Гроздето - здравословно зрънце с изискан вкус, обичано от възрастни и деца. Основната употреба на сочните плодове е винопроизводството. Не всички знаят, че плодовете се използват за приготвяне на сос за зимата. Помислете как сами да си направите вкусна сойка у дома.
Защо да правим гроздов сос
Гроздето съдържа значително количество витамини, органични киселини, пектин, минерали . Има благоприятен ефект върху храносмилателната система, възстановява силата след тежки физически натоварвания.
Може да се използва в храни не само в прясна форма, но и в консерви.
Няма нищо сложно в приготвянето на соса. Основното правило е да се спазва съотношението на съставките и процеса . Бързата кулинарна обработка на пресни плодове ви позволява да запазите антиоксиданта и други полезни свойства, които гроздето притежава.
За да изберете бери е зрял, свеж и без признаци на разваляне, гниене. В противен случай детайлът бързо ще стане безполезен.
За соса трябва да изберете узряло и здравословно зрънце.
рецепти
Гроздето - любим десерт, основата на домашно приготвени вина, компоти, конфитюри. Полезно, вкусно зрънце може да се превърне в ярък сос на празничната трапеза и не само. Добре върви с риба, месо, птици, зеленчуци и зърнени храни.
Проста рецепта
Сладко-кисел гроздов сос се използва не само за допълване на основното ястие, но и за украса на десерти .
съставки:
- тъмно грозде - 250 г ;
- гранулирана захар - 150 г;
- вода - 200 мл.
Изплакнете гроздето под вода, без да премахвате клоните. Сварете водата в отделен тиган, сложете гроздовете. Продължете готвенето на бавно загряване, докато плодовете омекнат .
Изсипете захарта, при редовно разбъркване, сварете. Прецедете готовия сос през сито, като премахнете клонките и семената.
Стерилизирайте консервите, разстелете, плътно затваряйки капаците. След охлаждане съхранявайте в хладилника.
Прост гроздов сос в буркани
Топъл сос
Червеният огнен пипер придава ярък огнен вкус на ястието, а ароматът - подправки и корен от джинджифил . За готвене на горски плодове е разрешено да приемат всякакъв сорт. Оригиналността на вкуса няма да бъде загубена.
съставки:
- грозде - 2 кг ;
- лек винен оцет - 500 мл;
- гранулирана захар - 2 чаши;
- нарязан корен от джинджифил - 1 ч.л;
- смлени карамфил - 0, 5 ч.л;
- черен грах - 0, 5 ч.л;
- червен лют пипер - 1/4 от шушулката;
- чесън (скилидки) - 2 бр.
Изплакнете горските плодове под вода. Избройте, премахнете гнилите плодове, клонките. Сложете в купа за блендер, нарежете. Прехвърлете масата в тиган, гответе на бавно загряване 20 минути . След като изсипете оцет, донесете до кипене. Охладете, избършете допълнително през сито.
Комбинирайте грозде пюре в отделен съд с други ситно нарязани съставки. Разбъркайте, след като заври, гответе за половин час.
Стерилизирайте стъклени буркани и капаци над водна пара. Разгънете горещо, затворете плътно. Завъртете капака надолу, докато се охлади напълно, увийте го в кърпа. Съхранявайте в хладилника.
Сос от лют пипер
От Изабела с хрян
Гурметата с нови вкусови усещания ще харесат пикантен сос. Въпреки значителното съдържание на хрян, благодарение на сметаната, вкусът е нежен с лека острота.съставки:
- Незрело грозде Изабела - 400 г ;
- корен от хрян - 200 г;
- сметана - 80 мл;
- лимонов сок - 80 мл;
- смлян черен пипер на вкус;
- сол се осолява.
Изплакнете добре гроздето под вода. Сортиране, премахване на развалени плодове, боклук. Отстранете семената от горски плодове. Смелете с пасатор до състояние на пюре.
При приготвянето на сос от хрян гроздето се натрошава чрез блендер
Изплакнете корен от хрян, като отрежете тънък слой кора. Смелете на ситно ренде.
Изсипете сметана и лимонов сок в отделна купа. Разбийте с миксер за няколко минути. Комбинирайте с грозде, корен от хрян. Добавете черен пипер, сол, довеждайки соса на вкус. Прехвърлете в стерилни буркани, плътно затваряйки капаците.
Съхранявайте в хладилник за не повече от 2 дни, тъй като сосът е нетраен.
За барбекю
съставки:
- зелено грозде - 200 г ;
- ряпа лук - 1 глава (среден размер);
- сусамово масло - 30 мл;
- бульон - 250 мл;
- семена от кимион (натрошени) - 0, 5 ч.л;
- смляна канела - 1/2 ч.л;
- горчица (прах) - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1 ч.л.
Извадете люспите от лука, отрежете неподходящите части за храна и изплакнете. Натрошете на малко кубче.
Сложете дълбок тиган на печката, намажете с олио, загрейте. Сложете лука, запържете до златисто кафяво. Добавете семената от камион, канелата, запасите. Доведете до кипене, продължете готвенето, докато обемът не се намали 2 пъти.
Сортирайте плодовете , изплакнете . Нарежете на 4 части, сложете в тиган. Добавете горчицата на прах, захарта. Разбъркайте, доведете до кипене, изчаквайки пълното разтваряне на насипни продукти.
Зелен гроздов сос за барбекю
Отстранете от топлината. Ако сосът е необходим за съхранение - горещо изсипете в стерилен съд, усучете капаците. Обърнете го, обвивайки го в топло одеяло, докато се охлади напълно. Съхранявайте на хладно място.
Втората версия на соса от кебап
Комбинацията от сладко-кисел сос с месо се харесва от мнозина. Тази рецепта е идеална за пилешко, свинско .
съставки:
- червено грозде - 600 г ;
- пресен босилек - 30 г;
- вода - 1 чаша;
- солта.
Сортирайте гроздето, изплакнете. Нарежете на 2 части, отстранете семената. Сложете в тиган, напълнете с вода. Поставете на огъня, оставете да къкри 20 минути . За любителите на течен, равномерен сос, горски плодове след готвене, е необходимо да се смила с пасатор.
Зелените, изплакнете, нарязайте на ситно. Добавете в тигана, сол. Довежда се до кипене. Изключете печката. Настоявайте 5-7 минути .
Подредете в стерилни буркани в гореща форма и след охлаждане сложете в хладилника.
За вкусово разнообразие се препоръчва да добавите малко череша, орех.Сосът е добър като самостоятелно ястие и като компонент за марината, сос. Простотата и достъпността на съставките дават възможност да се готви в кръг, особено тези опции, които не подлежат на дългосрочно съхранение.