Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Някои градинари успяват да направят вино от почти всички налични сортове грозде. Технологията на производството на вино обаче включва използването на определени сортове култура, пълни с цял куп аромати. В тази статия са разгледани най-популярните винени бели и сини сортове.

Най-добрите винени сортове грозде

Гроздето, от което се правят сокове и вино, се нарича техническо. Характеристиката на клъстерите изглежда скромна в сравнение с видовете трапеза:

  • размерите са средни и малки с гъсто подредени плодове;
  • средното тегло на четката е 120-150 гр .;
  • високо съдържание на сок (75-85% от теглото на зрънце);
  • съдържание на захар надвишава 18%.

Виното грозде дава плод стабилно добре. Това се улеснява от повишената устойчивост на растенията към гъбични инфекции и нападения от вредители. По-нататък откриваме кой сорт е най-подходящ за винопроизводството.

Най-добрите бели сортове за винопроизводството

Шардоне

Шардоне е световно известен технически сорт от западноевропейски произход. Не е възможно да се разбере цялостно родословието, но се смята, че сортът се е появил поради кръстосването на Пино ноар и Gué Blanc .

Плодовете се обработват за получаване на вина, които се различават по различни ароматни нотки, плодов аромат. Също така, част от реколтата ежегодно се изпраща за производство на винени материали, които впоследствие се използват като подобрител за вкуса на шампанското.

Кратко описание на растението:

  • храстът е средно голям, въпреки че се срещат и силно растящи мигли;
  • вегетационният период продължава 130-140 дни;
  • бисексуални цветя, което осигурява добро опрашване;
  • конусовидните струпвания са ронливи, теглото достига 900-1000 гр .;
  • бяло-зелените плодове са засенчени от златист нюанс;
  • формата на плода е кръгла, леко удължена;
  • тегло на гроздето - 12-15 гр., всяко съдържа 2-3 семена;
  • съдържание на захар - 18% с киселинност 8-12 g / l;
  • производителност - 8-12 т / дка;
  • културата е устойчива на замръзване, издържа на температури до минус 20 °.
Шардоне толерира суша, с излишък от влажна среда, плодовете могат да изгният. Устойчивостта на плесен и оидиум е средна. Шардоне

Бианка

Виненият материал от Бианки има ненадминат вкус с нотки на ванилия и бадеми. За производството на трапезни, полусладки и други вина се използва смесване с други сокове с ниско съдържание на захар. Това помага да се избегне характерното за това грозде затваряне.

Гроздето е отгледано в Унгария, родителите са Вилард Блан и Часла Бувие.

Кратко описание на растението:

  • ранно узряване, вегетационен период - 110-120 дни;
  • средно голям храст;
  • цилиндрични четки, тегло 90-120 гр .;
  • малки и средни плодове, тегло 1, 5 г;
  • формата на плодовете е кръгла, леко удължена, цветът е зеленикаво-жълт;
  • тънка кора, хармоничен вкус, изпълнена с букет аромати;
  • културата не губи представянето си на лозата след пълна зрялост;
  • съдържание на захар - 20-28% с киселинност 7-9 g / l;
  • забелязва се висока устойчивост на мана, сиво гниене, оидиум, толерантност към филоксерата;
  • устойчивост на замръзване - до минус 27 °.
Бианка върху лозата не губи външния си вид дори след пълна зрялост

индийско орехче

Мускат средно ранно узряване с вегетационен период от 130-140 дни. Мускатът е един от най-старите сортове с произход от Сирия, Арабия и Египет. Особеността на културата е способността да се натрупва високо ниво на захар (до 25% с киселинност 6, 5-7 g / l).

Кратко описание:

  • средно голям храст;
  • теглото на конусовидния куп е 100-450 гр .;
  • горски плодове седят плътно върху четката, теглото на един средно 4 грама;
  • вкусът е наситен с мускатна нотка;
  • производителност - 66-109 кг / дка;
  • устойчивостта на болести е ниска.
Отличните търговски и вкусови качества превъзхождат лошото оцеляване при неблагоприятни климатични условия. Гроздето веднага реагира на липса на влага и неговия излишък, не е устойчиво на ниски температури, изисква калиева горна превръзка. Ядково месо отблизо

Совиньон Блан

Сортът е получен чрез кръстосване на Ченин Блан и Таминер. Благодарение на отличния си вкус, балансираната захар и киселина, гроздето е придобило световно признание. Характерна особеност на културата е навременната реколта. Когато презрее, зрънцето губи своите свойства и вкус, като става неподходящо за винопроизводство.

