Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Гроздови листа се превърнаха в модна съставка в живота на съвременния човек. Използват се в медицината и в козметологията, с тях се приготвя тонизиращ чай. Те са най-известни като основа на националните азиатски и кавказки долмански ястия. Затова нека ги опознаем по-добре.

Химическият състав на гроздови листа

Гроздови листа са естествено хранилище на витамини и минерали. Енергийната стойност на 100 g е 93 kcal, продуктът се характеризира с високо съдържание на мазнини, въглехидрати и протеини.

Те съдържат: фосфор, мед и магнезий, желязо, калций и калий, манган и витамини А, В, С, Е и РР. Списъкът продължава с бета-каротин, аскорбинова киселина, фибри и омега киселини.

Полезни свойства и противопоказания

Нека да поговорим за полезни свойства. От незапомнени времена лекарите използват естествената сила на зеленото грозде при приготвянето на лечебни отвари за лечение на различни заболявания. Те бяха използвани като средство:

  • обезболяващи лекарства;
  • антипиретични;
  • тоник;
  • тоник;
  • с женски заболявания;
  • кървене;
  • стомашно разстройство;
  • пристъпи на ревматизъм.
Лисовото грозде затваря за долма

Съвременната наука потвърждава ползите от гроздови листа. Те действат като антиоксидант, повишават имунитета и предпазват организма от стареене. Редовната им употреба в диетата:

  • засилва зрението;
  • благоприятен ефект върху кожата и косата;
  • успокоява нервите;
  • намалява риска от онкология;
  • помага при заболявания на ставите;
  • облекчава възпалението на лигавиците;
  • допринася за подобряване на стомашно-чревния тракт;
  • почиства организма от токсини;
  • намалява подуването и венозната недостатъчност;
  • стимулира работата на сърдечния мускул.

Независимо от това, гроздови листа имат редица противопоказания. Те не се препоръчват за употреба с:

  • остра форма на гастрит и стомашни язви;
  • затлъстяване;
  • туберкулоза;
  • захарен диабет.
Особено внимателно трябва да се внимава с мариновани и осолени листа от грозде, поради наличието на киселини и натрий в тях, бременни и кърмещи жени.

Дати за събиране

Най-доброто време за събиране на зеленина се счита периодът, преди лозите да започнат да цъфтят. Предвид факта, че лозата расте непрекъснато, тогава младите листа се появяват върху нея до падането. Всъщност можете да събирате зелени през целия вегетационен период, с изключение на периода на химическа обработка.

Кулинарните експерти съветват използването на листа от бяло грозде, за да се направи долма. Те са по-нежни и вкусни от червените сортове. Подготовка за мариноване на гроздови листа. Листата се сгъват и се подреждат в банки

Чай от гроздови листа

След като първо сте вкусили този ароматен и тонизиращ чай, можете да станете почитател на него завинаги. Приготвянето на „чаени листа“ от лоза е съвсем просто в домашни условия. Ще се изисква:

  1. Съберете младите листа и ги изплакнете.
  2. Минимизирайте формата на плика.
  3. Сушете в сушилня или фурна.
  4. Смелете на ръка
  5. Съхранявайте в контейнер на сухо и тъмно място.

За да приготвите чай, трябва да вземете 1 ч. Л. „Гроздов чай“ да изсипете 250 мл вряла вода . Настоявайте 10 минути и прецедете. Можете да приготвите напитка с добавка на зелен и черен чай.

Използването на чиста инфузия ще помогне да се справят със заболявания на гърлото, а освен това те могат да измият рани или язви. Можете да съхранявате "чайните листа" до следващата реколта.

Сушени и нарязани лозови листа за приготвяне на чай

Подготовка на долма за зимата

Вкусната, ароматна долма се превърна в любима не само в историческата си родина. Все по-често може да се намери на масите на жителите на Русия. За да зарадвате семейството с кулинарен шедьовър през цялата година, трябва да знаете как да подготвите гроздови листа за бъдеща употреба.

замръзване

Този метод за спестяване е най-удобният. Ще ви трябва:

  • подредете чисти листа (10-15бр.);
  • навийте стека в „тръба за детайл“;
  • увийте всяко заготовка с прилепващ филм;
  • сложете в съд и сложете във фризера.
Когато дойде време за приготвяне на долма заготовки трябва да се размразят, а след това да се намаже зелените с вряла вода. Извиване на гроздови листа да замръзне във фризер

Кисели туршии в банки

Тази рецепта за осоляване е добра с това, че вкусът на продукта е неутрален. За това ще ви трябва: гроздова зеленина 1 кг, каменна сол 5 супени лъжици. супени лъжици, 1 литър вода.

Рецепта за осоляване:

  • пригответе стерилни буркани;
  • залейте зелените с вряла вода за не повече от 3 минути;
  • бързо изтичайте водата през сито или гевгир;
  • охладете зелените и събирайте на купчини от 10-15 парчета;
  • подредете купчини на рула;
  • сложете рулцата в буркан и поръсете със сол;
  • изсипете охладена саламура;
  • за ферментация, издържат на стайна температура в продължение на 2 седмици.

За саламура добавете 1 супена лъжица сол в 1 литър вряща вода, разбъркайте, доведете до кипене и охладете. Допълнете саламурата, ако е необходимо по време на ферментацията. Коркови буркани с капаци и съхранявайте на тъмно и хладно място.

Срокът на годност на затворена консерва със осоляване е 1-2 години, срокът на годност на продукта при отваряне е 4-5 дни. Мариновани гроздови листа в буркан

Мариноване на варели

Идеален вариант за осоляване в бъчви за тези, които имат изби за съхранение на големи контейнери.

Метод на готвене:

  1. Пригответе варел, изплакнете и обелете с вряла вода.
  2. Гроздето се сгъва на купчини и плътно усуква в епруветки.
  3. Поставете заготовките плътно в бъчва.
  4. Налейте в саламура.
  5. Покрийте с чиста кърпа и дървен кръг.
  6. Инсталирайте потискане.
Солените листа преди употреба трябва да се накисват във вода за 30 минути.

Как да мариноваме

Любителите на маринатата се съветват да мариноват гроздови зеленчуци като обикновените зеленчуци. Предлага да се отбележи най-простата рецепта.

  1. Пригответе стерилни буркани.
  2. Сгънете чисти и сухи листа от грозде и ги увийте в стегнати рула (по 10-15 парчета всяко).
  3. Плътно поставете рулцата в банките "на раменете".
  4. Изсипете вряла вода за 10 минути.
  5. Изцедете и повторете процедурата 2 пъти.
  6. Изсипете вряща марината.
  7. Навийте под капака.
  8. Да се съхранява на тъмно и хладно място.

Марината: За 1 литър вода 1 супена лъжица каменна сол, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици оцет 9%.

Прибиране на гроздови листа за мариноване или съхранение за зимата

Сухо консервиране

Методът за сухо консервиране е популярен заради своята простота. В този случай листата не се сгъват на рула, а се подреждат на слоеве. Всеки слой се поръсва със сол. Напълнените буркани с билки се стерилизират в гореща фурна при температура 90-100С за около 10 минути. След това банките се навиват с капаци и се съхраняват в мазето или в хладилника.

Както можете да видите, запазването на гроздовия лист за зимата е лесно. След като направим необходимите препарати, дори и през януарския слана, ще бъде възможно да се насладите на гореща и ароматна долма без никакви проблеми. Яжте с удоволствие и оставете частица от лозата и лятното слънце да бъде близо до вас.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: