Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Смята се, че отглеждането на грозде в градината е трудно. Това мнение се отнася само за изящните сортове, докато гроздето Lydia е непретенциозно и дава добра реколта. Домашното вино от този сорт е високо ценено заради отличния си вкус. Не се изискват специални умения за приготвяне на слънчева напитка. Благодарение на материала, представен по-долу, ще бъде лесно да го направите точно у дома.
Ползите и вредите от гроздето Лидия
За производството на вино се използват различни сортове грозде: Изабела, Каберне, Тифи и други. Според опита на домашните винопроизводители Лидия притежава необходимите качества за производството на десертно, полусладко или подсилено домашно вино. Напитката няма да има изящни нотки, тъй като се оказва с доста изразена, остра миризма, която, между другото, много хора харесват. Вкусът на домашното вино е сладко-кисел. Защо да изберете този конкретен сорт за винопроизводството:
Виното от Лидия съдържа много хранителни вещества
- гроздето има гроздове, удобни за преработка;
- добре запазени по време на транспортиране или съхранение;
- черупката на гроздето има свой собствен филм за дрожди ;
- не изисква стимуланти за ферментация;
- Лидия съдържа около 19% захар ;
- оказва се естествен, вкусен алкохолносъдържащ продукт ;
- розово, тъмно розово или червено вино със сила 10-15 градуса ;
- напитките от този сорт рядко са мътни .
На фона на полезни свойства гроздето предизвиква европейските винопроизводители. В много страни напитката от Лидия е забранена - това се дължи на факта, че метанолът се образува по време на процеса на ферментация. Споровете между лекари и учени по тази тема бяха разделени. Някои го смятат за вредно, докато други отбелязват ползите от домашния нектар.
Особености на производството на гроздово вино
Зрелостта на този сорт настъпва в средата на есента. Необходимо е прибиране на реколтата, когато е суха, върху плодовете не трябва да има влага и капки роса. За да се окаже, че нектарът е с високо качество, се препоръчва да изчакате пълна зрялост, тогава плодовете ще бъдат червени, сочни и сладки. Непосредствено преди обработката суровините за напитката се сортират, развалените и неузрели плодове се сортират.
По-добре е да изберете плодове за приготвяне на вино в средата на есента.
Тъй като гроздето Лидия не е голямо и е много сочно, често не е ограбено с гроздове, те се смачкват изцяло. Поради гроздовете вино ще бъде леко тръпчив. За да не се подкиселява по време на процеса на ферментация, е необходимо да се подслади чрез добавяне на захар или мед. За ферментацията е необходима стабилна температура от 18-25 ° С. Процесът на ферментация предвижда образуването на утайка, но на изхода напитката ще се окаже прозрачна. Особено искрящ нектар вътре в прозрачна чиния на светлина.
Контейнерите за вино трябва да са в тъмна стая. Най-доброто време за вземане на проба за вино е шест месеца по-късно. Не се препоръчва напитка с младо грозде - може да навреди на тялото. Утаената смес от това грозде има оригинално малиново-ягодово покритие.
Домашни рецепти
Алкохолни напитки от домашно приготвено грозде винаги са били в търсенето. Всеки винопроизводител получава различен вкус на виното - зависи от мястото на отглеждане на гроздето, рецептата и технологията. Използвайки опциите по-долу, можете да направите алкохолен продукт с отлично качество с отличен послевкус у дома със собствените си ръце.
Класическа домашна напитка с вино
Рецептата предоставя само два основни компонента:
- грозде - 30 кг;
- захар - 9 кг.
За да направите виното ароматно и вкусно, е необходимо да сортирате всяко зрънце от насекоми, да отделите зелените и развалени плодове
Основните съставки на класическата рецепта ви позволяват да направите качествена напитка у дома. Рецептата може да бъде променена по ваша преценка, да добавите или намалите количеството захар. Колко захар да добавите? Ако добавите 5 кг захар към това количество суровини, ще получите сухо розово вино. За да приготвите десертна напитка, трябва да вземете 11-12 кг захар.
Суровините трябва да бъдат сортирани и изцедени, полученият сок се слага на ферментация. Времето за ферментация е 10-14 дни. След което пулпата се отцежда, виненият продукт се излива в контейнери. Добавя се захар, така че напитката да не е кисела, смесена и поставена на тъмно място за поне 2 месеца. След това време можете да проведете пробна дегустация.
Продуктът ще достигне пълна зрялост за 5-6 месеца.Струва ли си да се мият горски плодове с вода, за да се направи домашно вино - мненията се различават по този въпрос. Някои твърдят, че при измиване бактериите, необходими за ферментацията, шампионите по саниране на различно мнение, се унищожават. Ако гроздето е силно замърсено, по-добре е да не съблазнявате съдбата и да не изплаквате със струя вода.
Десертно вино
За да приготвите десертна напитка от Лидия ще ви трябва:
- грозде - 8 кг;
- захар - 2 кг.
Натрошете суровината, докато се появи сок; получената маса се прехвърля в съд. Добавете част захар и изпратете на ферментация. След 2-3 дни пулпата ще се издигне до върха. Ще е необходимо внимателно да се изцеди полученият сок. Ако е необходимо, прецедете. Леко захар приготвената маса, покрийте с марля, поставете на топло място за 2-3 дни . Буркан с вино е покрит с медицинска ръкавица или водна пломба.
Ферментация на вино под воден капан
На всеки 5 дни съдържанието на буркана се подслажда и се разбърква. След приключване на процеса на ферментация, той трябва да се излее в чист буркан. Оставете да рови за 1-2 месеца. Прецедете готовата напитка през няколко слоя марля. Можете да го опитате след 6 месеца.
От замразено грозде
Малко хора знаят, че можете сами да си направите гроздова напитка, не само от пресни суровини, но и замразена. Оказва се, че основата на виното може да съдържа замразен продукт. Можете сами да замразите плодовете или да вземете реколтата след замръзване. За готвене ще ви трябва:
- замразени суровини - 5 кг;
- захар - 0, 5 кг;
- винена мая.
За да направите ледено вино, трябва да замразите плодовете
Поради факта, че при минусови температури винените гъбички умират, те стимулират ферментацията с мая. Единственият минус на този метод, сокът е вискозен, ще трябва да изчакате повече време, за да се утаи.
Замразеното грозде трябва да се отстрани от гроздовете, докато се разтопят.След това суровините се разбиват, сокът се изсипва в съд, в който се добавя винена мая. Техният брой зависи от формулировката на производителя. Поставете контейнерите на топло място, веднага щом маята започне да ферментира - изсипете захар. Обикновено този процес отнема 2-3 дни. Инсталирайте водна ключалка и изпратете на тъмно място, докато ферментацията приключи за 40-50 дни.
Виното, приготвено у дома от Лидия, се счита от мнозина за истинска гурме напитка. Благодарение на полезния подбор и опит на винопроизводителите всеки, който има желание, може да го сготви . Чрез проби и последващи дегустации можете да направите невероятно вино на вкус.