Кратко описание:

  • вегетационен период 130-135 дни;
  • храстите са средно големи, но достатъчно мощни с развита коренова система;
  • гроздове с малък размер, тегло е 75-120 гр .;
  • зрънцето е малко, цветът е зеленикаво-бял с восъчно покритие (всяко съдържа 2-3 семена);
  • производителността е ниска;
  • съдържание на захар - 18-23% с киселинност 6, 7-11 g / l.

Културата показва слаба устойчивост на оидиум и сиво гниене, толерантност към плесен. В условия на растеж с висока влажност се отбелязва проливане на цветя. Почвите са за предпочитане със съдържанието на глинени междинни слоеве, както и с добавки от чакъл и пясък.

Совиньон Блан - основното е да не чакате плодовете да узреят, за да не разваляте виното

Ризлинг

Сортът, дарен от самата природа, се счита за крал във винопроизводството. От горски плодове с отличен вкус, който е изпълнен с различни нотки и нюанси, се правят висококачествени вина.

Кратко описание:

  • вегетационен период - 140-150 дни;
  • гроздове са плътни, тегло 80-100 гр .;
  • жълто-зелени плодове със синкав оттенък, тегло 1, 3-1, 5 гр., кръгла форма;
  • кожата е гъста, но тънка;
  • устойчивост на замръзване до минус 20 °;
  • пълното узряване на плодовете настъпва през октомври-ноември;
  • съдържание на захар 18% с киселинност 9-11 g / l;
  • устойчивостта на болести е ниска.

Плодове на различни почви, но по-приемливи са земя със съдържание на вар.

Ризлингът има ниска устойчивост на болести

Пино блан

Представителят на семейство Пино се характеризира с многостранен вкус, използва се за приготвяне на неподвижни, пенливи и десертни вина. Бургундия е родното място на растението, но днес почти всички страни в Европа и други региони могат да се похвалят с високи добиви.

Кратко описание:

  • вегетационен период - 140-150 дни;
  • гроздове със средна плътност с тегло 85-150 гр .;
  • плодове с кръгла форма с жълто-зелен цвят, тегло 1, 4-1, 7 гр .;
  • средното съдържание на захар достига 20%.

Особеността на сорта е ниското съдържание на киселинни и ароматни вещества, в резултат на което Pinot Blanc се препоръчва за приготвяне на вино, което трябва да се консумира от младите хора.

Период на зреене Пино Блан - 150 дни

Кои са най-добрите сортове за червено вино

Пино ноар

Черно прибраното грозде узрява за 141-151 дни. Няма достоверна информация за произхода, но Traminer и Pinot по-малко се считат за вероятни родители. Храстът е средно висок с необичаен цвят на долните листа (зелен с червен нюанс). Цветята са бисексуални, няма проблеми с опрашването. Купа с малки размери с тегло 66-120 гр., Формата често е цилиндрична. Бери има приятен вкус, безцветен сок, балансирано съдържание на захар. Формата му е кръгла, цветът е тъмно син.

Производителност Пино ноар - 50-60 кг / дка. Растението е уязвимо на филоксера, проявява се толерантност към сиво гниене, oidium.

Гроздето е слабо развито на равнината и нисък релеф. Пино ноар, уязвим към филоксера и сиво гниене

саперави

Много стар грузински сорт грозде с тъмносини плодове. Вегетационният период на саперави е 150-160 дни, прибирането на реколтата започва в края на септември - началото на октомври. Храстът е красиво окачен с широки конусовидни гроздове с дребно грозде, масата на един е 90-100 gr. Берито е много сочно с хармоничен вкус, теглото едва надвишава 1 gr. Всяка съдържа 2-3 семена.

Растението има слаба устойчивост на мана, оидиум, с висока влажност е повлияно от сиво гниене. В сравнение с други сортове е по-малко вероятно да се повреди от ренде.

Производителността на Saperavi е 90-110 кг / дка. Културата е устойчива на замръзване, преживява зимата без подслон при температурен режим, който не надвишава -20 °.

Saperavi - устойчив на замръзване сорт

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон плодовете са много сочни с балансиран вкус, оцветени с нотка на касис. Сортът е отгледан във Франция, но сега се култивира в много страни по света. Техническата зрялост настъпва след 143-165 дни. Купката има формата на цилиндър, теглото е 70-80 gr. Всяко зрънце съдържа 1-3 семена. Кожицата е тъмносиня със средна плътност, което гарантира добро запазване и транспортируемост на плодовете.

