол, добавете билки и чесън.
  7. На ръба на зелевия лист, по-близо до основата, сложете 2 супени лъжици кайма, прегънете я от три страни с плик. Огъваме основата на листа, така че да покрие напълно пълнежа, след което свързваме страните заедно.
  8. Сложете сарми една по една в дълбока тава и сложете във фурната. Изсипете готовия сос, настройте температурата на 150 градуса. Пълненото зеле ще се готви за около 40 минути. След това температурата трябва да се увеличи до 180 градуса и да се задържат вътре още няколко минути, за да покафенеят леко.

Сервирайте зелеви сърми със заквасена сметана и пресни билки.

Зелевите сарми от младо зеле са по-здравословни за печене на фурна, отколкото за пържене в тиган

Витаминна лятна салата от младо зеле с целина

Любителите на здравословния начин на живот със сигурност ще харесат тази проста рецепта за бебешка зелева салата с целина.

Необходими съставки:

  • зеле - 400 грама;
  • целина - няколко стръка;
  • пресни билки - на вкус;
  • гранулирана захар - 0,5 ч.л.;
  • ябълков оцет - 1 лъжица;
  • растително масло;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сол, подправки - на вкус.

Първо трябва да нарежете младото зеле с нож и да го намачкате с ръце, така че да пусне сок. След това трябва да нарежете на ситно зелените - копър, магданоз или рукола. Добавете ситно нарязани стръкове целина, захарта и оцета. Разбъркайте и подправете с растително масло. Салатата е готова.

Стъблената целина може да се замени с обикновена краставица, прясна или леко осолена

Желирана баница с кефир

Тази рецепта ще бъде оценена от домакините, които винаги са ограничени във времето и обичат да глезят любимите си хора с пайове.

За готвене ще ви трябва:

  • 2 чаши брашно;
  • 2 чаши кисело мляко;
  • 0,5 чаена лъжичка сода;
  • 100 грама масло;
  • 2 супени лъжици кристална захар;
  • 1/3 чаена лъжичка сол;
  • ½ младо зеле.

Процесът на готвене е както следва.

  1. Кефирът трябва да се извади от хладилника предварително, за да се затопли малко. Маслото трябва да се разтопи - това може да се направи в микровълнова фурна.
  2. Докато маслото се разтопи, пресейте брашното през сито. Добавете кефир, сода и разтопено масло, както и захар и сол - на вкус.
  3. Смесете всички съставки с миксер или бъркалка. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана. Нека започнем да приготвяме плънката.
  4. Настържете зелето, посолете го малко. Можете да месите малко с ръка, така че масата да даде сок.
  5. Размерът на формата за печене трябва да бъде най-малко 20 см. Ако тестото се е оказало много, можете да го разделите на 2 пая.
  6. Намажете формата с масло. Изсипете част от тестото, оставете да се разпредели равномерно, след това сложете плънката отгоре и добавете останалото тесто.
  7. Печете във фурната на 180 градуса до суха клечка.

Има още по-диетичен вариант на баницата. Масло не се използва, а плънката е от варени яйца и задушено зеле.

Модерно е към плънката на такъв пай да се добавят риба, пилешки гърди, варени яйца и сирене - по ваш вкус

Младото зеле е не само вкусен летен продукт, но и незаменим източник на полезни аминокиселини и витамини. Редовната консумация на ястия от зеле намалява риска от възникване и развитие на много заболявания и помага за поддържане на тялото в добра форма.

Категория:

Зеленчуци и билки