Производителност - 55-60 кг / дка. Отбелязва се повишената устойчивост на културата към плесен, сиво гниене. В сравнение с други сортове, той издържа на по-добра филоксера, атаки на костенурка.

Каберне Совиньон - Идеален за производство на вино

Каберне Фран

Техническата зрялост настъпва за 145-160 дни. Необичайният вкус на горските плодове е изпълнен с различни нотки, в които се усещат малини и къпини. Гроздовете с цилиндрична форма имат тъмносин цвят, теглото не надвишава 70-90 gr. Производителността е ниска (35-40 кг / дка), но това се компенсира от добрата устойчивост на растението срещу мухъл, филоксера.

Каберне Фран

Мерло

Сортът Мерло, отглеждан във Франция, Каберне Фран, кръстосан с Магдалена и Ноар дьо Шарант, се счита за предполагаемите родители. Гроздовете са със среден размер и плътност, имат тъмносин цвят с характерно восъчно покритие, тегло е 110-150 гр. Вкус балансиран с нотка на соланасос.

Гроздето узрява за 152-164 дни. Растението показва средна устойчивост на оидиум, филоксера, мана. Устойчивост на замръзване - до минус 15-17 °.

Мерло има средна устойчивост на замръзване и издържа на температури до -15

Санджовезе

Италианско термофилно разнообразие от техническо грозде с вегетационен период от 145-160 дни . Храстите са средно големи, бисексуални цветя, струпвания с цилиндрична средна плътност, с тегло до 100 g. Има много клонинги, които имат няколко други параметри на горски плодове (0, 7 - 1, 3 g.). Вкусът на плодовете, наситен с различни нотки, придава изтънченост на всяка напитка.

Топлолюбив сорт Sangiovese

Сира

Сортът е устойчив на студ и високи температури, но не понася силни ветрове и суша. Вкусовите качества отговарят на изискванията за техническите сортове грозде, но не могат да се похвалят с висок добив (30 ц / ха). Сокът от плодовете на възрастни растения е наситен с красив тъмно лилав оттенък и плътност. Периодът на зреене на плода е 145-158 дни. Теглото на широкия конусен куп е в границите 80-120 gr.

Сира е много настроен при метеорологични условия, изисква много светлина и топлина. късно узряло грозде Syrah

Карменер

Гроздето принадлежи към старите френски сортове с вегетационен период от 152-165 дни. В момента той се култивира в голям мащаб главно в Чили, счита се за гордост на страната. Храстите на растението са енергични, букетът може да бъде под формата на цилиндър, широко-коничен и безформен, теглото е 75-100 gr.

Средно голямо зрънце едва тежи 1 гр., Но пулпата е много вкусна, сладка, но без захарност. Красивият тъмно лилав цвят прави възможно производството на вина от розово до тъмно.

Карменер е много чувствителен към атмосферните условия, студ, проявява ниска устойчивост на болести. Гроздето обаче оцеляло от филоксерата. Френски Карменер

мурведър

Растението е къснозреещ родом от Испания. Храстите са добре развити, имат мощна лоза и коренова система. Листа със среден размер, характерна трилиста форма. Тъмно сините плодове често са закръглени, но могат да приемат леко овална форма, параметрите са средни. Производителността при слабо поливане е до 60 кг / дка, но при редовно напояване може значително да се увеличи. Пучките се оформят под формата на конус или цилиндър, плодовете се притискат плътно един към друг.

Културата има слаба устойчивост на гъбични инфекции, но понася продължителната суша доста поносимо и не се налагат високи изисквания към вида на почвата при засаждане.

Плътна Мурведре Бери

Гренаш

Универсален сорт, но най-често плодовете се използват за приготвяне на грозде и сок. Сортът е един от най-разпространените на планетата поради адаптивността на лозата. Гроздето е много термофилно, лесно понася сушата и жегата. Почвата също няма високи изисквания при засаждане на разсад. Производителността в сухи условия е висока - до 20 кг / дка. Характеристики на горски плодове: ниска киселина, сочност, рубинен цвят, богат аромат.

Сухоустойчив сорт Гренаш

Всеки сорт има уникални качества, които придават на виното уникален нюанс и аромат. Преди да изберете сорт, е необходимо да изясните съвместимостта на винен материал със сокове от други сортове, тогава у дома можете да създадете гурме напитка и най-важното - изключителна, ароматът на която ще остане в паметта ви дълго време.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: